蛋黄肉粽子如何做法大全_蛋黄粽子的做法和配料
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蛋黄肉粽子如何做法大全_蛋黄粽子的做法和配料的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.包粽子（蛋黄肉粽）的家常做法怎么做好吃2.蛋黄粽子的做法和配料
3.蛋黄肉粽怎么做
4.蛋黄肉粽怎么做如何做好吃
包粽子（蛋黄肉粽）的家常做法怎么做好吃
1.首先把五花肉切成大小合适的肉丁，用盐、生抽、五香粉腌制半个小时，再太阳下晒上三个小时（这样肉嚼起来有咬劲，而且特此香）。准备好蛋黄，用刀一分为二的切开两瓣待用。粽叶清洗干净，用开水将洗干净的粽叶和包裹粽叶的绳子焯一下待用。糯米洗干净撒上细盐，倒点生抽搅拌均匀待用。
2.两片粽叶交错叠在一起，用手抓住粽子的头部卷曲起来形成一个角，放上少量的糯米。
3.在糯米的上面放入半个咸鸭蛋黄。
4.蛋黄上面再铺上一层糯米，用勺子压平。
5.糯米上再铺上几片腌制好晒过的五花肉。
6.最后在五花肉上铺上一层糯米，用勺子压平至和粽叶同一个水平线，食指和中指捏住粽叶的两个角，固定造型，上面的粽叶翻下来做一个盖子把糯米遮盖住，多余的部分卷下来收头，用绳子顺着粽子的拦腰包裹紧，这样一个漂亮的粽子就包好了。
7.按照同样的方法包好所有的粽子，放入蒸锅或电压锅中煮熟。
8.大约40分钟左右，粽子就煮熟，可以来吃了。
蛋黄粽子的做法和配料
主料米2斤 花生1斤 绿豆仁4两 瘦肉1斤 腊肠5根 香菇20-30朵
辅料咸草绳1把 酱油3匙 五香粉半包 粽叶半斤 蒜1个 咸蛋黄1包 盐适量
步骤1.材料：糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。
2.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。
3.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。
4.将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。
5.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。
6.包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。
7.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。
蛋黄肉粽怎么做
材料
米2斤，咸草绳1把，酱油3匙，花生1斤，五香粉半包，粽叶半斤，绿豆仁4两，瘦肉1斤，腊肠5根，蒜1个，咸蛋黄1包，盐，香菇20-30朵
做法
1.材料：糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。
2.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。
3.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。
4.将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。
5.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。
6.包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。
7.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。
蛋黄肉粽怎么做如何做好吃
1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时；
2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制；
3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半；
4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣；
5、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄；
6、再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时。
食材明细
糯米适量、五花肉半斤左右、咸鸭蛋数个（只用蛋黄）、粽叶适量、老抽1大勺、生抽1大勺、黄酒1大勺、蚝油1大勺、蜂蜜1小勺、盐适量
经典咸味粽——蛋黄肉粽的做法步骤
1五花肉洗净，切成2厘米见方的方块。
2用所有调料腌制1晚上。
3糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中，泡4小时（汁儿少的话，加些水，以没过糯米为准）。
4取一张粽叶，窝成圆锥状。
5把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄，不能露出来，不然煮好后会散的。
6把粽子结结实实的包好。具体怎么包，这个就看个人啦，反正总归一个道理：一定要包结实，一定不要露馅儿哈。
7包好的粽子要放在水里泡着，全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小时，就可以包开吃啦。
小窍门
1、五花肉不要切的块头太大，不然不好包；
2、糯米一定要用水泡着，包好的粽子也要用水泡着，不然糯米容易粉。
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