首页 家常菜文章正文

鱼粉如何做好吃_鱼粉怎么做才好吃

家常菜 2023年12月07日 09:41 147 菜师傅

大家好!今天让小编来大家介绍下关于鱼粉如何做好吃_鱼粉怎么做才好吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.湖南郴州鱼粉的做法
2.鱼粉怎么做才好吃

湖南郴州鱼粉的做法

栖凤渡鱼粉(郴州鱼粉)的做法

所用材料

鲢鱼、豆膏、茶油、五爪朝天红椒、姜、蒜等等。

菜品做法

常用作法是:河鲢鱼宰杀后,熬成鱼汤,加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料,再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单,说不简单又不简单,最关键的是汤料,它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油,鱼必须选用鲜活的鲢鱼,辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。

据了解,真正的栖凤渡鱼粉,粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉,汤用的是这条栖河(也有西河的叫法)里的鲢鱼熬制的。当地人说,前些年镇里有几位老人专门煮传统纯正的栖凤渡鱼粉,这几位老人相继去世或歇业后,就是本地人煮鱼粉,也和传统的栖凤渡鱼粉有了不小的差别。尽管这样,仍有许多外地人慕名来栖凤渡吃鱼粉。鱼粉是当地最盛行的一种早餐食品。

鱼粉怎么做才好吃

鱼粉的制作方法:

原料:低质小杂鱼、虾,变质鱼虾及鱼头、尾、骨、鳃、内脏等,都可制成鱼粉.

制作方法:

1.洗涤:将原料用淡水充分洗净,除去泥污杂质,然后捞起沥干.

2.蒸煮:将洗净的原料装入布袋中,置蒸桶内在锅上蒸20~30分钟;也可水蒸,即先在铁锅内加入适量的淡水(原料的三分之一)烧开,然后将洗净的原料倒入锅中,继续加热煮沸,至完全煮熟为止,然后捞起沥干,原汤可供第二次煮蒸再用.

3.压榨:利用简单的压榨机,压榨沥干熟鱼,压力由小到大,逐渐增加,起初以适当的压力加压,维持5分钟左右,让其水分和油分流出,然后逐渐加压,20分钟即成.

4.干燥:将鱼渣粕块均匀地摊在竹席上,放在太阳光下晒,一般两天左右即可晒干.如遇恶劣天气,可用干燥箱烘干,直烘至含水量不高于20%.

5.粉碎:用石磨、面粉粉碎机等粉碎.粉碎后用170目的筛子过筛,装入纸袋或麻布袋内即为成品.

更多有关鱼粉知识详情请联系我们, 我公司产品价格合理、质量可靠、科技含量高,使公司在短短的时间内具有了很好的品牌形象,为公司的长远发展奠定了坚实的基础.

主料: 鱼2条 米粉4两

辅料:盐、葱、姜、蒜、胡椒粉适量

鱼粉的做法步骤:

1. 先把米粉泡在清水里,备用~

2. 现杀的黄鮕鱼,并准备好葱姜蒜,葱白切成段和鱼一起炖,黑木耳切成丝,西红柿切小块~

3. 下油煎鱼,用大火煎不会煎烂,煎到两面金黄起锅~

4. 在剩下的油里炸葱姜蒜,炒几秒有香味放入西红柿~

5. 西红柿翻炒出浓汁后加入开水~

6. 再加入鱼,中小火炖五分钟左右,加入少量胡椒粉,关火待用~

7. 在钢精锅内加水烧开后加入泡好的米粉煮熟后捞起放入碗内~

8. 在米粉碗内倒入烧好的鱼汤,最后撒上葱花~味道那个鲜呀

标签: 鱼粉 做法 原料

菜谱知识 备案号:鄂ICP备2022019915号 站长QQ:201690762