羊脖子如何煮_蒙餐羊脖子有什么做法更好吃.
大家好！今天让小编来大家介绍下关于羊脖子如何煮_蒙餐羊脖子有什么做法更好吃.的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样做羊脖子简单又好吃2.蒙餐羊脖子有什么做法更好吃.
3.羊脖子能吃吗 羊脖子好吃吗
怎样做羊脖子简单又好吃
- 用料 --
澳洲羊颈肉 100g
冷米饭 一碗
洋葱 1/4个
胡萝卜 1/3根
料酒 半汤匙
盐
孜然粉
葱花
-- 做法 --
准备材料，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮。
羊肉切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁。
锅中倒入两汤匙食用油烧热，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧，颜色变深。
倒入半汤匙料酒炒孜然羊肉炒饭的做法。
倒入切好的洋葱和胡萝卜丁，炒大约一分钟，洋葱出香味。
加入盐和孜然粉（孜然粉的量要稍多点）。
倒入冷饭，边炒边用锅铲把米饭团打散，直到米饭粒粒松散。
撒上葱花出锅。
-- 小贴士 --
羊肉选品质的好,带点肥的,炒出来的饭既油润又香喷喷。
所用的米饭要冷饭,煮的稍微硬一点,这样炒好的羊肉炒饭粒粒分明,有嚼头。如果所用冷米饭过烂，炒的时候米饭会抱在一起。
做羊肉，孜然是绝配，能更好的突出羊肉特有的香味，所以这里孜然粉的量可不要放的太少了。
蒙餐羊脖子有什么做法更好吃.
1、用料：羊脖子1个(约2斤~3斤)；香料(八角，花椒，良姜，小茴香)5克；红葱，姜，各100克。
2、羊脖子去掉脖头血污，及沾脖腈的羊毛，清水浸泡30分钟。煮至与手抓肉同法，煮约1.5至2小时，以筷头插入羊脖为基准，热吃可捞直接跺块上桌，捞出晒凉存储冰箱，(以冷藏)。选羊脖子，去除外层皮油，以砍刀跺之，薄厚均匀为准。装盘码好，带蒜醋汁上桌凉
3、小贴士：羊脖子去除血污，煮至不能大火，跺羊脖子一定要专业刀具，小心操作。
羊脖子能吃吗 羊脖子好吃吗
氽水后，用以下原料卤煮，风味非常好，可以煮后直接吃，也可以油炸后食用。
原料：羊脖肉1000（单位g）
汤料：
水2500 食盐40 味特鲜6
砂糖25 姜片20 乙基麦芽酚2
红曲色红液0.4 焦糖色素3
烧腊卤全味料25 肉类护色剂5
2082肉香王5
注：烧醋卤全味料没有，可以用炖肉料代替。味特鲜可以用鸡精代替。
一般来说羊脖子可以吃，但是要清楚羊脖子旁边的淋巴才能吃，那么羊脖子好吃吗？下面我们一起来看看吧！
羊脖子能吃吗能吃。一般羊脖子的淋巴在杀的时候都要拿下来的，购买通过检疫的羊脖子，没有淋巴，自然是能吃的。
淋巴肉指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉，是被分割、摘除下来的甲状腺、胸腺、淋巴结、肾上腺等原本不能食用的东西。
淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，如果食用，很可能引起人体免疫功能低下，尤其是没有经过检疫的猪淋巴，很可能让食者感染各种人畜共患疾病。
食用“淋巴肉”很危险的。按照检疫要求，这些“淋巴肉”只能做无害化处理，绝对不能出现在肉摊上，更不能出现在餐桌上。尤其是带淋巴的“血脖肉”绝对不可以吃，食用后很容易感染疾病。
羊脖子好吃吗当然好吃。
羊脖子上的肉非常瘦，几乎没有脂肪，味道非常鲜嫩，会吃的人都爱吃羊脖子。这个动物的肉啊，但凡是动作越多的部位，大多是肉质好吃的，如鸡翅膀、猪鼻子等等之类。羊脖子的肉，不肥不瘦的，纤维较短，很是有香酥可口的意境。羊脖子附着于骨节上的羊肉肉质细嫩，奇香无比，加上些许淡黄的羊脖筋，口感丝毫不亚于手抓羊肉。因形似蝎子，又名羊蝎子。而且，羊蝎子取材于绵羊，因其有一层精瘦肉并带有筋头骨髓、蛋白质、钙含量丰富，所以经常食用能提高人的健康素质，其营养价值在食品中堪称上品。
要说涮羊肉，那自然选羊腿最好，而且要后腿才好，能取出大块的肌肉可切片。如若是做白切羊肉，则前腿的夹心比较好。清汤炖羊肉呢，该首推羊排；但要说吃红烧羊肉，非羊脖子莫属啦。而且，那个骨头很多的羊脖子，如今很多比羊腿的价格还贵呢。
羊脖子怎么做好吃 1、红烧羊脖子食材：羊脖子2000克，油适量，盐适量，花椒少量，小茴香少量，桂皮少量，大料少量，香叶少量，山楂少量，葱少量，姜少量，蒜少量，干辣椒少量，洋葱少量，冰糖少量，酱油少量
做法：
（1）若是从冰箱冷冻室拿出来的，先解冻。用冷水浸泡2小时，加入点花椒。（买来的羊脖子是冻的，解冻后就怕里面的肉干，所以要用水浸泡，一是怕骨头没解冻均匀，二是能让肉里补充一些水分）
（2）花椒、小茴香、大料、桂皮、香叶和干山楂。葱姜蒜、洋葱和干辣椒。以及冰糖。
（3）肉浸泡后，开火，焯水，然后捞出。
（4）热油锅，放入冰糖，小火熬化。放入冰糖，是为了表面更亮一些。
（5）加入葱姜蒜、洋葱、大料和桂皮，煸炒。再加入干辣椒，煸炒。
（6）加入焯水后的羊脖子。加入香叶和干山楂。以及料酒、酱油。
（7）翻炒均匀。加入少量水和花椒小茴香的调料包。小火焖20分钟。
（8）水熬的差不多快干后，加入盐翻炒均匀即可。
点评：红烧羊脖子值得推荐。红烧的蝎子，还别说，真比火锅那种好吃，有啃头，中间还有很多的肉筋。而且，红烧的酱香口味。带少许辣味，也相当下饭。
2、清蒸羊脖子食材：羊脖子1000克，花椒适量，葱结一个
做法：
（1）取羊脖子一个，清洗干净后整个冷水下锅，不要剁开。开锅前要不停地打去沫子，值到打干净为止。
（2）放花椒，葱结小火慢炖至熟，不要放盐。
（3）吃的时候用手把肉撕掉。
（4）中间的羊骨节放入盘子中间。
（5）把撕下羊肉片成大一点的片。
（6） 整个羊脖子能片下两片。
（7）把片下的羊肉整齐地码放在骨节上。
（8）上笼蒸透。吃时佐心蒜泥汁子或咸盐。
点评：脖子的肉质鲜嫩多汁，炖好了口感香软弹牙，简单清蒸，味道也是上佳。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
3、羊脖子炖黄芪食材：羊脖子400g，黄芪2片
做法：
（1）羊脖子肉放开水锅里焯一下，把脏血煮出，然后再次清水冲干净。
（2）炖锅加水把洗净的肉倒进去，加上葱段，加上姜片。
（3）调料包里放茴香和花椒少量。一定要用调料包，否则汤煮出来不干净。
（4）炖一个半钟后加山药和黄芪再继续炖一个小时。
（5）临出锅前十分钟早放枸杞和盐，这样才不会破坏营养。出锅时再撒点香菜点缀。
点评：羊脖子炖黄芪也很好吃，是西北一道很传统的滋补美食。
相关文章
