鲫鱼如何做来好吃_鲫鱼怎么做才好吃

家常菜 2023年12月04日 14:49 122 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于鲫鱼如何做来好吃_鲫鱼怎么做才好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.鲫鱼怎么做好吃
2.鲫鱼怎么做才好吃
3.芙蓉鲫鱼怎样做好吃？

鲫鱼怎么做好吃

　鲫鱼是生活中经常会吃的一种食物，一般都是红烧鲫鱼，鲫鱼汤的味道非常好，又可以补充身体所需要的各种营养物质，男女老少都可以吃，身体虚弱的人适当的吃一些就非常不错，制作鲫鱼的方法还有很多，下面就来和看一下鲫鱼怎么做好吃。

鲫鱼怎么做好吃

　想要让鲫鱼做得好吃，就可以准备几条小鲫鱼，准备一些圆白菜叶，生菜，食用油，精盐，酱油，食醋，白糖，白酒，五香粉，香叶片，大蒜片，生姜片，大葱段，八角粒，然后鲫鱼宰杀清洗干净，水分沥干，放到油锅里面煎到金黄，圆白菜叶洗干净沥干水分，然后锅里面加入白酒，白糖，食醋，酱油，精盐，五香粉以及自来水烧开，再加入香叶片，大蒜片，生姜片，大葱段，八角粒，烧好以后浇到已经过油的小鲫鱼上面，一直到淹没为止，需要腌制5分钟到10分钟左右，在高压锅底涂一些食用油，然后再铺上圆白菜，也可以避免粘锅出现，把已经腌制好的小鲫鱼整齐的摆放在上面，每一层都需要用生姜片以及大葱段，大蒜片分隔开来，再倒入调好的汤汁淹没鱼体，用大火烧开，放气以后再改成小火焖煮15分钟左右就可以吃了，味道非常不错。

如何做鲫鱼汤

　制作鲫鱼汤需要准备一些豆腐搭配，这样味道可以更好，把鲫鱼宰杀反复清洗干净，里面的黑膜一定要去除干净，这样才能避免腥味太重，在制作鲫鱼汤的时候把两面煎到金黄，再加入适量的米醋去除，这样颜色会非常好看。做鲫鱼汤有一样是不能少的，就是生姜，生姜是可以达到去腥味作用的，等到鲫鱼汤快好的时候再加一些香菜，能让味道更加鲜美，如果想要把汤做的更加好吃以及好看，还可以加入适量的枸杞，能够让营养价值变得更加丰富，煮鲫鱼汤时间不要太长，大概10分钟左右，出锅的时候根据自己的口味加一些米醋，这样就能达到去腥味作用，而且米醋的颜色比较淡，放进去不会影响到鱼汤的颜色，也能达到一定提鲜效果。

野生小鲫鱼的做法大全

　可以做酥炸野生小鲫鱼，需要准备一些鲫鱼，面粉，盐，油，料酒，小鲫鱼全部都处理宰杀干净，水分沥干，倒入一些料酒搅拌均匀，然后撒上一些盐拌均匀以后腌制30分钟，每条鲫鱼上面裹一些面粉，锅里面加油，烧到八成热的时候改成中火，然后再把小鲫鱼放下去炸到酥脆，捞出来油分控干就可以吃了，可以再撒上一些孜然或者辣椒粉，味道可以更好。

　还可以制作清炖野生小鲫鱼，准备几条小鲫鱼，嫩豆腐，盐，冰糖，料酒，猪油，生姜，大葱，鲫鱼宰杀清洗干净，豆腐切片，生姜切片，葱切粒，锅里面加少许菜籽油烧热，鲫鱼放进去煎到两面金黄，然后再加一些料酒，香醋，生姜片，鱼稍微翻动一下，把醋和料酒中和，然后再加适量的清水，加入冰糖，一直煮到奶白色，再放入豆腐以及猪油，适量的盐，一直煮到豆腐入味，出锅之前撒一些葱花就可以吃了。

吃鲫鱼的禁忌

　吃鲫鱼要注意，不要和鹿肉，野鸡肉，鸡肉，猪肝，蜂蜜，沙参，芥菜，砂糖，大蒜，厚朴，麦冬一起吃，吃鱼之前以及吃鱼之后都不能喝茶，如果有内热问题就不要吃鲫鱼了，身体容易生热的人最好也不要吃鲫鱼，痛风患者不能吃鲫鱼，里面含有非常多的嘌呤物质，会让痛风问题变得更加严重，有出血性疾病的人也不能吃鲫鱼，像维生素k缺乏患者，血友病患者，血小板减少的人吃鲫鱼只会让出血问题更加严重。

　上面介绍的就是鲫鱼怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要把鲫鱼做得好吃一些，技巧是一定要掌握好的，去购买鲫鱼的时候也应该认真挑选，购买到新鲜的鲫鱼就能够让做出来的味道更好，鲫鱼和豆腐进行搭配，也可以让味道不错，所以大家就可以这样制作一下。

鲫鱼怎么做才好吃

鲫鱼简单又好吃的做法是：

用料：鲫鱼看需求、糖3克、盐2克、生抽20克、姜适量、蒜适量、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、豆瓣酱20克、葱1根（适量）、香菜1根（适量）、油适量、水没过鱼。

步骤：

1、处理材料，鲫鱼和配料。豆瓣酱，盐，糖，姜末，蒜末，葱花，生抽，干辣椒，花椒，八角，香菜，油。

2、1步，锅中倒油，油热将鲫鱼下锅煎。2步，鲫鱼一面煎金黄，再翻过来煎另一面（煎鱼不要总是翻面，翻动一次就好，这样鱼皮不易破）3步，鲫鱼煎好，小火下姜末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、八角、豆瓣酱和生抽，把味料用小火煸炒一下。4步，味料香味出来后，倒入水，盖上锅盖开大火焖煮，让鱼入味。5步，等锅中汁收的差不多了，撒上葱花和香菜就可以出锅。

3、煎鱼不破皮小技巧：1、煎鱼前可以在油里放一点盐。2、煎鱼前可以用生姜涂一遍锅。3、鱼下锅前一定要把鱼身上的水擦干，既不容易破皮，也可以防止热油飞溅。4、一定要等锅热之后再倒油。5、煎鱼时用小火，鱼下锅不要马上翻面，等一分半钟左右鱼定型了再翻面，也不要频繁翻面，每次翻面前先轻轻推动一下鱼身。

芙蓉鲫鱼怎样做好吃？

鲫鱼简单又好吃的做法是：

步骤：

1、处理材料，鲫鱼和配料。豆瓣酱，盐，糖，姜末，蒜末，葱花，生抽，干辣椒，花椒，八角，香菜，油。

芙蓉鲫鱼是湖南传统名菜，洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。

芙蓉鲫鱼的食材2人份

主料；鲫鱼750克、鸡蛋清400克、火腿15克。

辅料；胡椒粉1克、葱25克、姜15克、白酒50克、食盐5克、鸡油15克、味精2克。

芙蓉鲫鱼的做法

步骤1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，

加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。　　