豆馅的制法如何_如何制作豆馅
大家好！今天让小编来大家介绍下关于豆馅的制法如何_如何制作豆馅的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何自制豆馅2.如何制作豆馅
3.糗豆馅 蒸豆包怎么做
4.自制豆馅的做法步骤图，自制豆馅怎么做好吃
如何自制豆馅
先将红豆用温水浸泡二到三小时，（浸泡豆子是为了蒸的时候省火，并且蒸出来的豆也不会过于干硬。）把浸泡好的豆子上锅蒸。蒸熟后沥除多余的水份。依据自己的口味加入调味的糖。想要豆沙的话就用口罩布抱住后再将豆子碾碎，通过纱布的到的就是相对来说细腻的豆沙。不然的话就直接把豆子加糖后用勺子，或者擀面棍弄碎就好了。我都是怎么做的。如有不对的地方请指正。
如何制作豆馅
豆包
豆包
原料：自发粉、红豆辅料、红糖、桂花酱或玫瑰酱
制作方法：
1、把面揉均匀后放置一边醒着。
2、豆子不容易烂，放高压锅中，加水稍没过豆子，上火煮。
3、煮好后把豆馅晾凉，稍微炒一下，去去水汽，这样就不容易坏。
4、之后用小火炒红糖，少放一点水，出香味了，水也差不多熬没了。
5、把稀糖和豆子搅在一起，放入桂花酱或玫瑰酱。
6、面醒好后包豆包（包法与水煎包一样），然后上锅蒸熟。
黏豆包
制作豆沙包
原料：黄米面、玉米面，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。
制作方法：
1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；
2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。
3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
豆沙
特色：软甜不腻。
豆沙包
所属菜系：甜品
所属类型：甜品小食
基本材料：中筋面粉2杯，甜豆沙1杯，泡打粉1小匙，水1/2杯，低钠盐1小匙
做法：
1、泡打粉加入面粉及调味料，揉成面团，切成10等分，发酵约30分钟，豆沙亦分成10等分。
2、每份面团捍成中间厚，边缘薄的面皮，包入豆沙后收口捏合，置于蒸茏内，以大火蒸15分钟即可。
制作技巧
简单自发粉和面法
用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的豆包既白又嫩。要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。当然，用水和面也没问题。
和面后，面盆要盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。
常用酵母和面法
如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。边倒别和，别倒多了。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好
糗豆馅 蒸豆包怎么做
1. 把红小豆用水泡发，建议提前一天泡好。
2.把泡好的豆子放入压力锅中，水没过豆子即可，上气压5分钟。
3.待压力锅冷却，打开盖子，加白糖或红糖，糖的分量要足，否则没味道。如果豆馅稀了，用炒锅小火炒，要不停翻炒，避免糊锅。
自制豆馅的做法步骤图，自制豆馅怎么做好吃
糗豆馅 蒸豆包做法
主料
红小豆200g
红糖25g
方法/步骤
要选择新的红小豆，陈年小豆煮不烂。
把红小豆洗净，用清水浸泡一天，浸泡的时间虽然很长，煮制的时间却很短，而且不用高压锅。
在晚上的灯光下，看到红小豆已经涨发了。
把泡发的小豆放进电饭锅，上面清水的深度是手指一个关节处（小豆泡发的时候已经喝饱了水，焖制的时候没必要多加水）
像平常焖饭一样按下煮饭键，按键弹起的时候小豆就煮好了，没有多余的水分，如果喜欢特别软烂的口感，就再保温10分钟。
传统的豆馅是需要用油炒制的，我省略了这个步骤，也能达到相似的效果：趁热加入红糖、白糖、糖桂花和橄榄油拌匀。
小豆非常软烂，不用刻意的碾压，为了保持一定的颗粒都不敢用力搅拌，小豆就自然成粘稠豆馅了，
选择白糖或者红糖都可以，还可以把糖桂花换成玫瑰酱，橄榄油也可以换成白油或黄油，一切随你喜好。
这样的豆馅在包制的时候很好用，粘稠成团、软硬适中。
根据自己口味做成的馅料当然好吃啦。
用料 红小豆 一斤 水 红糖 一袋
自制豆馅的做法
红小豆洗净提前一晚浸泡
锅中放水稍莫过豆子就好，大火煮开，转小火
小火15-20分钟，煮到一捏就软，稍有开花
捞出，放到蒸锅中蒸，大火开锅后转小火15分钟
蒸好后放到炒锅中，加红糖炒一定不要放水，中火炒
多炒一会炒至发干
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