花生米如何腌制_松根丝老干妈花生米怎么腌的腌制
大家好！今天让小编来大家介绍下关于花生米如何腌制_松根丝老干妈花生米怎么腌的腌制的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.河南腌辣椒花生米的做法2.松根丝老干妈花生米怎么腌的腌制
河南腌辣椒花生米的做法
食材青红线椒1000克、大蒜150克、姜150克、花生米500克
调味料盐100克、糖50克、生抽30克、味精15克、高度白酒50克、调和油100克
做法:1、线椒清洗干净，充分晾干水分，清洗时不要去辣椒梗，以免进入生水，腌菜变质。
2、晾干的线椒去梗，用剪刀剪口，剪口尽量长一些，更易入味
3、大蒜和生姜清洗干净晾干水分，切成片
4、把剪好口的线椒和蒜姜片放入无水的盆里（盆的底面尽量大一些），把盐、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌匀
5、最后倒入调和油拌匀放在阴凉处，每天早晚翻拌一次
6、三天后，准备花生米500克，清洗干净放入蒸锅干蒸熟，蒸的时间不宜太长，大概15分钟左右
7、蒸好的花生米用开水浸泡1小时，捞出放入辣椒盆的底部，一天后再搅拌
8、一周后，每天翻拌一次，腌制半个月可以装入玻璃瓶或坛子里，吃时用干净筷子夹出即可
松根丝老干妈花生米怎么腌的腌制
制作材料：花生米500克、五香粉5克、桂皮1块，花椒十几粒、八角2颗、盐300克。
做法：
1、将准备好的花生米放入清水中把表面的灰尘清洗干净，然后再加入开水没过花生米浸泡10分钟左右，把花生米泡软一点，让花生米稍微进入点水分。
2、差不多花生米浸泡10分钟左右，这个时候花生米的表皮已经发皱了，然后将花生米捞出控干水。
3、花生米水分控干，不滴水就可以了，然后往花生米里加入2克盐和3克五香粉用筷子给它拌均匀腌制2小时，腌制时间久一点花生米更加入味。
4、取一个炒锅开大火烧热，然后放入300克的精盐，桂皮1块，花椒十几粒、八角2颗，开中火将其翻炒入味。能够闻到香料的味道就可以了。
5、然后倒入腌好的花生米，开小火进行翻炒，因为花生米表面有水分，所以这时候炒锅里面的精盐，会紧紧地包裹住花生米。这属于一种正常现象。
6、继续用小火翻炒，随着温度的升高水分蒸发。食盐就会自动脱落了，而且花生米也会逐渐的变色。同时会有轻微的噼啪炸响。这时候的花生米基本上就熟透了。大家要注意的是，炒花生米全程用小火，大概差不多七八分钟左右。
7、然后把炒好的花生米捞出筛掉食盐，放在盘子里摊开让花生米自然冷却就可以了。
8、这时候的花生米外皮用手一搓就会掉了，而干香酥脆。
松根丝老干妈花生米的腌制方式如下：
1、将辣椒，姜，大蒜洗净控干水分，用绞肉机分别绞碎待用。
2、将花生放入锅中炒熟备用。
3、干黄酱用醋稀释后，将辣椒，老干妈，姜，大蒜放入锅内蒸煮20分钟。
4、放入白糖和盐熬5分钟，5分钟后放入大蒜味精芝麻花生搅匀，即可食用。
5、装入已经洗净消毒好的罐头瓶加盖密封可保存更长的时间。
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