新疆羊肉如何做好吃_新疆羊肉串的家常做法大全怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于新疆羊肉如何做好吃_新疆羊肉串的家常做法大全怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.新疆羊肉有多少种做法2.新疆羊肉串的家常做法大全怎么做好吃
3.新疆羊肉汤饭怎么做好吃又简单，做法图解
4.新疆烤羊肉的制作配方
新疆羊肉有多少种做法
新疆羊肉的做法：
1.将羊肉洗净后切成片。
2.豆腐切成小块。
3.雪菜切段。
4.香菜切成末。
5.将锅置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升烧沸。
6.撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水。
7.炖至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。
新疆羊肉串的家常做法大全怎么做好吃
主料
面粉
300克
羊肉
100克
土豆
50克
胡萝卜
50克
菠菜
5棵
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
两瓣
生姜
两片
大葱
一段
步骤
1.准备食材
2.300克面加入适量的清水揉成软硬适中的面团
3.面团醒个十五分钟后擀成1厘米左右的厚片
4.然后切成条状放置醒个半个小时，上面抹一层油
5.羊肉切一厘米见方的块状
6.西红柿切块
7.生姜、大蒜、葱切碎末
8.土豆、胡萝卜切成0.5厘米大小的丁，菠菜去根洗净
9.锅中加入适量食用油烧热后下入羊肉翻炒
10.加入生姜、葱、蒜末、西红柿丁翻炒均匀后加入土豆和胡萝卜丁
11.加入适量的食盐后加入高汤或是开水
12.将醒好的面条拉长，扯簿一些放锅
13.加入菠菜煮熟就可以开吃了
小贴士
1.煮羊肉时加开水比较不容易有膻味
2.和面用水可根据自己喜欢口感来调，水的比例多了面软宜拉些，面和硬的一些的煮好的面劲道些
新疆羊肉汤饭怎么做好吃又简单，做法图解
地道的新疆风味羊肉串的做法步骤
地道的新疆风味羊肉串的做法图解11. 羊肉溯源：通过天山呦呦的溯源系统可查到从小羊到羊肉的所有成长、屠宰加工、物流等信息，羊肉信息安全透明，
羊肉去除白膜，洗干净擦干水分，切成2立方厘米的小块，放置腌制3小时。
地道的新疆风味羊肉串的做法图解22. 洋葱洗净切成丝或丁。
地道的新疆风味羊肉串的做法图解33. 在腌好的羊肉上面均匀撒上一层生粉抓匀，加入蛋清和洋葱，搅拌均匀。
地道的新疆风味羊肉串的做法图解44. 串羊肉串时注意，肥瘦间隔，太瘦烤的时候肉容易干、柴。
地道的新疆风味羊肉串的做法图解55. 烤羊肉时碳火不要太大，如果火大可以把碳拨到一边，用少量的炭火烤肉，烤肉时把羊肉串上的洋葱抖掉。
地道的新疆风味羊肉串的做法图解66. 羊肉串烤到半成熟时撒上细盐，当羊肉滋滋出油完全变色时撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃了。
新疆烤羊肉的制作配方
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
你好,烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普.
简单介绍一下烤羊肉串的过程:
1.肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料
只要盐,孜然,辣椒面
4.用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
5.烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.
以上本人自己的经验,烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴,基本都由我来烤.
酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同.
如果你是内地人并且不在新疆,建议你就不必实验了,因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃,四川等地见过卖新疆烤肉的,太难吃了.四川的居然还在上面刷油,真服他们了.
烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用炭火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。具体烤制方法是：用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片，平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉，将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上，用扇子扇炉火，肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。
烤肉的工具：烤肉用的火要用木炭！煤不行无烟煤也不行！那样会窜味！串烤肉的钎子很简单！找个粗一点的铁丝砸扁！把头磨尖这样烤肉的时候好翻！钎子不会乱 滚！
烤肉的料：羊肉，孜然,辣子面,咸盐.羊肉最好是新疆的！
制作方法：把羊肉切成薄块，肥瘦根据自己的喜好搭配！可以几串放在 一起烤！等肉开始冒油就翻个，先撒盐，孜然，然后辣子面要等最后放！然后再翻过来！在撒调料！烤出来的羊肉的
油滴在碳上冒出来的烟把肉熏熏更好吃！一定不能有明火！大概5分钟之后就烤好了！撒点辣子面就OK了！ 然后趁着热乎劲开吃吧！
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