鸡肉如何炒外焦里嫩_炒鸡肉时怎么才能做到炒的很嫩
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡肉如何炒外焦里嫩_炒鸡肉时怎么才能做到炒的很嫩的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.炒鸡肉怎么炒好吃又嫩2.炒鸡肉时怎么才能做到炒的很嫩
炒鸡肉怎么炒好吃又嫩
首先将鸡剁成小块清水浸泡半小时，准备姜末、葱段、蒜片、葱花备用，在鸡肉中倒入生抽、料酒、白砂糖、食盐、胡椒粉、淀粉，放入冰箱腌制2个小时。炒鸡肉时先大火翻炒，倒入啤酒焖煮15分钟，最后加入盐和葱花即可。
炒鸡肉怎么炒好吃又嫩
炒鸡肉需要准备的材料：鸡、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白砂糖、食盐、胡椒粉、淀粉、啤酒
1、处理鸡
首先将鸡剁成小块，并将剁好的鸡放入盆中，在盆中加入清水，清水要淹没鸡块，将鸡块放入清水中浸泡半个小时。
2、处理配料
在将鸡块浸泡的时间段，我们可以来处理配料，将姜切成末，大葱切成段，小葱切成葱花，大蒜切成片，备用。
3、腌制鸡肉
将浸泡后的鸡肉用清水冲洗干净，并在鸡肉中加入生抽、料酒、白砂糖、食盐、胡椒粉以及淀粉，抓匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱中腌制2个小时。
4、炒鸡肉
在锅中倒入适量的油，油温五成热加入葱段、干辣椒、蒜片爆香，然后将腌制好的鸡肉倒进去，大火翻炒，炒至鸡肉变色，加入生抽翻炒均匀。然后倒入一瓶啤酒，中小火将鸡肉焖煮15分钟，加入盐调味，撒上葱花即可出锅。
炒鸡肉时怎么才能做到炒的很嫩
炒鸡肉嫩而不柴的诀窍有：
1、选用新鲜鸡胸肉或者鸡腿肉；冷冻肉丧失水分会比较柴。
2、加入淀粉，可以让肉变嫩。
3、炒的时间减少。
具体炒嫩鸡肉方法如下：
用料：鸡胸肉1块、胡萝卜1根、太太乐鸡汁1勺、酱油2勺、耗油1勺、糖稀1勺、淀粉2勺、水半碗、蒜末1勺。
步骤：
1、准备好食材，胡萝卜切片，鸡肉切片，备用。
2、鸡肉放进一个碗中，加入酱油一勺淀粉一勺糖稀一勺，搅拌均匀腌制一下下即可。
3、再调制一个酱汁，一勺酱油一勺淀粉，和超级自然鲜的太太乐鸡汁一勺，加半碗水。
4、搅拌均匀备用。
5、热锅冷油下入鸡肉片。
6、炒制金黄即可。
7、加入胡萝卜片。
8、加入调制的酱汁。
9、炒浓稠加入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
10、成品。
不要炒太长时间，炒至鸡肉变白即可，不要炒成金**。
下面介绍黄瓜炒鸡肉的做法供参考，首先准备材料：
黄瓜：1根、鸡肉：适量、红椒：20克、姜：5克、大蒜：10克、油：适量、盐：0.5茶匙、糖：0.5茶匙、生抽：1茶匙、鸡粉：1茶匙、淀粉：1茶匙、胡椒粉：1克、料酒：1茶匙。
1、鸡肉洗净切丁备用
2、加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡粉，生粉，食用油腌制一会
3、黄瓜去瓤切片，红椒，姜蒜切片备用
4、起锅倒油，放入鸡肉、料酒，炒至鸡肉变白盛出备用
5、利用锅中炒鸡肉剩余的油脂，放姜、蒜、红椒、黄瓜片入锅翻炒香
6、倒入适量的盐，糖，鸡粉
7、事先炒好的鸡肉回锅
8、大火炒匀，即可出锅
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