酵母面饼如何做_家常发面饼怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于酵母面饼如何做_家常发面饼怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.发面饼是怎么做的?2.家常发面饼怎么做
3.如何用发酵粉烙饼？
发面饼是怎么做的?
用料：面粉300克、酵母3克、白糖5克、温水190克
步骤：1.把酵母粉放在一个小碗里，加少许白糖，从190克温水中取100克倒入2.搅匀，放置5分钟3.5分钟后，把酵母水倒入面粉中，开始和面，继续加入剩下的水，要分次加，不要一下子都倒进去。根据面粉吸水的不同，可稍做调整！把面揉成一个三光（面光、盆光、手光）面团，密封发酵4.大概1小时，面团发至2倍大，用手指摁一下不会缩即可5.把面取出放在案板上揉光滑，可撒干面粉防粘！揉好后松弛10分钟6.松弛好的面团分两份，取一份用擀面杖把面团擀成一个大片，不必太薄！撒上盐、玉米油、椒盐抹匀7.然后卷起来，卷成一个长卷后，用刀均匀地切成3份8.用手把毎个小份两头的切口捏死，顺势压扁，成饼胚9.取一个饼胚擀成圆形10.平底锅烧热后刷上薄薄一层油，改中小火，把饼胚放在锅里11.煎至表面金黄翻面，把另一面也煎至金黄12.出锅，趁热吃一块，外酥里嫩13.吃不了的放冰箱冷藏，早餐煎个鸡蛋，再夹几片肉，也很不错哦
家常发面饼怎么做
面粉400克，酵母粉4克，温水240毫升，细葱一把，油酥：面粉2勺，十三香一小勺，盐一小勺，食用油适量。
详细做法
1、首先准备所有材料，杯子里倒入240毫升的温水，再放入4克酵母粉，静置2分钟，水温不要超过40度。
把小葱洗净控干水分，葱叶和葱白分开，把葱叶切成葱花备用。
2、盆里放入400克普通面粉，倒入化开的酵母水，边倒边搅拌，搅成面絮状，没有干面粉就可以了。
3、再下手和成偏软一点的面团，多揉一会，揉到光滑的面团，面团的表面刷上食用油，锁住水分，盖上盖子发酵2倍大。
4、下面我们调一个油酥，碗中倒入2大勺面粉，放入一小勺十三香，
再放入一小勺食盐，锅里倒入50克食用油，放入葱段炸至金黄，捞出不用，然后把热油浇在面粉碗里，搅拌均匀备用。
5、面发酵好取出放案板上，肉面排出气体，再揉成椭圆形，用刀切成十字状，不要切断，再把切开的四边拉开。
6、用擀面杖擀成长方形的面片，擀的时候面板上撒点干面粉，防止粘。
7、把调好的油酥搅拌一下倒在面片上面，用刮板刮匀，再把切好的葱花洒在油酥上面。
8、把面片的一边卷起来，卷成长条，再切成10份大小均匀的剂子。
9、取一个面剂子，两头捏合，再对折收拢在一起。
10、捏合好后团成小面团，收口朝下，盖上保鲜袋防止干皮。
11、把面剂子擀成圆饼，不要擀的太薄。
12、再把圆饼对折成半圆状，再次对折，折叠成一个三角状的饼，用擀面杖正反面稍微擀一下，这样饼胚就做好了。
13、电饼铛开下火预热，锅里刷上油，把饼胚放在里面，一次放5个，盖上盖子烙1分钟。
14、烙制地面定型，刷上一层油，这样做的目的饼吃起来不干，刷上油翻个面继续烙。
15、饼正反面烙至两面上色，用铲子按压边缘回弹，说明饼就熟了，出锅。
早餐发面饼全程5分钟就可以做好，出锅后满满的香味太香了，葱花的香味飘满屋，表皮酥脆有层次，出锅趁热捏一捏，吃起来更松软。
如何用发酵粉烙饼？
家常发面饼需要的材料：面粉500克，温水250克，酵母5克，白糖少许。
1，酵化酵母。取150g左右的温水（注意是温水，不要太热，会直接把酵母烫死的。夏天的话其实常温的水也可以），加入15g白糖，搅拌至融化，加糖是为了帮助酵母酵化的，然后将酵母加到水里，不用搅拌或者稍微搅拌一下，不要过度搅拌，酵母会浮在水面上，先静置五分钟左右。
2，称量500g面粉。酵化酵母的150g水和剩下的100g清水都属于液体，所以这个液体的总和不要超过250g-255g这个范围，不同的面粉加入水的量不同，不过面粉和水2：1这个比例是不会错的。
3，和面。直接将酵母水倒入面粉中一边倒一边用筷子搅拌，然后将剩下的100g清水也加入，搅拌成很多絮状的小面团时，开始上手和面。将面揉成表面光滑的面团，揉面要用手掌根部的力量，大概揉一百下左右。
4，发酵。将揉好的面团放到大一点的盆里，上面盖上盖子或是保鲜膜，发酵大概一个小时左右，夏天可以减少时间，冬天要适当延长到一个半小时左右。发好面团会膨胀到原来的两倍大左右，用手指在中间戳一下，戳出的洞不回缩或者稍微有一点点回缩也没有关系，这样说明面就发好了。
5，擀面。面板撒一些干面粉防止粘连，将发酵好的面团取出来，将面团揉成长条形然后分成小份，再将每小份擀成圆形厚度均匀的饼状，如果觉得比较黏的话，适当面板上撒些干面粉。
6，烙饼。平底锅加热，刷上薄薄一层油，将饼胚放进去，小火慢慢烙，盖上锅盖，过个一两分钟翻面继续，一定要小火一定要观察着及时翻面，直到两面都金黄即可。
很多人在早餐都喜欢吃烙饼，而烙饼的做法也比较多样，有发酵版的也有烫面版的，很多人总是纠结烙饼是否需要放酵母粉，我一个开早餐店的朋友告诉我1个配方，跟外面买的烙饼一个味儿，这个版本便是发面版的，其实大家完全可以根据个人的口味选择不同的烙饼吃，这款发面饼我家人都很喜欢，我便时不时就会做一次，经过烙制的饼皮酥脆，内里香软，吃着特别过瘾，美食便需要分享，下面我便会将发面版的烙饼做法详细分享给大家，以后想吃了便可自己亲手做。
发面烙饼的做法：备用食材：面粉500克，酵母粉3克，鸡蛋1个；
制作过程：第一步，酵母粉放入一个小碗中，加上温水将其化开，静置几分钟，待酵母粉融化后，分次少许加入在面粉中，同时磕入一个鸡蛋；
第二步，用筷子搅拌至无干粉的状态，手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵，差不多一个多小时的时间，看到面团发酵至原来的2倍大；
第三步，将醒发好的面团移至在案板上，揉搓整理成长条状，分成小面剂子，用保鲜膜盖好，取一份小面剂子，擀成长条状，从一头卷起；
第四步，末端压在面团的底部，按照这个依次做好，用保鲜膜盖好，二次醒发20分钟的时间，待将其醒发好后便可开始烙饼；
第五步，在锅中刷上少许的食用油，放入饼胚小火开始慢慢烙，待将饼的底部烙至金黄后，便可翻面继续烙，直到将另一面也烙好，便可出锅。
小编总结：早餐别总是在外面买，自己做的吃着更健康，烙饼作为我家人都非常喜欢的一种，我便经常会亲手做给家人吃，烙饼个人更加喜欢吃发面版的，所以当然是要放酵母粉的，用上早餐店老板分享给我的配方，做好的烙饼跟外面买的一个味儿，喜欢吃烙饼的朋友便可抓紧学习，让家人足不出户便能在家吃到美味的早餐，烙饼的时候还可根据个人的喜好搭配点椒盐、葱花等等，烙饼的口感也能更加有层次，作为北方人，家人便对面食情有独钟，在面食的众多做法中烙饼是最为适合在早餐吃的一种，学会了方法早餐以后不用出去买。
烹饪小技巧：1、酵母粉记得要用温水化开，不可用太热的水，否则会将酵母烫死，失去活性就没有效果了，加上酵母粉做饼会更加蓬松柔软，而且小朋友吃也非常容易消化；
2、夏天的温度比较高，发酵也会更加容易些，记得不用发酵太长的时间，差不多一个多小时的时间便可，发酵时间太长，做好的饼容易发酸，会影响整体的口感；
3、饼胚做好后，记得要二次醒发一会，这样的饼会更加松软好吃，烙饼的时候全程小火慢慢烙，待饼的一面定型后才可翻面，这样更能保证饼的完整性，烙发面饼如果用电饼铛，建议不要加上盖子煎，否则容易压饼，影响松软度。
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