鲜-{如何制成酸甜-{_怎样腌制白色甜酸口的糖蒜？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鲜?{如何制成酸甜?{_怎样腌制白色甜酸口的糖蒜？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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在家怎样自制蓝莓果酱，果香浓郁，酸甜适中呢？
大家都知道，南方地区合适种各种各样新鲜水果，蓝莓就是其中之一，伴随着栽培技术的提升，生产量已不再是关键问题，随着，它们价格也是变得更加的大众化，除开生鲜之外，大伙儿还喜欢把它们制成蓝莓酒、蓝莓干、饮品这些。
除此之外，也有多数人十分认可的蓝莓酱，特征是：果香浓厚，酸清甜味美，存放越长越醇香，不论是配吐司吃，或是用于做三明治全是相当不错选择项，闲暇时，做上几罐，存放到冰箱的冷藏室中，吃上半年多肯定没有难题。食物调料：蓝莓、老冰糖、青柠檬。制作流程：
第一步最先，去菜市上选择3-5斤新鲜蓝莓回家，拿回家后，直接把他们倒进凉水中略微清洗一下，建议大家在清理他们时，不必水中添加小麦面粉或是淀粉类食物的物质，表层纯白色的粉末状是盐霜，它营养成分是非常的高。
第二步随后，把洗好的蓝莓装入果汁机中，榨成汁液后，再把他倒进全无油、没有水的煎锅中，与此同时，添加相等的老冰糖，全过程开文火，一边煮，一边拌和，直至将它们熬至粘稠，全过程从大泡缩小泡才行，情况以上图所示。
第三步出锅前，再在锅中挤进少量柠檬水（它不仅具有推动发醇、避免发霉的功效之外，还能够起到增酸调味的实际效果），再度拌匀后，马上熄火，待环境温度彻底减少后，再将它们铲出，装入碗里当然放凉，等候装罐密封性。
第四步等它当然放凉后，再将它们装入带防尘盖的容器里，卡紧外盖后，再将它们存放入电冰箱中冷藏出来，早饭时，把他擦抹到切片面包上边，甜酸当然、果香浓厚，几乎没有人不太喜欢，闲暇做上几罐，就能吃上半年多，既身心健康，又有营养。
温馨提醒：实际上，蓝莓的类型有许多种，例如大伙儿熟悉的蔓越梅、黑树莓等等都归入该类，他们成熟后的果实的基本都是呈蓝色，颗粒物大小不一，他们共同的特点是：甜酸适度，果香浓厚，口感细腻，除开立即生吃之外，他们或是制做各种各样水果酒、饮品、苹果酱的重要原材料。
怎样腌制白色甜酸口的糖蒜？
牛肉通心粉是我经常去的一家餐厅的招牌，味道十分的经典，汤底是非常浓厚的番茄味，通心粉也是煮的非常软烂了，番茄的酸甜滋味也都煨到通心粉里面了，吃的时候不用嚼很多下，就算是我爷爷奶奶都能享受得了，冬天的时候暖暖呼呼的吃上一碗，煮好之后调入一点椰奶搅拌均匀，香味满屋窜，贼治愈，冬天一定要安排一碗！
今日美味：番茄牛肉通粉
所需材料：番茄1个、番茄罐头250g、洋葱半个、蒜末6g、椰子油（淡味食用油）2大勺、番茄膏2小勺、黑胡椒适量、盐1小勺、生抽2小勺、糖1.5小勺、淀粉水2大勺、牛肉200g、盐1小勺、糖1/2小勺、蚝油1小勺、生抽2小勺、小苏打（可选）1小撮、玉米淀粉1小勺、食用油2小勺、通粉150g、西蓝花20g、椰奶20ml
烹饪过程：
步骤1
在做这道菜之前，我们先将做这这道菜需要用到的材料全都准备出来，我们需要用到：番茄1个、番茄罐头250g、洋葱半个、蒜末6g、椰子油（淡味食用油）2大勺、番茄膏2小勺、黑胡椒适量、盐1小勺、生抽2小勺、糖1.5小勺、淀粉水2大勺、牛肉200g、盐1小勺、糖1/2小勺、蚝油1小勺、生抽2小勺、小苏打（可选）1小撮、玉米淀粉1小勺、食用油2小勺、通粉150g、西蓝花20g、椰奶20ml，将洋葱洗净之后切成细丁，番茄洗净之后切成大块，牛肉先洗掉表面血水，然后切成3mm左右的薄片。
步骤2
将牛肉放到玻璃碗中，我们为了让牛肉吃起来更加的鲜嫩给牛肉稍微腌制一下，往牛肉中加入1/2小勺糖、1小勺盐、2小勺生抽、1小勺蚝油、1小撮小苏打再往里加入1小勺玉米淀粉，用手将调料和牛肉抓拌均匀，抓匀之后加入2小勺食用油再次抓匀。
步骤3
牛肉放到一边腌制，这个时间我们来做点其他的事情，锅中加入2大勺椰子油、油热之后加入洋葱末和蒜末，开小火慢慢的翻炒，将洋葱炒到微焦，出现焦糖化。
步骤4
翻炒出焦糖化之后，往锅中加入番茄罐头，将番茄罐头用锅铲不断的按压，将番茄罐头炒碎之后往往离间加入两小勺番茄膏，这里番茄膏可以用两大勺，没有番茄罐头的话可以用新鲜的番茄代替，番茄酱加的多一些盐的量就要少放一点了，全都炒匀之后往锅中加入700ml左右的清水，改善盖子煮上个15分钟，在炖煮番茄的这个时间，我们将宽粉煮熟。
步骤5
另起一锅水，水开之后往锅里加入一勺食用盐，然后将150g通粉下到水里，因为每款通粉煮的时间都是不太一样的，我们只需要将通粉比包装袋上说的时间少煮1-2分钟，煮到8分熟的时候，就可以将通粉从水中捞出沥干水分了，沥干水分之后往通粉里加入1大勺橄榄油拌匀。
步骤6
这时候番茄汤也就煮的差不多了，将牛肉用筛网隔着下锅，将牛肉涮熟之后盛出备用。
步骤7
接着就可以将煮好的通粉放到锅里了，再加入切块的番茄和2大勺淀粉水增加浓稠度，再加入2小勺生抽、1小勺盐、1.5小勺糖、适量的黑胡椒调味，搅拌均匀之后盖上盖子焖煮个1-2分钟即可装盘，盛出之后铺上一层刚烫好的牛肉和西兰花，在吃之前淋上一点椰奶即可。
不知不觉又是一年了，春天似乎特别短，薄的长袖衣服穿不了几天就要穿短袖了。春天的野菜和时令蔬菜也都大批的下来了，这不新蒜都已经卖了好一阵了。
糖醋蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单，少了大蒜的辛辣味，吃起来又脆又甜，开胃下饭，当然也有着丰富的营养价值。
其实做糖蒜没啥配方，无非就是糖和醋，喜欢甜的就多放糖，喜欢酸的就少放点没关系的，不过也要注意提前处理一下新蒜。
TIPS
①先将蒜去外皮留一层皮， 用凉白开放盐腌制一下，这样处理过的蒜辣气少些而且成品特脆。
②烧开水将冰糖煮化另加适量盐，如喜欢吃酸的加点白醋，等 开水凉了 先把蒜放在坛子再用水淹过蒜。
③ 记住一定密封好不透气 ，不能沾生水。
| 腌糖蒜 |
By 花凝雨嫣
用料
主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克
辅料：花椒2克、八角6克
做法
1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下
2.处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右
3.把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水
4.泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
5.酱油、醋、花椒大料备好
6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
7.控干水分的大蒜放入容器里
8.倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
9.这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
烹饪小贴士
1、40头蒜大概是6斤左右，酱油和水是1:1的比例，酱油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量
2、为什么要加点水熬蒜汤，如果完全用酱油和醋的话，腌出来的颜色会特别重，味道也会特别咸，每个地方都有自己做饭做菜的传统习惯，我们老家都是这样腌制糖蒜的，这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的，如果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制
吃糖醋蒜的好处
糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清肠解毒、还有降血糖、降血压、预防心脑血管疾病等功效，非常适合一些中老年人。
蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。 尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻 ，还能够促进人体的消化、吸收。
每年的五六月份。是新鲜大蒜上市的季节。也是腌制糖蒜的最佳季节。糖蒜含有丰富的蛋白质，脂肪，糖，维生素以及人体所需的氨基酸。食用糖蒜。有预防感冒。杀菌消炎。治疗感染性疾病及驱虫的功效。
每年大蒜上市的季节。大蒜腌制糖蒜颜色为白色、成半透明状，口感酸甜。爽脆。我们家里每年都要买上大蒜腌制糖蒜。糖蒜好吃又开胃。酸甜脆，口感非常好。新鲜的大蒜腌制来口感比较好吃。我个人认为。紫皮大蒜要比白皮好。特别注意挑传大蒜的时候不要有伤疤的大蒜。防止在腌制的过程中变质。下面我分享一下怎样腌制白色酸甜可口的糖蒜。
配料:大蒜1000克。食用盐10克、糖200克、白醋300克、香醋100克、白开水。
第一步。将大蒜去外皮去掉。保留里面1一2层皮，用凉开水清洗干净。捞出放入筐中，大蒜头朝下，根朝上。帮主沥净水。
第二步。取一个盆。放入大蒜，撒上盐。搅拌均匀。是每个大蒜都上沾盐。腌制一晚上或10至12个小时。作用是把新鲜大蒜多余的水分腌出来。另一方面，能够腌掉大蒜本身的辛辣味儿，这样能使口感好，更脆。捞出放在大框上。蒜头朝下根朝上，帮助把水沥干净(，不要有水，防止在腌制的过程中变质。)。
第三步。取一个锅。放入糖、白醋、香醋、食用盐、白开水搅拌均匀。开火烧。水开即可。水凉备用。(有色糖蒜和白色糖蒜的区别，在配料的的时候，加上少量的酱油，生抽。我喜欢吃白色算，也就是大蒜的本色)。
第四步。取一个玻璃瓶，用热水洗净。晾干，不要能有水。放入大蒜。倒入糖蒜汁。一定要慢过大蒜。
第五步。最后瓶盖上。盖上保温膜。把盖子拧上，密封20天以上即可食用。
温馨提示:在清洗腌糖蒜的过程中。不要沾生水和油，防止大蒜变质。
步骤1
糖蒜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效，以下是腌制方法：
准备食材 ：新鲜大蒜头、盐、白糖、白醋、清水、6度白酒。
1、首先把剥去外皮的蒜头，用清水新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上。
2、然后捞出沥干水，锅中放入白糖，米醋，清水浸泡10来分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。
3、等醋水彻底凉了之后倒入瓶中，放入新蒜，然后加入白酒，摇晃一下瓶子，让酒和醋很好的混合，最后盖上瓶盖。
4、腌制一个月左右，就可以食用了。
蒜头 4000克，（最好是新蒜）醋 2000克，白糖 750克，红糖 750克，盐 100克
1、选用新鲜的蒜头，紫皮的最好。
2、先剥掉最外面的一层脏的皮。
3、用刀削去头部，剪掉尾部。
4、继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可腌制直接腌制。
5、准备好所有腌制的材料，红糖弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易。
6、把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉。
7、准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放。
8、最后倒入晾凉的糖醋汁，盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存。腌制两周就可以开吃了哦。
糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。深受人们喜爱。
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