银耳中毒如何解毒_银耳怎么洗干净
大家好！今天让小编来大家介绍下关于银耳中毒如何解毒_银耳怎么洗干净的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.新鲜银耳吃前怎么处理去卟啉去毒 新鲜银耳怎么处理去毒2.银耳怎么洗干净
3.银耳汤喝多了会中毒吗
4.吃变质的银耳对人有什么危害？
新鲜银耳吃前怎么处理去卟啉去毒 新鲜银耳怎么处理去毒
1、鲜的银耳首先需要用刀将银耳的根蒂黑色部位切除，然后再用水浸泡，浸泡的用水量需要没过银耳，浸泡大概10分钟以后，再清洗干净，就可以直接烹饪，方法比较简单，而且一般不会导致中毒的情况出现。
2、新鲜的银耳含卟啉类光感物质，如果没有将毒素清除干净食用，容易导致卟啉类光感物质随血液循环分布到人体表皮细胞中，如果再受到紫外线照射，可能会引发日光性皮炎，使皮肤红肿、瘙痒以及疼痛，同时局部还会出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿，全身不适，出现流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状，所以不建议患者自己采摘新鲜的银耳食用，如果误食了新鲜的银耳，而且出现了以上不适的症状，需要及时去医院通过洗胃的方式治疗。
3、银耳、蘑菇以及木耳，一般不可以直接采摘后直接食用，以免误食以后出现中毒的现象。
银耳怎么洗干净
耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有菌中之冠的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/902397dda144ad347197884fdba20cf430ad85c9?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
总有些人对隔夜的食物不放心，比如就有人说隔夜银耳不能吃，因为有大量的亚硝酸盐。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/63d0f703918fa0ece2c66bc52d9759ee3c6ddbf1?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85实际上，这个说法完全是胡扯，亚硝酸盐并没有你想象的那么容易产生。
不过，银耳中毒确有其事。一般是新鲜的银耳不安全，所以现在市面上卖的都是干银耳。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/503d269759ee3d6dbac7880348166d224e4adef1?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85饮食银耳时确实有几点需要注意一下，不能肯定的说隔夜的就一定不能吃，但是吃银耳也要注意以下几点:
1、木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。
2、若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。
3、如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳）。
4、另外，黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出；若用开水激，发出的营养物质会受到破坏。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f3d3572c11dfa9ec6e5459df69d0f703908fc184?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85小编平时都是白天上课，是没时间煮银耳的，基本都是在晚上煮好，放到焖烧杯里，第二天早上带去教室吃。这样的方式我已经喝了3年了，目前为止，木有发现任何可疑的病症。
说了这么多，最后总结一下：
1、银耳汤密封保存好放冰箱后，放到第二天是可以食用的。
2、过夜的银耳保存最好不要超过2天，碗里吃剩下的银耳第二天最好不要吃了；
3、银耳汤一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加热食用，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。如果银耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。
银耳汤喝多了会中毒吗
目前市场上百分之八十的银耳都有熏磺情况，但是随着物流速度的提高，无熏磺纯天然的新鲜银耳也渐渐受到很多消费者的喜爱。但是很多消费者对于买回来的新鲜银耳怎么处理不太了解。这里就给大家介绍下如何处理买回来的新鲜银耳。
银耳怎么洗干净
方法 如下：
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡**的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。
1. 银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是?美容美体佳品?
2.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳
3.变质银耳不可食用，以防中毒
4. 熟银耳忌久放
。相宜的黄金搭配 ?银耳+莲子=减肥祛斑 ?银耳+鱿鱼=活化细胞、抗衰老 ?银耳+冰糖=促进血液微循环、润肤养颜 ?银耳+菊花=镇静解毒、益气强身
银耳清洗其他方法：
首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来，摘时候力度要稍微轻点，避免将菌筒的培养屑撒落到地上。
用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。
中间**部分是银耳的根部，不需要切削太深，用部分做出来的羹口感很脆。
加水浸泡新鲜银耳，加的水量应该没过银耳。
浸泡大约十分钟。十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉，并用清水清洗干净银耳。
教你如何处理新鲜的银耳
用手将银耳捏碎，最好是每部分都能含有**的根部跟银耳的白色朵叶，这样做出来的银耳羹口感最佳。
这样新鲜银耳就变成了最好的银耳食材，可以利用这个食材做银耳红枣羹、炖汤或者炒鸡蛋。享受美好的银耳食材吧。
泡发贴士
1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时(冬季可用温水)，然后整理洗净污物。
2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。
3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。
食用 菜谱
木瓜银耳薏米羹
材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g。
做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。
山楂银耳粥
原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。
银杞明目汤
原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。
制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中;枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
功效：可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。
吃变质的银耳对人有什么危害？
在春天喝上一碗红枣银耳汤，会起到很好的滋补作用，但是银耳食用不慎也会引起中毒。
专家提醒:银耳是一种营养价值较高的食用菌类，在种植期间也可被椰毒假单胞菌污染,不慎食用了这种银耳会引起中毒。与酵米面中毒一样，毒素会损害胃、肠、肝、肾、脑等组织器官，严重者可导致死亡。
另外，在选购银耳时，要注意以下几点：
从色泽上看，没有经过硫磺熏蒸的银耳，颜色是很自然的淡**,如果其颜色很白，就要小心了；
从形状上看，好的银耳朵形是完整的，泡过以后不蔫不软；
腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。吃变质发黄的银耳会导致腹泻。变质发黄的银耳：变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
银耳又称白木耳，属真菌门担子菌纲银耳属，是高级食用菌和药用菌。中含多种氨基酸和酸性异多糖等，是传统的营养滋补品。1984年 6月，中国山东省东平县首次爆发因食用变质银耳引起的食物中毒。进食者286人，中毒105人，发病率36.7%,死亡8人,病死率为7.6%。经流行学及实验室研究确证变质银耳中可分离出一种新的食物中毒菌──椰毒假单胞菌酵米面亚种，简称椰酵假单胞菌，其主要生化性状与标准菌株相符，为革兰氏阴性短小杆菌，单端或两端极生鞭毛，O/F试验氧化型,卵磷脂酶阳性，菌落边缘可见透明的虹彩环。
变质银耳中毒，均发生于食用腐烂变质的人工栽培鲜银耳后;变质银耳中毒的潜伏期为2-72小时，多数为12-24小时。由于银耳变质后产生了酵米面杆菌A所引起。人吃了含有黄杆菌毒素的变质银耳后，便会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁等中毒症状。重者出现昏迷、牙关紧闭，时间长的，会出现黄疸及皮肤黏膜广泛出血，严重的可导致死亡。对变质银耳中毒没有特效的治疗措施，应早期催吐、洗胃、洗肠，并用保肝、保肾、降低颅内压等治疗。
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