骨头如何熬出清汤_骨头清汤怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于骨头如何熬出清汤_骨头清汤怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.清淡骨头汤的做法窍门2.骨头清汤怎么做
清淡骨头汤的做法窍门
清淡的骨头汤做法，我们以清炖牛排，骨头汤为例，看看怎么做好吃清淡：
清炖牛排骨食材：牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。
制作过程：
1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！
3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。
4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。
炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。
5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。
6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。
原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。
骨头清汤怎么做
把骨头买来之后先用清水冲洗干净，然后放到开水里焯一下，去掉血末。接下来再用清水冲洗干净，放冷水，倒入少量的黄酒大火烧开。这时就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了。这时可以放盐调味了。吃时可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些许香菜就太美味拉。
美食骨头汤做法
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
大骨头，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。
食材食谱热量：246.5(大卡)
主料：大骨头800g
方法/步骤
用刀背把骨头敲开，因为骨头熟了就很难断开了。
用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了，过滤出清汤，备用 。
用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香 。
香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入 ，烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口，如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。。。
葱切段，姜切片，大骨剁成两段，浸泡10分钟。锅里加冷水，再放葱段和姜片，加入大骨，开大火，去除血沫和肥油。汤倒掉，大骨头洗干净。大骨里放入剩下所有的葱姜片，再加入一勺白醋，加入凉水，没过骨头。开大火，烧至沸腾后转小火，炖1小时左右，盛出，撒上葱花即可。
骨头清汤怎么做
用料：
大骨头2个，大葱1整根，姜1块
清炖骨头汤的做法：
1、葱切段，姜切片，大骨剁成两段，然后放入清水中浸泡10分钟；
2、锅里加入冷水，再放少量葱段和姜片，加入大骨，开大火，去除血沫和肥油；
3、将这锅汤倒掉，凉水冲洗干净大骨头，葱姜也不要；
4、大骨里面放入剩下所有的葱姜片，再加入一勺白醋，加入凉水，没过骨头；
5、开大火，烧至沸腾后转小火，炖1小时左右，清炖骨头汤就炖好了，盛出，撒上葱花即可。
小贴士
炖大骨汤最好一次性加足量的水，中途不建议再加水，否则影响口感。
为了保证原汁原味，没加盐，这样炖出来的汤味道才够清香。
相关文章
