青辣椒如何做成白辣椒_白辣椒怎么制作方法白辣椒的制作方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于青辣椒如何做成白辣椒_白辣椒怎么制作方法白辣椒的制作方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.成功晒制白辣椒最最关键的是什么 成功晒制白辣椒最最关键的是啥2.白辣椒怎么制作方法 白辣椒的制作方法
3.自制白辣椒的做法步骤图，自制白辣椒怎么做
4.拔掉一颗青辣椒，腌制成一盆白辣椒
5.湖南人爱吃的“白辣椒”是怎么做的？看完步骤你也会做
成功晒制白辣椒最最关键的是什么 成功晒制白辣椒最最关键的是啥
1、要成功的晒出完美的湖南白辣椒，最最关键的就是第一天的太阳，第一天晒好了你就成功了，否则你就失败了。
2、晒制白辣椒一定要选在非常晴好的天气里，一整天都要有着火辣椒的太阳。而且必须一大早就起床洗辣椒、烧水，趁太阳出来之前就做好前面的准备工作。
3、将青辣椒焯水以后就可以拿出去晒了，将辣椒摊开，放在能充分晒到阳光而且通风良好的地方，要让太阳一出来就能晒到才行，就这样用火辣辣的太阳晒上一整天。第一天晒好了，后面就好晒了，才晒得新鲜好看。
白辣椒怎么制作方法 白辣椒的制作方法
白辣椒制作的正确做法需要用到的食材有：新鲜辣椒，盐，开水。
1、烧一壶开水倒入辣椒盆中，翻动一下让开水均匀浸软辣椒，浸到辣椒变色或者有辣椒的气味散发出来，捞出沥干水分、放到有太阳的地方暴晒、晒到辣椒成白色了就翻边继续晒。
2,、辣椒都晒白色了就用剪刀剪出你喜欢的大小，用盐腌制一晚上。继续晒到8成干就可以放冰箱保存了。如果没有冰箱就晒干一点，吃之前用冷水浸泡就可以炒了。
白辣椒，又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。其外观呈条状，头尖，淡黄，味道香辣，多与其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。
以白辣椒搭配著名的毛家红烧肉是尽人皆知的一道美食，家家喜爱。它也成为来此旅游的全毛家红烧肉国各地游客们必点的菜色之一。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。其实白辣椒并不神秘，也许大家并没有怎么听说过，但在中国饮食大省湖南，它就是家喻户晓的食品。
中国大多数人都知道这样一句话：四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。这三句话生动地描述了三省地方的饮食特色。从大街小巷中越来越多的川菜馆、湖南菜馆，就可以看到中国口味喜辣的人逐渐增多。
自制白辣椒的做法步骤图，自制白辣椒怎么做
1、青椒剪去蒂子（不要扯，防止进水）洗干净；
2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；
3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色的；
4、傍晚收进来，拿剪刀一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了（可别用手哦，最好是戴手套或者找东西拌）；
5、第二天，继续放到烈日下晒一天；
6、傍晚再收进来就可以装坛子里密封去了（用密封盒装上入冰箱也可以，就是会少了坛子腌着的香味）。
拔掉一颗青辣椒，腌制成一盆白辣椒
食材
主料青椒1000g 辅料盐适量
步骤
白辣椒制作的做法步骤11.我们这次买的是这种小小的杭椒，嫩嫩的，别有一番味道
白辣椒制作的做法步骤22.洗干净后用开水烫一下，一变色赶紧捞出来啊，别整熟喽
白辣椒制作的做法步骤33.烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，必须要在太阳好的时候啊
白辣椒制作的做法步骤44.晒的过程中记得翻翻个儿啊，几个小时就能晒白啦
白辣椒制作的做法步骤55.晒好的辣椒对半剪开，或者剪成四瓣都成
白辣椒制作的做法步骤66.加盐揉搓变软，第二天继续曝晒至半干
白辣椒制作的做法步骤77.晒的差不多这个样子就可以了
白辣椒制作的做法步骤88.如果有坛子的呢 就晒差不多7、8分干就可以，如果没有坛子呢，就尽量晒的干一些吧
湖南人爱吃的“白辣椒”是怎么做的？看完步骤你也会做
这几天晴好，两颗青椒枝繁叶茂，结的很丰盛。其实，一颗结的就够吃的了，两颗结的吃不了，而且太密实，影响通风，有的辣椒尖部都干了。
我准备拔掉一颗，可又不太舍得。自己种的蔬果，不是因为品相多好，而是倾注了太多感情。思想斗争一番，还是狠狠心拔掉了一颗。
就是这一颗，摘下来一盆子辣椒。正好腌个辣椒，以后炖鱼吃。
辣椒清洗一下晾干。自家种的，本来也不脏，清洗一下灰尘就行了。
烧一锅开水，放入少许食盐和油，将辣椒整个放入，焯烫一下，放在院子里阳光下暴晒。
一天下来，有点蔫巴了。碧绿碧绿的青辣椒，一下子变成了白辣椒，真是太神奇啦！
傍晚，收回来，再用剪刀剪成段，放入食盐盐制一下，放入冰箱保存一晚。还没晒干呢，如果不放冰箱，怕会坏掉的。
第二天，再放到太阳下继续暴晒。傍晚，还是不太干，可能我的青椒肉太厚了。
今天第三天了，估计也晒得的差不多了。如果不行，那就再晒一天呗。
晒好之后，就冷冻到冰箱里，等到过一段时间青椒下去了，再吃腌制的啦。
如果此次试验成功，自己种的青椒就又多了一种保存方式了。
生活在于折腾，越折腾越红火。
都说四川人和湖南人非常爱吃辣椒，而到底哪个省份的人最能吃辣的，现在一直备受争议。不过如果从辣椒每年的消耗量来看，湖南人明显要比四川人更会“吃辣”。
因为在湖南，辣椒也发明了多种吃法。一般的人只懂得把辣椒用来炒菜吃，还有些稍微厉害一点的人则会用辣椒做成泡菜，比如剁辣椒，酸辣椒，还有晒干的辣椒。
因为辣椒的产量是不错的，到了夏季的时候生长飞快，几天不采摘就长出来一大片了。可是一下子又吃不完，该怎么办呢？聪明的湖南人还发明了另外一种吃法——白辣椒。
在湖南不光是剁椒鱼头是名菜，而剁辣椒更是制作剁椒鱼头的灵魂。其实还有一种特产，那就是白辣椒。
白辣椒并不是什么新品种的辣椒，它也是我们普通的辣椒，只是经过一系列的加工手法以后，就从开始的绿色变成了白色。
许多外地人到了湖南，在一些湘菜馆里，都会吃到一种切成丁快的看起来像萝卜一样的菜肴，而它就是白辣椒。无论是用它来炒肉，炒腊肉等，还是直接简单用它炒辣椒，都是非常爽口又下饭的。
在湖南，很多的家庭每年夏天光是制作白辣椒就要用掉数十斤的鲜辣椒。一些城里人，还会特意去菜市场购买鲜辣椒，然后把它做成白辣椒来吃。在一些节日、或者是家里来客人了，白辣椒炒肉可是超级受欢迎的。
那你可知道白辣椒是如何制作的吗？其实方法也简单，今天就把白辣椒的制作方法分享给大家，看完步骤你也会做。
像我家每次一做就是十几斤，每年都要做好几次，放在坛子里存放半年也不会坏。
第一步是选材。
如果打算做白辣椒，在购买辣椒的时候尽量选择本地的青辣椒，不要购买超市里外地种植的辣椒，因为这些外地的辣椒皮很厚不说，关键是肉还很薄。
如果自家种有辣椒最好了，如果没有种植可以去集市购买，就算是价格贵一点，也要购买本地辣椒，像现在一般是2块钱左右一斤，非常的便宜，如果是一次购买一二十斤，价格会更优惠。
把它买回来之后，把它的辣椒蒂去掉，然后逐一的清洗干净了，并且把有虫眼的，或者是烂掉的辣椒选出来不要。
第二步是焯水。
准备一个大锅，一定要注意把锅要清洗干净，里面不能有油渍哦，可以用热水清洗几遍。然后锅里装上一大锅的干净水，开大火把水烧开了。等到水沸腾了以后，就把辣椒倒进去，记得要用锅铲翻滚一些，确保每一个辣椒都被水烫煮到，
大约烫煮一分钟左右，时间不要太长，不然辣椒煮烂了就变软了，会影响口感，甚至还会腐烂掉。
第三步是暴晒。
烫煮一分钟左右，就要及时把辣椒全部打捞出来，然后把它放在簸箕，或者是竹编的席子上面，拿到太阳底下去晾晒。三伏天的太阳是比较大的。这样只要一两天的时间，之前绿色的辣椒就会逐渐变成了白色的了。
当发现辣椒变成了白色以后，就要把它们全部拿回家里面。然后用剪刀从辣椒的尾部向上剪开一个长口子。每一个辣椒都要剪开了，之后就放到盆里面，撒入适量的食用盐，搅拌均匀之后，一般腌制一两个小时。
之后再把它拿到太阳底下晾晒一阵子，等到晒到八成干的时候，就要拿回家里放到酸菜坛子里去，密封保存起来就可以了。等到一周以后就可以食用了。至于食盐的用量，大约10斤鲜辣椒需要用一斤的食盐。如果口味淡一些的，可以酌情的减少。
现在很多的家庭都没有酸菜坛子了，但是这也不影响制作白辣椒，因为家家户户都有冰箱了。当把它腌制好了以后，可以用一个保鲜袋包装好，密封起来，然后放到冰箱的下层冷藏起来也可以的。想吃的时候，拿出来把它切成小块炒肉，或者是炒其他的菜肴都是可以的，非常的方便。
但是也有人说，这样没有放在酸菜坛子里面的白辣椒是没有灵魂的，因为它吃起来没有坛子的独特味道。
看到这里，是不是发现湖南人爱吃的白辣椒，其实制作方法很简单呢？白辣椒在市场上的价格可不便宜，但是如果自己制作，辣椒就一两块钱一斤，还是非常划算的。
不过需要注意，在晒辣椒的时候，一定不能晒得太干了，一般八成干是最好的，有些人喜欢更爽滑一些的晒到六成干也可以。而如果晒得太干，那就只剩下一层皮了，吃起来和干辣椒是差不多的。
现在正是辣椒大量上市的时候，家里面如果辣椒吃不完，不要把它们都做成剁辣椒，或者是干辣椒了。当然了喜欢吃干辣椒的，也可以把它晒成白干辣椒哦。
这种白辣椒虽然是辣椒，但是它一点都不辣，不过口感却比辣椒好吃多了，甚至要比鲜辣椒都要好吃，因此不仅大人喜欢，许多的小孩子也爱吃。
外地的朋友们可要试一试，真的很好吃。
各位朋友们，你们吃过湖南的这种白辣椒吗？喜欢吃吗？欢迎大家伙留言讨论！
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