韭茱如何制作韭菜肉饺馅_韭菜饺子制作方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于韭茱如何制作韭菜肉饺馅_韭菜饺子制作方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何调韭菜肉饺子馅2.韭菜饺子制作方法
如何调韭菜肉饺子馅
材料：韭菜、猪肉、蒜、葱、十三香。
做法：1、将韭菜清洗干净以后，控干水分，然后切成韭菜末备用。
2、将肉切成肉末，在锅内加入适量的油，加入花椒、蒜末炒香以后，加入肉末继续翻炒，直至所有的肉末完全的熟了。
3、再加入适量的蒜末、酱油、葱末继续翻炒。
4、再加入适量的十三香、盐、醋翻炒以后取出备用。
5、将切好的韭菜放入盆中，加入适量的十三香搅拌均匀。
6、将晾好的肉末加入到韭菜中继续搅拌，这样一份美味的韭菜猪肉馅就做好了。
韭菜猪肉馅配方和窍门
1、韭菜要选放心的：现在市面上售卖的韭菜很多都含有农药，因此在选择韭菜的时候一定要选择放心的韭菜。同时清洗好的韭菜一定需要沥干水分，否则做好的陷里面会有很多的水分。
2、肉馅最好自己切：猪肉要选择肥瘦相间的，完全是瘦肉会影响口感，同时在做馅之前，最好将猪肉用香油和酱油先腌制一下，这样整体口感会更好。同时猪肉需要自己切，外面的机器并不是完全卫生的。
3、拌陷时要一个方向搅拌：在搅拌陷的时候，无论是你加入哪种材料，都需要一个方向搅拌，这样不会造成做好的陷散掉。
韭菜饺子制作方法
猪肉韭菜饺子馅的做法
用料
主料猪肉300克韭菜150克
辅料食盐1茶匙葱30克辣椒粉10克芝麻油5克
猪肉韭菜饺子馅的做法的做法
1. 首先，将准备的新鲜韭菜洗净，洗净后，切成如图的碎末。
2. 准备一块肥瘦相间的猪肉，洗净后，将猪肉切成长条，然后再剁碎。
3. 将足肉多成如图的肉酱，然后放入碗中。
4. 在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。
5. 搅拌均匀之后再加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。你学会了吗？赶快动手试一试吧。
小贴士
猪肉含有丰富的维生素B，能提供人体必需的脂肪酸，性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。韭菜有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜饺子馅的做法如下：
猪肉韭菜馅：
步骤一：
先将韭菜洗干净，沥干水分，再切成细丁。然后加入适量盐和食用油，抓取均匀混合。这样可以使韭菜不会生水。
步骤二：
猪肉切成小块，再剁成泥，用刀剁的肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水，搅拌至肉泥更蓬松，口感也更好。
步骤三：
肉泥和韭菜充分混合，加入胡椒粉，生抽，老抽，十三香，鸡精调味。
步骤四：
最后用饺子皮包起来，放入冰箱冷冻，随吃随取特方便。
韭菜鸡蛋馅：
步骤一：
面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，揉至光滑密封饧面。饧面的同时调饺子馅，首先炸制面疙瘩，20克面粉滴入淡盐水，搅拌成小颗粒的面疙瘩。锅中放油，油热倒入面疙瘩炸制焦黄捞出控油。
步骤二：
韭菜摘去干叶子，洗净切成韭菜碎，放入调馅的盆中，放入炸制好的面疙瘩，加入食用油，搅拌均匀，这样先放油，可以锁住韭菜中的水分，减少饺子馅出水。
步骤三：
磕入鸡蛋搅拌均匀即是美味的饺子馅。为了减少饺子馅出水，可以馅磕入一个鸡蛋，搅拌少部分的饺子馅，包完调拌好的饺子馅，再接着磕入鸡蛋。
步骤四：
擀出饺子皮，中间放馅包出饺子即可。反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！
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