如何做手撕整鸡_越式手撕鸡的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做手撕整鸡_越式手撕鸡的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.手撕鸡怎么做?2.越式手撕鸡的做法
3.手撕鸡怎么做的？
手撕鸡怎么做?
手撕鸡从历史的演变变成了一样非常廉价和容易做到的食物，在所有的市场或超市，手撕鸡经常是招徕的促销品。因为吃手撕鸡，可以忽略对厨艺的要求，以简单的做法为主。手撕鸡过程做法简单，首先取鸡半只或整只（已可食用的鸡），切除头部和尾部部份，用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状放入银盆；其次加入调味料：各样调入适量的食用油、鸡粉、芝麻然后将调好的鸡肉丝搅拌数分钟，最后可以把肉丝放在降温盒可以便携回家享用。手撕鸡食用提示：1、鸡肉本身有较富弹性，若只用半只，要选带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。2、喜欢食鸡皮者为了避免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉处即可。手撕鸡本身的鸡皮色泽金油亮黄，口感冰凉，薄而爽脆，皮下不留鸡油。鸡肉撕成长条，而不是肉碎，就算是鸡胸肉，也会嫩滑，更别提鸡腿撕下的那段色泽偏深带有脚筋胶质的爽韧。每根骨头都是香味入髓，吃完后碟子的底部应该有层薄薄的鸡油。
越式手撕鸡的做法
用料：鸡腿3只、柠檬半个、洋葱1/5个、香菜适量、料酒2勺、生姜20克、凉拌汁自制。
步骤：
1、自制灵魂酸辣凉拌汁：。
2、鸡腿去皮，冷水入锅加料酒＋生姜焯水。
3、焯熟的鸡腿肉有条件，可泡冰水中。
4、鸡腿肉冷却后，手撕成一瓣一瓣的鸡肉条。
5、加入洋葱丝、柠檬片。
6、再淋入自制的灵魂酸辣凉拌汁。
7、色泽诱人。
8、加香菜拌匀，冷藏静置半小时更入味。
9、成品。
手撕鸡怎么做的？
工具/材料
童子鸡 1只
柠檬草、姜、葱、黑胡椒、粗粒海盐 适量
青柠汁、薄荷、罗勒 少许
首先备料，将葱去头，姜切成片，柠檬草切粒备用。然后，整鸡冷水下锅，放入葱和姜，根据鸡的大小，猛火煮20-30分钟左右。
等鸡完全煮熟之后，将其捞出，趁热撕成鸡丝，再加入罗勒、薄荷和柠檬草，一起搅拌均匀。
最后，挤一些柠檬汁，再撒一点黑胡椒和海盐，拌匀即可。
特别提示1、越南的手撕鸡最大的特点就是趁热去撕，趁热去吃，因为罗勒、薄荷这些新鲜的香料在有一定温度的时候，会把它的新鲜的香味散发出来。
2、柠檬草（香茅）在越南当地，通常会选择比较嫩的部分来作为凉拌，但在国内超市里，都是比较老的那一部分，所以建议大家把它放在汤里和鸡一起煮，这样鸡肉的味道会更丰富一些。
香麻手撕鸡
主料： 鸡 750克
配料： 白芝麻 25克 香菜 25克
调料： 味精 2克 香油 10克 盐 5克 猪油（炼制） 50克 白砂糖 10克 冰糖 3克 各适量
制作方法
1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；
2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；
3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；
4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。
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