八角如何制作方法_正宗重庆麻辣火锅底料做法？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于八角如何制作方法_正宗重庆麻辣火锅底料做法？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.五香花生的制作方法2.正宗重庆麻辣火锅底料做法？
3.八角的烹饪注意事项必须知道
五香花生的制作方法
你好！
五香花生制作简单，掌握窍门，炒出来的花生米酥脆无比，越嚼越香。
五香花生米的做法：
原料：花生米，八角、香叶、小茴香、花椒、食盐适量。
制作方法：
1、把花生米挑选好，用水洗干净后，放至碗中，加入清水，浸泡20分钟，把花生米的外皮泡得发皱即可；
2、火上做锅，把泡好的花生米连同水一起倒入锅里，加入八角、香叶、小茴香、花椒、食盐。香料的选择及量的多少依你个人的喜好而定，等水开后，转成小火煮约20分钟；
3、花生米煮好后，关火，捞出来控干水；
4、火上另坐炒锅，把控干水的花生米倒进去，用铲子不停地翻炒，目的是把花生米表皮的水分进行充分地炒干；
5、看到花生米表皮有些松干时，倒入半包食盐，然后用铲子将花生米与食盐搅拌均匀，不停地翻炒，确保花生米和食盐能充分的接触；
6、炒到盐都变成**了，花生米感觉也干爽了，也就是花生米中的水分基本都挥发出来的时候，大概25分钟的样子，关火，静置三分钟，让盐的余温再把花生米烤干。
总结：炒五香花生米的窍门就是“先煮入味，再去水，最后烘干，中途小火慢炒”。喜欢的朋友赶紧收藏做起来！
正宗重庆麻辣火锅底料做法？
1、八角里面含有挥发油，挥发油里面主要含有茴香脑、茴香醛、对丙烯基苯基异戊烯醚等，还含有黄酮类和有机酸类的成分。挥发油及茴香脑具有刺激作用，能够促进肠胃蠕动，缓解腹部疼痛，并能增进呼吸道分泌用以祛痰。乙醇提取物在试管中能抑制金**葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等，对真菌也有一定的抑制作用。茴香脑还有升高白细胞的作用。
2、八角也就是我们通常所说的大料，一般有八个角，瓣纯厚、尖角平直、蒂柄向上弯曲，是八角树的果实，为八角茴香的别名，是一种常见的调料，可以去除肉中的臭气，使之重新添香，所以叫做茴香。
3、八角属于我国的一种特产，一般在广东、广西、云南、福建、贵州等地盛产，颜色呈紫褐色，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，其香味来自于里面的挥发性茴香醛。八角是制作冷菜、炖、焖菜肴中必不可少的一种调味品，其作用是其他香料所不及的，同时八角也是加工五香粉的主要原材料。
4、八角在烹饪中应用广泛，它可以在煮、炸、卤、酱、烧等烹饪手法中使用。在烹饪牛肉、兔肉等食材的时候，加入少许的八角，可以去除腥膻味，增添芳香气味。
八角的烹饪注意事项必须知道
一部分原材;花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱.
2.另一部分原材料;霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇.
3.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎.
4.干辣椒取一半切小段.
5.把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨.
6.起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味.
7.到葱姜蒜变得有点干了捞出.
8.加入泡好的干辣椒.
9.加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟.
10.加入辣椒酱.
11.加入新鲜的辣椒段和花椒.
12.加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟.
13.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，底料就做好了.
14.三分之一的底料加了骨头汤就成火锅汤了.
火锅底料在炒制过程中的一些相关问题 :
1.在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样可避免将原料炒煳，还可以避免原料内部的香味和色素等充分渗出。
2.炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。?
3.火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中.。
4.火锅底料中加入冰糖可以起到亮汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。?
5.火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。?
6.在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味，再捞出撒入火锅中。?
7.火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制间。?
8.火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作母油使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚 。
八角是厨房中非常常用的调味品，八角可以用在家常烹饪当中，不管是煮、炸、卤、酱及烧都可以使用到八角。八角是茴香科的一种果实，也叫茴香、八角茴香、大料和大茴。茴香的外形呈现八角的状态，闻起来有一股倾向的味道。那么八角在食用的时候有什么注意事项呢?吃八角有什么好处?
吃八角的好处
八角是我国广东广西地区的一种特产，八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。我们平常在制作牛肉和兔肉的时候，可以将八角加入肉食中，可以去除肉类的膻味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。八角的果实和种子是我们用得最多的，因为我们用八角来调料，一旦使用了八角，会出现非常强烈的香味。吃八角的好处有哪些?
1.促进胃肠蠕动
八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
2.增加白细胞
茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
八角的烹饪注意事项?八角的制作技巧
八角在生活中的用处非常广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。我们日常炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
家庭主妇在做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
八角在食用的时候，有一定的饮食禁忌，一些畏寒的人和腹痛、小肠疝气的患者吃八角的好处比较多，还有患有脚气的人也可以吃八角。不过，一些阴虚火旺的人是不能吃的，眼睛有疾病的人、糖尿病患者、更年期综合征的人也是不能吃八角的，希望大家要注意这些八角的饮食禁忌。
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