如何做鸡脚汤汁不冻住_鸡脚汤怎么煲
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做鸡脚汤汁不冻住_鸡脚汤怎么煲的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样做鸡脚汤？2.鸡脚汤怎么煲
3.在家炖鸡爪，怎样才能炖的软烂多汁？
怎样做鸡脚汤？
黄豆鸡脚汤
材料
黄豆大约100克，鸡脚8只，甜玉米一只。
做法
1.鸡脚剪掉指甲，放进加了白酒、姜片的水里，煮开后捞起，冲洗干净;玉米切成段;黄豆洗干净。
2.汤锅里倒进5~6碗水，把黄豆和玉米放进去大火煲开，转中小火煲半个小时。
3.加入飞过水的鸡脚，大火煲至水再次煮开后，转中小火煲1个小时。
4.放盐调味即可。
扁豆眉豆鸡脚汤
材料
新鲜鸡脚6只，腱肉1块，扁豆30克，眉豆50克，蜜枣2个，清水10碗，生姜一块。
做法
1.鸡脚剁去指甲，斩成两段，在猪腱肉上划上几刀，生姜切片。
2.把鸡脚、猪腱肉、姜片放进锅里，加入没过材料的水，煮开后捞出冲洗干净浮沫，姜片丢弃不要。
3.扁豆、眉豆淘洗干净，蜜枣冲洗一下。
4.全部材料放进汤锅，加入大约10碗清水。
5.大火开后，转小火煲2个小时。
6.放盐调味即可。
双冬烧骨鸡脚汤
材料
冬瓜，冬菇，烧猪骨，鸡脚，猪腱肉1块，浸软的陈皮，花生，眉豆，姜片。
做法
1、冬瓜最好就是冬瓜啶，即靠近冬瓜藤的那一部分。洗净后连皮带瓤切成大块。
2、冬菇水发后洗净，鸡脚洗净剁去脚甲 。
3、将所有材料放汤煲里加清水大火煲滚后转中火煲约两个小时，放盐调味即可。
淮山银耳鸡脚汤
材料
淮山250克，新鲜鸡脚6只，雪耳半朵，瘦肉150克，胡萝卜半个。
做法
1.鸡脚剁去指甲，斩成两段，瘦肉切件，放进冷水锅中，加入姜片和几滴白酒，煮开后捞出冲洗干净血沫。
2.雪耳泡发至软，去蒂后撕成小朵，淮山和胡萝卜分别削皮后切厚片。
3.全部材料放进汤锅，大火煲至水开后，转小火煲2个小时，放盐调味即可。
佛手瓜黄豆鸡脚汤
材料
佛手瓜4个，黄豆100克，鸡脚6只，猪扇骨250克，胡萝卜半个，生姜一块，清水10碗，盐适量。
做法
1.鸡脚切去指甲，斩成两半，猪骨和鸡脚一起飞水后冲洗干净浮沫。
2.胡萝卜削皮后切厚件;黄豆清洗干净;生姜刮皮后拍扁;佛手瓜。
3.削皮后去核，切厚件。
鸡脚汤怎么煲
鸡脚，麻辣鸡脚等等，但是有些鸡脚的做法好吃，可是做起来比较费事，所以给大家推荐一个做法简单，但是又非常好吃的做法吧，那就是做泡脚鸡脚，我这个方法的泡脚鸡脚不需要用很多调料去泡，配料:鸡爪500克，生姜一小块，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，料酒适量，柠檬1个，生抽200克，9度米醋100克，白砂糖50克，香油30克，鸡精10克（可以不放）。
蒜瓣20克，小米辣20克，香菜几根。在我后台就发布过有关用鸡爪做成美食的视频，菜品名叫《蚝皇凤爪》，您有空的话可以看下，过后我还会拍摄一道《泡椒凤爪》，如果想看的的话可以先关注。好了，我现在就把《蚝焯水后放入冰水过凉，西芹胡萝卜切段，姜蒜小米辣切碎，柠檬切片。在把提前准备的盐，糖，醋，酱油，花椒放入鸡脚中，再加入沫过鸡脚的凉白开后封上保鲜膜，放入冰箱保鲜4小时后即可食用！一皇凤爪》和《泡锅中加水150克，加白沙糖120克炒糖色，，对水6斤，放，盐，鸡精，味精，料酒，《八角，桂皮，香叶卤鸡爪。卤鸡爪最简单快手而且最家常的做法。
一袋冻的鸡爪大概就是1千克，就是两斤。把它全部解冻洗净后放水里加料酒，生姜片，葱。煮20分钟，拿出来洗干净过冷水。然后放适量生抽，老抽，小茴香，干辣椒，花椒，生姜，白芷，香砂，可以装个小煲汤袋子里，这样做好的鸡爪更清爽》把泡开始配卤鸡爪子用的香料。因为是麻辣味，首选香料是大红袍花椒，绿麻椒，这两种花椒一比一就行，然后是魔鬼辣椒段或者辣椒王段，其他香料有桂皮香砂白蔻八角良姜白芷一比一配比，这几个香料是君料。
在家炖鸡爪，怎样才能炖的软烂多汁？
准备食材：花生，土鸡脚，食盐，料酒
制作过程
1、首先我们家买来的花生提前泡好，要提前泡一下，可以让花生更容易煮熟。
2、然后我们再将买来的鸡爪放在凉水中开大火焯水，加入几滴料酒，这样可以去除鸡爪的腥味儿。
3、在砂锅中放入一盆半斤水，然后再放入花生和鸡爪，开大火一起炖。
4、刚看到汤汁变得浓白的时候，看看花生和鸡爪香软之后就可以加入食盐提味，就可以出锅了。
在煮鸡爪的时候最好焯一下水，这样可以去掉鸡爪的腥味，煮出来的鸡汤更加美味，在用花生煮鸡爪的时候，如果喜欢吃红枣，可以适当的添加一下，但是不要放得过多，也不要将红枣煮得太熟，否则可能会影响了花生鸡爪汤的香味儿。
鸡爪的制作方法有很多，很好吃，但是每个人的口味不一样，每个人喜欢的方法也不一样。喜欢适合自己的口味才是最好的。我来分享一些我经常为你做的方法，让你选择适合自己的。
腌制鸡爪的做法
取1000克鸡爪，清洗干净，切下脚趾，用刀在鸡爪的中之间切成两半。将锅烧开，加入白醋200克，将鸡爪放在大火上，打开小火，煮5分钟，取出，放入盘中，让其冷却。一定要放白醋，那样鸡爪不但不会变色，白醋还有去腥的作用。
500克泡椒分两袋，切袋口，倒入保鲜容器中，加入适量鸡精，搅拌均匀，放入羊角中，然后搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱保鲜层。6小时后即可食用。
蚝油鸡爪：
1000克鸡爪，洗净，切下脚趾，放入沸水中，中，煮2分钟，然后捞出，用冷水冲洗。
锅里放一大碗水，蚝油250克，酱油50克，生姜3片，陈皮1小片。在大火上打开鸡爪，在中，上煮8分钟，关火，盖上锅盖炖10分钟。
盐烤鸡爪：
1000克鸡爪，洗净，切下脚趾，放入沸水中，中，煮两分钟，然后捞出，用冷水冲洗。
锅里放两大碗水，盐烤鸡粉50克，八角一颗，香茅一点，姜黄粉20克，生姜两片，陈皮一片，草果一片，盐和鸡精适量。大火开关，小火煮10分钟，加入鸡爪，大火煮沸，关火5分钟，盖上盖子，让鸡爪浸泡20分钟，用夹子夹出鸡爪，放在盘子上，让它们冷却。(有条件的等鸡爪凉了，用保鲜膜密封，放冰箱20分钟。味道更好。)
盐水鸡爪：
锅里放三碗水，放入2颗八角、一小块陈皮、3颗干辣椒、一点丁香、一点肉桂、一颗草果、一片生姜、适量酱油、酱油、盐、鸡精。大火煮20分钟，煮出香料的香味，加入鸡爪，小火煮，6分钟后关火。
相关文章
