鸭蛋如何腌出油还不咸_如何腌制出油多还不咸的咸鸭蛋
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸭蛋如何腌出油还不咸_如何腌制出油多还不咸的咸鸭蛋的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸭蛋太咸了怎么处理 怎样腌鸭蛋不咸还出油2.如何腌制出油多还不咸的咸鸭蛋
3.怎么腌制咸鸭蛋不咸还出油
4.怎样腌鸭蛋不咸还出油窍门
鸭蛋太咸了怎么处理 怎样腌鸭蛋不咸还出油
1 鸭蛋太咸了怎么处理 生咸鸭蛋
如果是生的咸鸭蛋，可以把它放到淡盐水中浸泡四个小时，再用清水煮制，就能减缓它的咸味，或者把咸鸭蛋放到温水浸泡，每隔一天换一次水，大概一周左右就能让它的味道变淡。
熟咸鸭蛋如果是煮熟的咸鸭蛋，可以把咸鸭蛋剥壳，再把它放到热水中煮10分钟分钟左右，一般咸味会淡化很多，此时可以再搭配一些白粥或者馒头食用，也可以弱化它的咸味。
2 怎样腌鸭蛋不咸还出油1、准备材料：咸鸭蛋、盐、白酒、塑料袋、盆子。
2、把新鲜的咸鸭蛋清洗干净，然后将它放到篮子中沥干水分。
3、在盆中倒入适量的白酒，把咸鸭蛋放到盆中来回的翻滚。
4、取出咸鸭蛋，在它的外壳上沾满食盐。
5、最后把裹好食盐的鸭蛋用袋子密封好。
6、最后放在阴凉干燥处密封保存30天左右，即可食用。
3 咸鸭蛋怎么保存 1、放入冰箱或是阴凉处保存夏季气温较高，把咸鸭蛋放在外面，很容易出现变质的情况，所以最好是用保鲜袋把咸鸭蛋装好，放入冰箱冷藏保存，而冬天气温较低，通常将它放到干燥通风的地方保存就可以了。
2、敷上泥土保存如果是用泥土腌制的方式制作的咸鸭蛋，就可以继续用泥土包裹住咸鸭蛋，来保持它的新鲜度，平时可以定期用湿布来给它保湿，以免泥土出现干燥的情况，损坏咸鸭蛋的口感。
4 熟咸鸭蛋的常见吃法 芥菜咸蛋粥材料：大米、咸鸭蛋、芥菜
做法：
1、将大米淘洗干净，放入适量水煲粥。
2、芥菜清洗干净，切碎，放到淡盐水中浸泡。
3、浸泡好后取出冲洗几次，沥干水分。
4、等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸鸭蛋，煮开即可食用。
蒸三蛋材料：咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油
做法：
1、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内。
2、再咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀。
3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块。
4、取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黄与皮蛋放入。
5、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟，凉凉，即可切块装盘。
如何腌制出油多还不咸的咸鸭蛋
首先，第一种方法就是黄土腌制法，也可以说是黄沙腌制法。根据自己腌制鸭蛋的数量来准备适量的黄土，盐还有食用油以及纯净水。我们先把以上说到的材料，除鸭蛋之外，放在缸里搅成面糊状，接下来我们需要把鸭蛋洗干净，然后裹上调制好的黄土糊，放在准备好的瓷罐中。接下来我们就可以等待美味的咸鸭蛋制作完成了，等到二十五天的时候，我们可以咸鸭蛋拿出来几个，洗干净之后煮熟尝一下，如果没有入味或者没有蛋黄流油比较少，可以将剩下的在多腌制几天。
第二种方法就是使用纯食用盐腌制。需要准备的当然是洗干净的咸鸭蛋，还有适量的食盐以及白酒，最好是高度的。我们现将洗干净晾干的咸鸭蛋在高度白酒中均匀沾湿，然后放到食用盐中沾满食用盐，最后再用保鲜膜将鸭蛋完全裹好，放在太阳底下晒伤五个小时左右，然后就拿到阴凉处腌制，同上面的方法一样，腌制二十五天就可以食用。
第三种方法就比较麻烦了，需要用的材料比较多。我们要将桂皮，八角还有小茴香和花椒放到清水中，用小火煮二十分钟左右，就可以放在一旁晾凉备用。然后我们就可以重复第二种方法的步骤，把鸭蛋放在白酒中沾湿，然后在食用盐中滚一圈。然后我们再把鸭蛋放到煮好的香料水中，再往里面添上盐还有适量葡萄糖就可以了。也是和以上方法一样，腌制二十五天就可以食用了。
怎么腌制咸鸭蛋不咸还出油
腌制咸鸭蛋方法如下：
材料
白酒，鸭蛋，精盐
做法
1、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
2、浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
怎样腌鸭蛋不咸还出油窍门
腌不咸又有油的咸鸭蛋做法：
1，把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋，4:1或5:1随便。泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。
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2，鸭蛋擦干，放一边晾会儿。
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3，找个瓶子（这里用的瓶子正好能腌21个鸭蛋）用瓶子接一半的自来水，只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉！
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4，把瓶子擦干，先放鸭蛋！再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入。最后放一勺白酒！
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5，静等30天！
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小贴士：
1，白酒牌子不讲究，香料缺少一两种也无妨。其实腌鸭蛋很简单，又不是高科技不需要那么精准。水和盐的比例也是，找个大点的玻璃瓶接一半的自来水只能少不能多，把水倒入锅中烧开放盐，一直放到饱和状态就Ok，瓶中放满鸭蛋（能放几个是几个）倒满凉盐水，大功告成。
2，腌30天绝对出油啦！（也不排除有例外。）如果嫌咸，也可20天25天试吃下，找到自己最爱的口感！
拓展知识
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”
腌咸鸭蛋
食材：鸭蛋、食盐、高度白酒。做法步骤：
1、鸭蛋清洗干净表面的脏东西，然后放到太阳底下晾晒一下，晒干表面的水分，千万不能留有水分，不然很容易坏。
2、然后我们把洗干净沥干水分的鸭蛋放入一个大碗里，倒入适量的高度白酒浸泡半个小时，这一步非常的关键，大家一定不要省略。
3、浸泡好的鸭蛋裹上一层食盐，裹好食盐的鸭蛋用纸巾包起来，包好的鸭蛋浸泡到白酒中沾上一层白酒，再次沾上一层食盐，最后用保鲜膜把鸭蛋包起来，包裹的严实一点，不要留有空气。
4、包裹好的鸭蛋先放到太阳底下暴晒一天，这样可以加速鸭蛋出油，然后把鸭蛋放到阴凉的地方腌制7天左右，鸭蛋就腌制好了。
小贴士：
腌咸鸭蛋，要想鸭蛋出油关键的一步就是用高度白酒浸泡了。因为白酒不仅可以杀菌，而且白酒能使蛋黄更容易出油，还可以加快蛋白质的凝固，加速蛋黄出油，咸鸭蛋能更快腌制好。
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