荠菜花如何吃_荠菜花煮鸡蛋的荠菜
大家好！今天让小编来大家介绍下关于荠菜花如何吃_荠菜花煮鸡蛋的荠菜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.荠菜花可以吃吗2.荠菜花煮鸡蛋的荠菜
3.荠菜花可以泡茶吗？荠菜花泡茶喝有什么功效？
4.荠菜怎么做最好吃，在线等，特别急？
荠菜花可以吃吗
荠菜花当然可以吃。
荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌。陆游曾吟《食荠十韵》，苏轼则有《与徐十二书》：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美，其法取荠一二升许，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大同入釜中，浇生油一砚壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”。
农历三月初三，南京有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统，来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。
民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。
荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜花煮鸡蛋的荠菜
地菜花煮鸡蛋是一种养生做法的鸡蛋，每逢三月三，农村便会煮上一锅，全家老小食用，那么，什么时候吃效果最好？
地菜花煮鸡蛋上午吃还是下午吃
虽然没有明确的规定说到底是什么时候吃地菜，但是我还是建议大家最好是中午吃。有助于吸收和消化。因为中午的肠胃功能的吸收能力要比下午好，而下午吃鸡蛋容易上食，不助于身体吸收，反而容易造成饱涨感。
为什么三月三吃地菜花煮鸡蛋
农历三月初采摘的荠菜药性最好。荠菜在南方四季都有。如果做菜吃，不论什么时候采摘都可以。但是入药的话，就以农历三月初采摘的荠菜药性最好。
采药采药，采的就是天地之灵气，所以不管哪一种草药，都讲究采摘时间。不是合适的时间采来的，药效就会大打折扣。三月初的荠菜，开春发出来的第 一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了，药用价值也就下降了。
地菜花煮鸡蛋的做法
材料：
荠菜花、鸡蛋、盐少许、茶叶少许
做法：
1、把荠菜花、鸡蛋用清水洗干净；
2、把洗干净的荠菜花、鸡蛋放入砂锅，加入适量冷水，煮开；
3、倒入少许茶叶，大火煮开后，调至中火，煮15分钟；
4、用勺子将鸡蛋壳敲破入味，加入适量盐，继续煮10分钟，即可关火
荠菜花煮鸡蛋孕妇不能吃
荠菜花煮鸡蛋不是人人都能吃的哦，比如孕妇就不能吃
荠菜的提取物有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。如果孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。
荠菜花可以泡茶吗？荠菜花泡茶喝有什么功效？
常有“三月三，荠菜煮鸡蛋”之说。城乡都于此日挖荠菜煮鸡蛋吃，俗传吃了可以明目。农历三月三，国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。
荠菜又称地菜、田儿菜等，是生长在田头地角的一种野菜。虽说是野菜，却鲜香可口、营养丰富。 荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。在湖南，用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。每到三月三这天，荠菜便长茎开花，妇女都会采摘来插在发际。因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。
荠菜怎么做最好吃，在线等，特别急？
清明节前后期间，正是荠菜大量采摘的季节，这个时间段一过，荠菜就开始开花了，其实荠菜花也是可以吃的。那么，荠菜花可以泡茶吗？荠菜花泡茶喝有什么功效？
荠菜花是什么花
荠菜花（Capsellabursa-pastoris(L.)Medic).），又名护生草、净肠草、地米菜、清明草，为十字花科植物荠菜的花或全草。一年或二年生草本植物，高20-50cm。茎直立，有分枝，稍有分枝毛或单毛。花、果期4-6月。药用凉血止血，清热利湿；亦可做为家常菜，在我国大部分地区都有分布。
荠菜花的药用价值
药材鉴定
总状花序轴较细，鲜品绿色，干品黄绿色；小花梗纤细，易断；花小，直径约2.5mm，花瓣4片，白色或淡黄棕色；花序轴下部常有小倒三角形的角果，绿色或黄绿色，长5-8mm，宽4-6mm，气微清香，味淡。
来源为双子叶植物药十字花科植物荠菜的花序。
性味归经《履巉岩本草》:“性暖，无毒。”入大肠经。
用法用量内服：煎汤，3～5钱；或研末。
别名地米花(《贵州民间方药集》)
拉丁名Capsellabursa-pastoris(L.)Medic).
考证出自《履巉岩本草》。
性味《履巉岩本草》:性暖，无毒。
功用主治-荠菜花的功效治痢疾，崩漏。解毒止痢。
《日华子本草》:阴干，研末，枣汤日服二钱，治久痢。
《植物名实图考》:能消小儿乳积；烧灰治红白痢。
用法与用量内服:煎汤，3～5钱；或研末。
选方治崩漏:鲜荠菜花一两，煎水服；或配丹参二钱，当归四钱，煎水服。
荠菜花泡茶喝有什么功效
护心降压
荠菜花中含有较多的钾元素，钾元素是人体内电位差的主要元素之一，其主要的功效在与维持体内的电解质的平衡和电位的平衡，并且对心肌的功能有明显的调节作用，食用荠菜花食物能维持心肌的兴奋性，调节心肌正常电位，扩张冠状动脉，对心血管经有一定的防治作用。
促进产后恢复
荠菜花中含有很多对人体子宫有刺激活性的成分，孕妇在生产后食用荠菜花泡的茶饮能促进产后子宫的恢复。
杀菌消炎
荠菜花中含有草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等多种有机酸，烹饪食用对调节胃肠内菌群有一定的作用，在很多偏方中荠菜花常用来捣碎做外伤的外敷药物使用，主要是杀菌灭菌，以防外伤感染。同时荠菜中含有的荠菜酸具有促进血小板凝结的作用，可促进伤口的愈合。
清热去火
荠菜属于重要的中药，其主要功效是清热去火，并且全株都可入药，荠菜的花也和荠菜的枝叶一样属于寒凉性的食物，食用之后能清热降火，对热性体质的人和上火的人来说是一味调养身体的良药。
缓解眼部疾病
生活中的很多地方我们都是在用眼睛来观察的，对于儿童来说，家长担心孩子会不会因为经常玩电脑，经常玩游戏而变成近视眼，对于成年人来讲，自己每天面对繁忙的工作，眼睛很吃不消，对于老年人来说，也伴随着花眼的出现，所以，眼睛养生是非常重要的一课，常吃荠菜花就可以有效的缓解眼部的各种疾病，有的时候当你感觉到眼睛不舒服的时候，往往不是这些症状的出现，而是其他的眼部疾病的发生，一定要经常吃荠菜花来防止这种现象的出现。
增强抵抗力
老年人因为自身的抵抗力比较弱，所以经常会出现各种疾病，比如说各种炎症，各种感冒症状，相对于一种流行病来说，老年人往往要比年轻人更容易感染，这主要是因为老年人的抵抗力下降，经常吃荠菜花可以增强老年人的抵抗力，还能够加强老年人的身体素质，从而让老年人健康的生活，同时还可以缓解老年人的各种高血脂，高血压的状况。
凉血止血作用
荠菜花有很好的凉血止血作用，同时荠菜花也有很好的清热利尿的功效，很多时候人们吐血了或者是有便血的都可以吃荠菜花，荠菜花可以用来治疗麻疹，对于肾炎水肿以及尿痛尿血也是有很好的治疗效果的。
治疗乳糜尿以及肠炎以及痢疾的作用
荠菜花还有很好的治疗乳糜尿以及肠炎以及痢疾的作用，荠菜花是一种味甘性平的一种食物，荠菜花对于眼睛是有好处的，如果女性的月经太多的，也可以食用荠菜花。
荠菜包饺子吃最好吃。
荠菜可以开水烫一下，沾酱吃。
荠菜还可凉伴吃。
还可以包包子，做馅饼，馄饨吃……
荠菜好吃，但首先要认准什么是荠菜。仔细放大看，您提问配图里的野菜，根本不是荠菜！这样怕是会误导一些朋友。
吃野菜尝鲜是好事，可一旦挖错，吃了有毒的野菜，是非常危险的。每年因误食有毒野菜导致生命危险的事情时有发生。千万不要盲目跟风，不认识也学人自己去野外挖野菜，出了事就悔之晚矣。
三月荠菜赛灵丹。而在乡下，深秋霜降后就开始挖荠菜了。一直挖到现在。也就是说，我们春天吃的荠菜，是春天开花的荠菜种子自然掉落，秋天萌芽，然后经霜历雪，长大的。过了冬的荠菜，药效最好，是食疗上品。有清淤去火，明目利尿等功效。
民间荠菜吃法很多。最常见的就是包荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子，开荠菜鸡蛋汤，荠菜蘸酱生吃或水焯后蘸酱吃，荠菜做配菜涮火锅等等。
到了阴历三月，荠菜就老了，已是白花一片。此刻的荠菜，药用价值依然显著。许多地方有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的风俗。
荠菜开花后，一般认不错。白色小花，倒三角形的蒴果。随风摇曳，虽然朴素，也是楚楚动人。
春天来了，荠菜也该进入家庭厨房了，其营养自不必说，单就做法有多种。下面介绍一下常见的几种做法。
一，最常见的也是最原始的做法：荠菜汤。把荠菜去根洗净，勺内入油，葱姜蒜爆锅，炝汤入盐，入荠菜'，入鸡精炖十分钟左右即可。也可加些土豆条。
二，包饺子，其做法和正常家庭包饺子的程序相同。
三，荠菜猪肉丸子汤，其做法是，将猪里脊肉剁馅入姜葱，盐，淀粉，花椒水挍匀。勺内入油，葱姜蒜爆锅，炝汤，猪肉丸子约五分钟后待丸子漂起后，将洗净的荠菜入锅，入生抽，盐，胡椒粉三分钟，出锅。
有一种野菜堪称美味，就是荠菜。
汪曾祺在《故乡的食物》里写道：“三月三，荠菜花赛牡丹”。俗谓是日以荠菜花置灶上，则蚂蚁不上锅台。北京也偶有荠菜卖。市场上卖的是园子里种的，茎白叶大，颜色较野生者浅淡，无香气。农贸市场间有南方老太太挑了野生的来卖，则又过于细瘦，如一团乱发，制熟后强硬扎嘴。总不如南方野生的有味。
这倒让我想起家乡的野生荠菜。
荠菜是田野里一种很奇怪的植物，不论多么严寒，不论多么贫瘠，它都能生长，颜色紫中带绿，匍匐在田野里不仔细看甚至会忽视它的存在；用小铲挖的时候却又觉得它的根系很深，很粗，才能在北方漫长的冬季繁衍开花；清水一洗，瞬间就活了过来，放上几天都没事，端上餐桌，特殊的清新的荠菜味让人唇齿留香，想的不过就是这个味，那也是故乡的味道。
这样的美味，还有不一样的营养价值。
中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年采荠菜的记载。据说具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。现如今治病用荠菜没听说。倒是从现在营养学上可以找到依据。
我们知道十字花科的植物像油菜、大白菜、西蓝花，各种甘蓝等，富含营养素和异硫氰酸盐等有益物质，具有一定的抗癌作用，《中国居民膳食指南2016版》也推荐多选多食这样的蔬菜。
荠菜属于十字花科植物，当然也可多选多吃。
今天给大家推荐几种吃法
汪曾祺在《故乡的野菜》里还这样写道：“荠菜可包春卷，包圆子（汤团）。江南人用荠菜包馄饨，称为菜肉馄饨，亦称“大馄饨”。我记得上海就有专门的荠菜香菇馄钝，不过那种荠菜多是人工种植。
1.最传统吃法，荠菜和肉做馅，包饺子，做馄钝。
2.荠菜炒蛋。
荠菜洗净剁碎，加入蛋液搅拌后，油锅炒熟即可。还可以加虾皮或者香干，味道更好
3. 荠菜蛋饼
荠菜入热水焯下，捞起切碎；虾皮洗净，下油锅煸炒起锅，切碎；荠菜碎、虾皮碎，加入面粉中和面； 20分钟后，面团擀成等量小饼，入不粘锅双面煎熟即可。
4.荠菜 养生 粥
可以将焯熟荠菜切碎、加上肉末、大米粥做蔬菜咸粥，很暖胃。
5.荠菜还可以和冬笋、年糕片、肉丝等配在一起炒，味道也很不错。这些都是相当家常的吃法，不妨试一试。
我个人的习惯是，量小，野生的，就按传统，包饺子吃；要是量大，种植的，基本就像普通绿叶菜，随手拈来叶菜怎么做，它也可以。不过，荠菜真的是我的大爱，你吃过吗？不妨试试。
作者：蔡建霞 //国家二级公共营养师 //主管护师 //大连营养学会理事
荠菜是野菜中最好吃的一种菜，我喜欢吃荠荠菜，冬天里我常用它来做馅，包包子，包饺子，特别是荠菜大 馄饨，鲜味可口
谢谢。荠荠菜包饺子好吃！
北方春寒料峭，柳枝刚刚有些返青，荠菜更是少有冒出，南方的亲们都要尝鲜了 ，话不多说，河北一带吃荠菜最多的做法就是包饺子和蒸“苦累”（石家庄方言）。而荠菜给什么包饺子最香，当然是猪肉了，麻麻说荠菜比较吃腥，和猪肉搭在一起包饺子最香了，每年清明前后，田间地头的荠菜就会齐刷刷的冒了出来， 嫩生生、肥嘟嘟的好不招人喜爱，挖来的荠菜要一颗颗择过，这个要有耐心的哈，一颗颗的择去黄叶、剪掉根部可是不小的工程，全部择完就可以清洗了，因为泥土比较多要反复的清洗A次啊。
清洗的过程中，做上一大锅开水并加点盐和几滴油，要把荠菜先焯一下水，至于为什么焯水大家知道吗，因为荠菜和菠菜一样草酸含量较高，开水“焯”一下，一可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石。可去除荠菜里的苦涩味。 二可以杀死附着在荠菜表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也好看一些，你看更妈去年拍的焯好的荠菜，碧绿碧绿的，看着就有食欲吧。
接下来和面，面要醒发一会，醒面的过程中，剁肉馅，肉最好选肥瘦相间的。焯好的荠菜抹刀切碎，葱姜切末，肉馅里加入盐、料酒、生抽、耗油、葱姜末朝一个方向用劲搅拌，边搅拌可以边加些花椒水进去，饺子馅更鲜嫩。
馅拌好了，面也醒发的差不多了，开包，一会就可以吃上香喷喷的荠菜猪肉馅饺子了。
至于刚才更妈说的蒸苦累，把挖来的野菜洗干净后拌上玉米面或白面粉蒸一下，蒸好后加盐和蒜汁爱吃辣的加些辣椒油搅拌均匀就可以吃了。庄里这一带把它叫做蒸“哭累”。蒸好的哭累就是这个样子的，如今 这道菜很适合减肥人士吃啊，热量低、膳食纤维高、饱腹感强。
提起荠菜，不由想起了上小学时学过的张野的散文《挖荠菜》。当时这篇课文引起了我们强烈的共鸣，因为，作为80后的我们，就是这么挖荠菜的。
荠菜孕于深秋，发于隆冬，及春天开花而于夏初结实，完成一生的循环。荠菜香味最浓，口感最佳的时节莫过于立春前后，积攒了一冬天的营养净化含而未发，此时的荠菜肥厚饱满，香气十足。过早，则柴；过晚，则酸，香气弱。
立春前后的荠菜，去掉老根败叶，清洗干净，可包饺子，做汤，可做包子，可拌凉菜，吃法多样。
现将我最喜欢的荠菜饺子做法跟大家分享如下：
1.新鲜荠菜去掉老根败叶，清洗干净，烧开水焯软，挤干水分剁碎备用；
2.新鲜鸡蛋（土鸡蛋更好）打散，下油锅炒成型，晾凉剁碎备用。
3.将荠菜鸡蛋拌在一起，加五香粉、盐、食用油适量，拌匀；
4.用饺子皮儿将馅儿包起，下开水煮熟即可。
香喷喷的荠菜饺子就做好了，咬一口，满嘴都是春天的味道。
只知道做馅吃，其它还真不清楚，不过挺好吃。
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