如何油焖小龙虾_家常油焖小龙虾怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何油焖小龙虾_家常油焖小龙虾怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.油焖小龙虾正宗的做法2.家常油焖小龙虾怎么做
3.油焖龙虾的做法 最正宗的做法
油焖小龙虾正宗的做法
食材:三斤小龙虾，油焖小龙虾调料
配料:葱，蒜，姜，大葱，小米辣，干辣椒，蚝油，生抽，白糖，豆瓣酱，鸡精
做法:
1:买回家的龙虾用清水洗净，我用钢丝球刷的，刷的很干净，洗净的小龙虾沥干。
2.蒜要整块的，姜拍碎了切，大葱切段，小米辣切圈圈，干辣椒切段备用。
3.锅里多放油炸，炸三五分钟，炸红弯曲，捞出。
4.锅里放油，四五层油温放入姜蒜葱，炒出香味，放入小龙虾翻炒，再放入刚买的干调料包(里面有两包调料，一个是干料包，一个是调料包，先放干的炒两三分钟,再放另外的，调料包上有说明，按着做就可以了)。
5.翻炒几分钟后，放入一瓶啤酒。
6.再放入剩下的调料包，蚝油，少许生抽，白糖，鸡精，小米辣和干辣椒翻炒均匀，盖上锅盖小火焖二十分钟，收干汤汁出锅
美味的小龙虾就做好了，如果不能吃辣的可以少放或者不放小米辣和干辣椒
家常油焖小龙虾怎么做
油焖大虾材料
大的小龙虾1500克左右（3口之家的量）；大蒜头。这个用量比较大，最好用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四；各种香料。主要是八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等；生姜和大葱。3斤虾生姜需要约1两，切大块或厚片。大葱白2段，斜切改刀；辣椒。选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定。花椒。宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定；其他佐料。啤酒（3斤虾需2瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。[2]
油焖大虾做法
1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。
油焖大虾小诀窍:
1、原料的处理要诀：将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处（为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些）剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后将虾肠扯出，从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了更好入味，二是吃的时候方便剥壳。
2、此菜如果使用浓缩鸡汤料后不可再放盐和味精之类。如果不使用浓缩鸡汤料，可用鸡精代替，可适量放盐。
3、吃潜江油焖大虾一定要用盆装。
潜江五七油焖大虾的做法贴心提示：
1、做油焖大虾一定要选择大的小龙虾，而且龙虾买回家之后可以放入大盆中，倒入水，放入一片生姜，这样可以让龙虾更鲜嫩。
2、香料别放入太多，否则会掩盖住虾仁的鲜美味道。
油焖龙虾的做法 最正宗的做法
用料 ?
小龙虾 1kg
干辣椒 一些（按照个人喜好辣度）
花椒 适量
八角 几颗
香叶 几片
葱 几根
姜 若干片
蒜 一个
料酒 半汤勺（盛汤的大勺子）
生抽 一大汤勺（盛汤的大勺）
老抽 小半汤勺（盛汤大勺）
啤酒 一大勺
糖 一小勺（按个人喜好选择是否放糖）
油焖小龙虾的做法 ?
锅中多倒些油，中火，放入葱姜蒜，花椒香叶干辣椒花椒。爆香。倒入小龙虾，调成大火，炒一下。将小龙虾和香料炒匀。
依次倒入半勺料酒，一大勺生抽，小半勺老抽，一大勺啤酒，少许糖。不加水。焖一会儿。
焖大概10分钟左右。?
油焖龙虾的做法如下：
用料：小龙虾800g、食用油适量、盐适量、糖适量、啤酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、鸡汤浓汤宝适量、独蒜6颗、大葱1根、姜1个、干辣椒少许、花椒少许、八角2颗、桂皮1片、香叶3片、草果2颗、白扣5颗、小茴香1勺、丁香5颗、砂仁1颗。
步骤：
1、把小龙虾冲洗干净，泡清水约1小时；用刷子全身刷净后减去头部尖尖处；把虾头里的虾胃，就是一团黑色的囊状物用剪刀带出来；最后去除虾线。
2、虾头、虾胃和虾线的处理方法如图，虾胃你拿剪刀往虾头的最高处一探就能带出来。虾线的话，拉出尾巴最中间的那一片，扯掉它，虾线就跟着出来了。
3、把独蒜从中间切开、生姜切厚片拍散、大葱切段。
4、小火，锅里放约5汤勺油，把香料丢进去炒香，然后放入一勺豆瓣酱和姜蒜，翻炒约30秒即可。
5、转大火，放入小龙虾，翻炒至小龙虾色泽变红。
6、倒入啤酒，淹没大半小龙虾的身子即可；烧开后放适量盐、生抽、糖和一小勺浓汤宝。转小火，盖上锅盖，焖30分钟。
7、翻炒至水分收干，加入大葱段翻炒均匀，一盘色泽红亮、浓香扑鼻的油焖小龙虾就出炉了。
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