鱼胶粉如何制作椰汁桂花糕_椰汁糕的做法制作步骤
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼胶粉如何制作椰汁桂花糕_椰汁糕的做法制作步骤的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.桂花糕的制作方法2.椰汁糕的做法制作步骤
桂花糕的制作方法
桂花糕的制作方法
桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，汉族的传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。那么桂花糕怎么做呢?下面请随我一同来了解下桂花糕的做法吧。
做法一
原料
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。
做法
1.事先将糯米粉和粳米粉过筛，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。
3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。
做法二
原料
白糖16公斤、提糖4公斤、糯米粉4公斤、熟油4公斤、蜜桂花2.5公斤、熟粉20公斤。
做法
1.制熟粉，将准备好的适量面粉上锅蒸20分钟后即可取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉，然后再将适量的糯米放在温水中淘洗干净，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖，按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子，按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5.装盆、成型，以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
做法三
原料
糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。
做法
1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成。
2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。
3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。
4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。
做法四
主料
糯米粉300克，籼米粉(干、细)200克。
辅料
玉米面(黄)30克。
调料
猪油(炼制)20克，白砂糖100克，桂花酱50克，花生油150克。
做法
1.将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀。
2.再下入猪油拌透。
3.方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平。
4.上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼。
5.凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。
制作要诀
1.炸出的糕有时会出现一面黄、一面白。
2.所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了。
3.本品有油炸过程，需备花生油约500克。
4.所需的.食材都要翻分量比例准备好。
5.糖加水融化，然后倒入混合的粉中，搅拌，这点水放粉里是很少的，所以粉比较干，是颗粒状的，这样的粉蒸的时候要用蒸架，上下透气才行，没有蒸架，用慕丝圈加纱布。
做法五
材料
适量的山药、白糖40克、盐10克、甜桂花酱50克。
做法
1、将新鲜的山药洗净，去皮，切成滚刀块，备用。
2、烧上一锅水，待水开后将切好的山药倒入锅中，煮熟后捞出浸冷水，待用。
3、将盐和白糖混合均匀，拌在山药里，放置10分钟左右，让山药充分吸收进味道，然后加入糖桂花，即可。
小诀窍
1、切山药之前，先用盐把去了皮的山药搓一下，会让山药表面不会那么滑溜溜的不好拿。
2、山药要随切随放进水里，这样可以防止山药颜色变黑。
3、处理完山药后用醋洗手，手就不会有不舒服的烦恼。
4、盐可以让这道菜中的甜不腻口。
桂花糕的好处
吃桂花糕不仅仅能够享受它带来的营养美味，其实它对帮助我们补充身体所需要的一些营养物质，缓解一些不良的现象也是有很大帮助的，所以希望大家对这些食物营养保健功效，都有更科学的了解。、
;椰汁糕的做法制作步骤
主料：鱼胶粉120g。
辅料：糖桂花150g。
步骤：
1、称量好原料。
2、鱼胶粉＋红糖粉混合均匀。
3、准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅拌均匀。
4、再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化。
5、冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉＋红糖粉热水溶液。
6、继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透。
7、然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候。
8、将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌（搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀），这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦。
9、将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平（倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝结。
10、取出切件。
11、就可以享用。
用料 ?
椰浆 400g
牛奶 200g
糖 80g
鱼胶粉/吉利丁片/粉 30g
凉开水 120克左右
椰汁糕的做法 ?
椰浆
鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀，隔热水融化，待用
椰浆牛奶和糖加热，糖溶即可关火，无须煮沸，最后加入泡好的鱼胶粉搅匀
倒入不粘容器，放冷藏凝固后(3小时左右)即可切块食用。普通容器必须先铺保鲜膜。
还可以加入喜欢的水果，吃不完记得冷藏保存哦，不然会融的！
小贴士
这是浓郁版。
也可以用400牛奶+200椰浆，做清爽版。
液体加起来是600就可以，完全可以按自己的口味调配。
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