酸菜如何炒粉肠_如何清洗粉肠

家常菜 2023年11月28日 09:46 165 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于酸菜如何炒粉肠_如何清洗粉肠的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.粉肠炒什么配菜好吃
2.如何清洗粉肠
3.大肠如何做才好吃

粉肠炒什么配菜好吃

青椒炒粉肠的做法：

在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：粉肠500克，青椒5根，（葱片、姜片、豆豉、小米椒碎）适量，食盐1茶匙，淀粉1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

第一步：将买回来的粉肠清洗干净，然后放到菜板上，先用刀尖剁几刀，然后再切成约5厘米的小段，这样切出来的粉肠好看，又容易入味！

第二步：猪肠切好之后，盛出到汤盆里面，然后加入少许食盐，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，腌入底味，加有淀粉，也会让炒出来的猪肠更加的嫩！

第三步：将青椒清洗干净之后，去蒂，去籽，然后切成小块，装盘备用！

第四步：起锅加油烧热，油可以稍微比平时炒菜多一点，然后将粉肠倒入锅中，大火翻炒约1分钟，等粉肠微微卷起时，盛出粉肠，装盘备用！这时的粉肠大概是8~9成熟，等会只要稍微再炒一下就可以了！

第五步：再起锅加油烧热，放入配料（姜片，葱片，蒜片，豆豉）小火炒香，炒香后放入青椒，翻炒均匀，再倒入粉肠，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，加入少许食盐，然后翻炒至青椒断生即可出锅装盘！

这样一道香辣可口，简单美味的家常小炒青椒炒猪肠就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

如何清洗粉肠

应该买的是苦肠，粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，主要材料有猪肉、猪小肠等，辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。

扩展资料

粉肠是中国广东和香港的一种食品。要有好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪只空腹，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。

粉肠贩卖前，卖猪肉的老板若没事先整理，很可能吃出肠套肠，也就是说粉肠里有大条的蛔虫，这俗称“苦肠”。

百度百科-粉肠

大肠如何做才好吃

清洗粉肠时我们可以在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。也可以清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。或是用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

也可以用淘米水冲洗干净，详细步骤是：先翻过来用玉米面揉搓，冲洗后再翻过来冲洗，要保持原样，光面朝外。白色有脂肪是里面，粉色光面的是外面。在清洗前，要先将粉肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。

把粉肠放大碗里加入两大勺淀粉、少量白酒、食盐一起抓匀，然后用清水反复清洗两遍，

不用翻内肠出来清洗，因为猪粉肠是猪小肠和猪大肠之间连接的一段小肠，用来吸收和储存营养的。

下面我们来看看粉肠的做法：

粉肠洗好以后，切段约5厘米左右长度，加入适量食盐、生抽、耗油、生粉一勺，抓匀腌制10分钟。起锅热油，先放入大蒜，姜，以及葱白煸香，然后开大火倒入粉肠爆炒，炒至粉肠变成形后捞出锅装碗备用。利用锅里的余油，趁锅热，倒入芹菜翻炒断生，加入适量食盐。开中火接着倒入粉肠继续翻炒均匀，加入剩余的葱尾翻炒，约一分钟后就可以出锅了。

猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。

1，卤肥肠。材料：肥肠，白醋、盐、花椒、大葱、生抽、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果。

做法：先把肥肠清洗，倒入白醋，盐，用手均匀的揉搓几遍肥肠，粘液很快的就去掉了，然后再把肥肠翻过来把上面的猪油去掉，然后再把肥肠翻回去备用。

卤粉肠

把肥肠倒入锅里过水，加入葱、姜等去腥味，大火煮开后去掉表面上的浮沫，然后就捞出来洗净，再把肥肠重新放到锅里煮，放入盐、花椒、大葱、生抽、蚝油，姜、干辣椒、八角、桂皮、草果，大火煮开后转小火慢煮1.5个小时左右，肥肠就卤好咯。

卤粉肠

2，干锅肥肠。材料：肥肠，姜，蒜米，青红椒，洋葱，白醋，面粉，料酒，盐，鸡精，花椒，豆瓣酱，小米辣，八角，桂皮，十三香。

干锅肥肠

做法：猪大肠选用大肠头，这样的肥肠肉多味道好，用面粉，料酒，白醋一起搓洗干净，然后剪开撕去肠油，杂质，再次清洗干净，然后锅里放入水，倒入肥肠，放入姜，八角，桂皮一起煮25分钟左右捞出，再次把肥肠洗净，切成三角形片。

干锅肥肠

锅里放入油，放入洋葱，青红椒，姜片，蒜片一起翻炒出香味，加入豆瓣酱、花椒翻炒一下，放入肥肠，料酒、小米辣一起翻炒均匀就可以出锅了。

爆炒肥肠