如何挑选红薯粉的方法_怎么分辨红薯粉条的真假？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何挑选红薯粉的方法_怎么分辨红薯粉条的真假？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么才能买到纯红薯粉？2.怎么分辨红薯粉条的真假？
3.如何挑选好的白薯粉条
怎么才能买到纯红薯粉？
怎么才能买到纯红薯粉？红薯粉指的就是红薯粉条，从红薯（地瓜）中提取出淀粉，然后做成粉条，农村人都知道的，河南农村出生的我，对如何辨别真假红薯粉条，还是有方法的，基本上记住这五个字：看、烧、折、煮、价格，正常情况下就买不到假粉条。
这个时代，钱不好赚，商家也是一个比一个黑，所以，就会在制作粉条时掺加，在红薯淀粉中掺杂一些其它物质，从而减少成本，提高利润。下面就把我们农村人的经验，给大家分享一下
一、看看，就是用肉眼看，看粉条的颜色是啥样的，纯红薯粉做的粉条是是自然地接近透明，而假粉条是黑灰色，不透亮，看起来很浑浊，因为里面有掺杂很多其它杂质，所以，看起来就不干净，不清澈透亮，这种的就要谨慎购买。
二、烧烧，就是用火烧，把红薯粉条放在火上烧，纯红薯粉条烧后能马上膨胀并变白色，而且还不会断掉，像我们农村老家，自己做的纯红薯粉条，过年时会放油锅里炸一下，当零食吃，是非常好吃的，炸的时候会瞬间变胖变粗变大，颜色是白白的，再粘点糖，非常好吃。
不纯的红薯粉条烧的话，要么根本就烧不起来，要么一烧就断，非常脆，并且燃烧后会变成一堆灰，而纯红薯粉条是完全不会这样的，烧之后变大且不断，并且还是白色的，就像油炸过的效果一样，是一根。
三、折折，就是用手来折粉条，纯红薯粉条是比较脆的，一折就断。大家都知道红薯淀粉是没什么韧劲的，自然做出来的粉条也是很脆的；而不纯的红薯粉条就不一样了，里面会掺杂各种杂质，所以是非常有韧劲的，不容易折断。
四、煮煮，就是用水煮，把粉条放开水里煮，纯红薯粉条在煮时，是很筋道的，不容易断，吃起来也很有嚼劲；而假红薯粉条，要么是一煮就断不成形，要么是永久不断，并且非常有弹性，弹性过大，也是假粉条的标志，很可能里面是掺什么食用胶了。
五、价格最后就是价格了，一分钱一分货嘛，一般来说不纯的红薯粉条肯定卖得便宜，因为成本低嘛，卖的便宜也能吸引更多人购买。若遇到价格明显低于市场价的，就不要买了，很可能是不纯的红薯粉条。
怎么分辨红薯粉条的真假？
导语：冬天到了，大家都喜欢买一些粉条存着吃。什么样的粉条才是真正的红薯粉条，我来告诉大家。我家有祖传做粉条的手艺，经验绝对真实可信又实用。
如何挑选红薯粉条1、观察粉条的颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显**，并不是越透明越好。
2、看看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。
3、仔细看，真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因，因为红薯粉渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。
4、看?鼻儿?的多少。粉条晾的`时候都是一杆一杆的，所以有?鼻儿?。真红薯粉条比较易断，所以，只有一层，绝不会一根粉条有两个?鼻儿?的。而其他粉做的粉条因为韧性大，一根粉条就很长，?鼻儿?就多。如果你发现一根粉条有两个鼻儿，基本可以断定不是真红薯粉条。
红薯粉条和木薯粉条的区别：木薯粉可以做粉条，市场百分之80的是木薯代替红薯粉条。木薯粉价格便宜，成本低，红薯粉价格贵，成本高。 红薯粉条口感好，营养价值高，红薯是世界公认的四大健康食品之一
木薯粉粘性大，耐煮耐泡，木薯是南方热带植物，该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，需要经过严格处理方能食用。
红薯粉条，灰色、**，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。
木薯粉条，色白，条细，劲道，耐煮耐泡。
木薯粉，又称泰国生粉。是一种淀粉的名称 ，一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
红薯粉，又称地瓜粉。由红薯加工制成，一般加工成灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。
两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟方能食用;而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。
如何挑选好的白薯粉条
1、韧性：干燥的红薯粉条很脆，用手一抓就断，而且不易返潮。而加了明胶的假冒红薯粉条在太阳下暴晒多天用手抓也不会断。粉条吃到最后总有碎渣的。
2、耐煮：红薯粉条越泡越多，半碗会变成一碗，明胶粉条则做不到，纯红薯粉条在高压锅里随肉一起饨也不会变成一锅渣，而加了红薯渣和面粉的则达不到。
3、味道。真正的红薯粉大都是红薯制成的，里面都是淀粉，所以闻起来没什么味道，而掺假的红薯粉里面大都是一些明胶之类的化学用品，所以气味有些难闻，买的时候一定要注意闻一下。
扩展资料：
红薯粉条，粉条颜色的差异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的透明的也是真的，并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的，这其实是一种认识上的误区。我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅。
据他们讲，这和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西，“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话，做出来的粉条颜色就会发黑。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉，故意掺在里面，久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。红薯粉条有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。
百度百科-红薯粉条
红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。
粉条品种繁多，如红薯粉条、绿豆粉条、豌豆粉条、蚕豆粉条、魔芋粉条，但更多的是淀粉制的粉条。最常见的粉条，当属红薯粉条。红薯粉条的主要原料是红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见食品。
红薯粉条，粉条颜色的差异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的透明的也是真的，并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的，这其实是一种认识上的误区。我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅。据他们讲，这和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西，“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话，做出来的粉条颜色就会发黑。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉，故意掺在里面，久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。红薯粉条有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。
红薯粉条具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是我国大部分地区群众喜爱和常见的食品，尤其是在北方，粉条甚至是过年时候的必备年货产品，但现在市场上流通的粉条质量确实参差不齐，令人堪忧，那么什么样的粉条才是正宗健康的好粉条呢，下面我就用几招来帮大家辨识从而购买到好的红薯粉条。
1、看外观颜色：
纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。同一批的纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍微发黑的，有稍微黄一点的，还有稍微黄白一点儿的。这与做粉条原料的红薯粉有关系，还与粉条的熟透度有关系，越熟的粉条越多黑点，越生的粉条越多白点，与红薯的品种也有关系，一般来说白心儿的红薯原料是最好的。如果看到的粉条非常漂亮，那么要谨慎了，纯的好红薯粉条是没有这么透亮的，一般看起来非常漂亮的能反光的多半有明胶等添加剂。这类基本就是化学粉条。
2、用手摸：
纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。纯的红薯粉条越干越脆，容易被折断，碎粉多；而假的粉条有较好的任性，碎粉极少，如果遇见了任性的粉条那么就选择放弃吧，这类粉条多半不是什么好粉条。
3、用水煮：
纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。纯的红薯粉条是很耐煮的，而且此时不易断，一版用开水也得8-10分钟才能泡开，而且泡开后滑滑的，有弹性。而假的粉条用冷水就能泡开，而且硬硬的，缺乏弹性。
4、闻气味：
将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。
5、用火烧：
纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。
注意事项：
假的红薯粉条很多添加的有实用胶，常吃不但没营养，反而有害，购买粉条时一定要挑选正宗的纯红薯粉条。
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