酸萝卜云豆蹄花汤如何顿才好喝_猪蹄汤怎么炖的又白又粘猪蹄汤怎么炖不油腻又好喝
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文章目录列表:
1.产妇月子食谱推荐：芸豆莲藕猪蹄汤2.猪蹄汤怎么炖的又白又粘 猪蹄汤怎么炖不油腻又好喝
3.怎么炖蹄花汤才白?
产妇月子食谱推荐：芸豆莲藕猪蹄汤
芸豆莲藕猪蹄汤的做法 准备食材： 猪蹄三只 莲藕一截 芸豆一小碗 姜3~5片 八角一个 葱一段 盐适量 1、芸豆提前用温水浸泡12小时以上 2、猪蹄处理干净，莲藕去皮，洗净 3、锅中烧水，加入2片姜，烧开后放入猪蹄，焯出血沫 4、猪蹄转入煲中，放姜片、葱段、八角，加入足量的水，大火烧开 5、放入芸豆，中火继续烧开30分钟左右加入 6、转入电炖锅中，炖4个小时，第3个小时放入莲藕 芸豆的功效与作用 1.提高人体免疫力 芸豆含有皁苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。 2.缓解慢性疾病 尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 3.护发 吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。 4.促进新城代谢 芸豆中的皁苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
猪蹄汤怎么炖的又白又粘 猪蹄汤怎么炖不油腻又好喝
用料 ?
猪蹄 两个
白芸豆 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
香油 一点点
芸豆猪蹄汤的做法 ?
首先做这个的时候要将白芸豆提前一晚上用水泡上，第二天用
将猪蹄洗净剁成小块（你可以让卖猪蹄的人帮忙剁，剁这个是难度非常大的，我每次都是买剁好的那种，很方便），将剁好的猪蹄洗干净备用
锅里放水烧开，放入猪蹄汆烫一下，去除血沫，将烫过猪蹄的水倒掉
砂锅里放冷水，放入猪蹄和已经泡发的白芸豆，大火烧开后改成小火开始慢慢的炖
炖到猪蹄五成熟的时候放盐，盐尽量别放太多，否则会影响汤的鲜味
最少要炖到一个小时以上，炖至芸豆软烂，猪蹄软烂脱骨就可以了（具体的时间要自己掌握，炖的时间一定要足够，我们最后作出来的汤才会足够的浓，足够的鲜）
汤炖好以后放少许的胡椒粉，一点点香油就可以了
怎么炖蹄花汤才白?
我们经常在外面饭店吃饭，吃到的猪蹄既美味又不觉得腻，但是自己做的时候总感觉没有外面的好吃，到底是哪一步出了问题，怎么才能做到和外面饭店一样好吃的猪蹄呢。
猪蹄汤怎么炖的又白又粘
1 煸一下再煮 在炖猪蹄汤之前需要先猪蹄放入锅中，小火慢慢煸炒，炒至表面微黄，将猪蹄里面的胶原蛋白炒出来，这样炖出来的猪蹄汤才会又白又粘。?
2 大火炖 炖猪蹄的时候一定要大火，想要奶白色火不能太小，要用大到中等火，等汤变奶白后可改为小火，如果一开始用小火炖出来是清汤，注意猪蹄和辅料一开始就一起炖是很难将汤炖白的，只有将汤先炖白，再一起炖辅料!?
3 最后再放盐 在煮猪蹄汤的时候先不要加盐，等猪蹄煮烂之后再放入适量的食用盐，汤汁才会越煮越浓白。另外在炖猪蹄汤的时候可以加些黄豆芽或者芸豆，这样很容易把猪蹄炖白。
猪蹄汤怎么炖不油腻又好喝
1 血水焯干净 在炖猪蹄汤前一定要把猪蹄里面的血水和脏东西焯干净，一开始用热水(开水)洗一遍猪蹄，这样可以把猪蹄上面的脏东西(木屑等)洗掉，而且烫过一次的猪蹄会比较硬，便于清洗猪毛以及猪脚尖那里的膜。再浸泡一段时间，把血水泡出来。最后焯一遍水。整个流程就能很好的把猪毛、血水、猪腥味全都清理掉了。焯水的时候可以加些姜片或者白醋，这样可以去除猪蹄的部分油腻。?
2 煸炒后在炖汤 在炖汤前可以把焯过水的猪蹄用少许植物油翻炒一会儿，把猪蹄炒出香味，看到表面开始变黄，再把猪蹄用来炖汤。这个时候猪蹄外层的油脂会被炒出来，所以放猪蹄的时候，注意要把油留在锅里，只要猪蹄。这样炖出来的猪蹄汤就不会有很多油，吃起来比较鲜美。?
3 加些山楂 炖猪蹄的时候可以加些山楂，因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，这样炖出来的山楂不仅不容易油腻，而且也更加容易烂熟。一般1000克猪蹄可以加50克山楂。
炖猪蹄小窍门?
1、猪蹄时，我们可以多放1-2颗草果，草果去除猪蹄的腥膻味能力特别强，还能大幅度增加猪蹄的香味。?
2、猪蹄很难炖烂，胶原蛋白加热后会转化成明胶，明胶并不容易被人体吸收，只有炖烂的猪蹄才香软可口并且易于吸收。炖猪蹄时可以在汤中加入少许醋，醋不仅能促使猪蹄变烂，还能分解出骨细胞胶质中的磷和钙两种元素。?
3、如果想要猪脚更容易软烂，吃起来不油腻，而且口感好，更容易脱骨的话，咱们可以提前在蒸锅里隔水蒸。蒸之前可以用一些姜片放在猪脚上，还可以起到去腥的作用，大概蒸20分钟-40分钟左右。
高压锅炖猪蹄小窍门?
1、高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险。?
2、高压锅炖猪蹄时水适量。一般刚没过猪蹄即可。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一。?
3、如果还嫌不够烂，重复盖上锅盖，再等到呲气，呲五到十分钟即可。
要把猪蹄先用水和调料煮开，然后捞起，并且在制作过程中不加酱油，炖出来的蹄花汤才会又白又鲜美，具体做法如下：
用料：白芸豆 1把、猪蹄 1只、白酒 2勺、姜 4片、香叶 4片、盐 适量、油泼辣子 半勺、醋 2勺、生抽 1勺、糖 一点点、蒜 2瓣、熟白芝麻 1小撮、葱 2根
1、首先先把白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。
2、准备猪蹄一只，然后用刀剁开，再用清水浸泡一会儿。
3、锅里加清水、香叶4片、姜片2片、白酒1勺和猪蹄，煮开5分钟，捞起冲洗干净。
4、猪蹄入砂锅加水至满，然后加入2片姜片、1勺白酒、芸豆到锅里小火慢炖2个小时。
5、调料：把油泼辣子半勺、2勺醋、1勺生抽、少量糖、蒜末、熟芝麻放进碗里搅拌均匀。
6、时间到后，捞起装盘，然后再撒葱花，猪蹄搭配调料食用。
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