油茄子如何省油_做茄子怎么才能省油、少油？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于油茄子如何省油_做茄子怎么才能省油、少油？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么做茄子吸油少更健康2.做茄子怎么才能省油、少油？
怎么做茄子吸油少更健康
一个炒茄子吸油少的妙招——炒前洒点水。
把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。因为茄子洒水后再加热，能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还可以加速茄子成熟。此外，在烹调茄子过程中用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和成熟。
茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油，因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了，但是很容易出水，可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。
做茄子怎么才能省油、少油？
炒茄子很费油，这就增加了人们对脂肪的摄入，那么，茄子怎样做才可少用油呢？下面几种方法可以一试：
1.蒸煮法：按1份茄子和0.2份干豆的比例，把它们同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入少许花椒，大火煮开，改中火煮5～10分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后，加少量香油拌匀上桌。这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量备用。豆子煮前不要浸泡，香油每次吃之前现加。另外，将茄子切片蒸熟晾凉，加蒜泥、调料、香油拌匀食用，用油量也非常少，且口味很好。
2.腌渍法：先将切好的茄子用盐拌匀，腌15分钟，然后挤去渗出的水，炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软。然后再加入各种调料，这样炒茄子既省油又可口。另外，茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会儿，就不会变色了。
3.浸泡法：先用一勺淀粉和一大碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，接着先用大火炸茄子，等泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
烧茄子怎样少用油？
烧茄子要用很多油，这使一些减肥的人望而生畏。烧子怎样少加油又可口呢？
（1）茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。
（2）烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。
（3）锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。
烧茄子的省油之法
茄子是我们生活中常常食用的食品，但是炒茄子时费油，食用时又油腻是令人烦恼的问题，现在给大家介绍两种炒茄子不费油的方法：
（一）
1、先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，然后挤去渗出的水。
2、炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。
另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。
（二）
1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。
2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用。
3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
炒茄子时，不要把茄子直接下锅了，这样做省油又好吃！茄子这个蔬菜特别好做，跟一般的蔬菜放在一起都会很好吃。并且茄子中丰富的维生素和蛋白质等营养物质，让它深受广大居家朋友的热爱。尤其是软糯去皮的茄子，拌着米饭一顿最起码两碗大米饭。
肉末茄条是广受吃货们的喜爱，在饭店点一份肉末茄条也只要16块，但是很多朋友吃过饭店的肉末茄条有些会觉得油太大了，因为饭店每天的顾客也是数不胜数，对于茄子的去油步骤肯定没有我们自己在家做的到位。但是在家里做茄子，你知道怎么才能更好的去油，让茄子吃起来又香又美味，油味还不大吗？
但是其实我们都不会做茄子。因为茄子是特别吸油的。所以就会产生不知道放多少油的情况。放多了太油腻，放少了不好吃还容易糊锅。所以怎么才能把茄子做好，让它的营养价值能真正发挥出来呢？其实特别简单，好好看用心学，大家都能把茄子做的好吃。下面我就为大家普及这道家常菜的正确做法，大家可以记在本子上哦
首先是准备食材：
食材： 茄子三个、尖椒一个、一百克猪肉、葱姜蒜适量、油盐鸡精适量、酱油、料酒各半勺、淀粉三分之一勺。
具体步骤：
第一步要先把食材洗净。不喜茄子皮的朋友可以选择去皮，但是因为茄子皮中含有丰富的VC，如果不是很讨厌尽量不要去皮，保证茄子的最大营养价值。有些饭店会去皮这可能是因为饭店每天都会采购大量的蔬菜，有些蔬菜没有仔细检查会有外皮破损，但是我们自己在家里做，买菜肯定会精挑细选，所以尽量就不要去皮！
第二步，将茄子切成长段，在切成长条，宽度大约一厘米。这里注意不能把茄条切得太细，这样会导致在下锅以后茄子因为高温而变软烂掉。
然后将切好的茄子条放在大碗中，撒入少许盐后腌制十分钟。这样做会排除茄子本身的水分，在炒的时候也不会因为吸油变得油腻，这是很重要的一步，千万不要忽略。
第三步，把一百克猪肉切成肉末。尖椒去籽切成条，在碗中，将三分之一勺淀粉与半碗水混合均匀。
第四步，热锅凉油，放入茄条，翻炒均匀至茄条变软，盛出备用。
第五步，锅留底油，放入葱花蒜末炒出香味，下肉末，翻炒均匀
第六步，将切好的尖椒放入锅中，炒出香味后将盛出的茄条放进去，将备好的水淀粉搅拌一下防止沉淀，加入锅中大火收汁至汤汁黏稠，撒上蒜末，翻炒出锅。
美味好吃还省油的肉末茄条就做好了，喜欢吃茄子的朋友千万要记得撒盐的步骤，把茄子的水分用盐来排除，能保证茄子香甜不腻，毕竟夏天还是要吃得清淡一些的。
另外，做茄子不止这一道菜需要去水，尤其是需要过油的菜品，像烧茄子，鱼香茄条，大家也不要忘了这个十分关键的一步。
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