如何凉调脆豆腐_香辣美味的脆皮豆腐
大家好！今天让小编来大家介绍下关于.如何凉调脆豆腐_香辣美味的脆皮豆腐的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.脆豆腐怎么弄好吃2.香辣美味的脆皮豆腐
3.脆皮豆腐怎样做好吃
4.香煎脆皮豆腐豆腐是怎样一种豆腐？是怎样的做法呢？
5.四川小吃脆豆腐的制作方法
脆豆腐怎么弄好吃
方案一
主料： 豆腐干400克 辅料： 鸡蛋50克 青椒50克 辣椒(红 尖 干)50克 小麦面粉200克 调料： 酱油5克 味精3克 胡椒粉3克 辣椒酱10克 花生油40克
1将每块豆腐干切成6片。
2将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀。
3将青、红椒洗净放开水中焯一下。
4豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉。
5平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金**捞出装盘，放青红椒即可。
方案二
1木耳用开水炒熟.将脆豆腐、紫甘蓝、胡萝卜、木耳切丝.脆豆腐本身就是熟的可以直接食用。
2将切好的材料放入碗中,撒上香菜和蒜蓉,调入辣椒油、香油、盐、糖、醋、鸡精搅拌均匀后就可以装盘上桌了.调味料的多少根据自己的喜好调量。
香辣美味的脆皮豆腐
脆皮豆腐
用料：
豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。
制法：
（1）先把豆腐放在砧板上用刀压烂，用汤盆盛着待用；再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精盐3克、味精2克，用竹筷搅拌起胶，成鱼胶。腊肠、肥猪肉切成细粒；青葱白切成葱珠。
（2）到将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内，用手搅拌均匀。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再搅拌均匀。然后取4张薄保鲜纸，每张20厘米X 20厘米，抹上生油，把已调好味的豆腐泥分成4份，分别放在已抹油的保鲜纸上抹平，抹成日字形薄状，包起放进电冰箱冻至稍变硬。
（3）将炒鼎洗净，烧热放入生油，待油热至约180℃时，将保鲜纸拆开，把豆腐放在铝筛上，放进油鼎内炸至金**，使其熟透，然后切件盛上餐盘便成。
脆皮豆腐
原料：豆腐（南北豆腐均可，初次做最好用北豆腐）、鸡蛋、淀粉、番茄酱、少许盐、少许糖
1、豆腐切片，在淡盐水中浸泡半小时后，控干水份备用
小贴士：豆腐用淡盐水浸泡，可以去除豆腥味，而且还可以增加豆腐的韧性~
2、将淀粉（约四五小勺）和1个鸡蛋的蛋液搅拌均匀，调成稠糊状，再稍微加一点点盐
小贴士：一块豆腐用一个鸡蛋就可以了，另外淀粉和鸡蛋液应顺着一个方向搅拌，不要出现疙瘩，不要加水
3、把豆腐放在混合液里裹一下，用筷子夹起后能挂满糊就可以了
4、锅里放比炒菜略多一点的油，下锅炸至两面金黄~
6、将锅里留一点油，将剩余的倒出。把番茄汁倒入锅中，加少许糖，调成番茄汁，如果觉得干可以少加一点水；把豆腐再次倒入锅中，掂一下，让番茄汁均匀地裹在豆腐上即可。
炸脆皮豆腐
原料：豆腐1盒，面粉150克。
腌料：盐3克，味精3克，白糖5克。
调料：鲜汤150克，蚝油10克麻油1克，精制油500克。
制法：1、将豆腐切成厚1厘米、长6厘米、宽3厘米的块，用盐水浸5分钟。
2、将豆腐逐篇抹干、粘上免费，放入七成热油锅用中火炸，至呈金**、皮脆即成。
3、锅内放调料、烧滚后，淋上麻油，分装2小碟，作佐料。
特点：外脆里嫩，味咸鲜带甜。
脆皮豆腐
第一步：准备材料，主要有白玉的日本豆腐一条，番茄酱若干，淀粉若干，冰糖6块（可依照自己口味），大蒜一瓣（可以不用加），生菜几片（可以不用加），干面粉若干（放在一个小碗里，备用），干面粉6勺+淀粉1勺加水打成浆糊状，不能太稀哦；
第二步：将生菜切段，放在盘底备用：（我比较喜欢番茄酱配生菜的味道，真的不错，尤其豆腐比较腻的时候；）
第三步：将白玉豆腐切成大约1.5cm厚度的块，备用；
第四步：将一块豆腐块放到干面粉中，充分的裹上干粉；（因为豆腐本身比较滑，不易上糊，事先裹上干面粉，这样一会儿就比较好上糊了；
第五步：沾过干面粉的豆腐上糊，用个小勺捞出，放进8成热的油锅；
第六步：依次炸好豆腐，然后装盘（记住，豆腐炸好后，它的皮最多只会脆5分钟，所以一定要快；
第七步：4勺番茄酱＋淀粉（团粉）1勺＋冰糖6块+蒜泥+适量水，充分搅拌后备用；
第八步：炒锅中放适量水，等水开后，将刚才准备好的酱汁放入锅中；（冰糖化开需要时间，所以用小火哦！）
第九步：最后将酱汁淋到已经装盘的日本豆腐上，大功告成。
参考资料：
脆皮豆腐怎样做好吃
脆皮豆腐
做法
1、豆腐切块。
2、油温六成热下锅炸炸至变色捞出放凉，再下锅复炸1分钟。
3、放入3勺白芝麻，1勺辣椒粉，半勺孜然粉，半勺白糖，3勺生抽，3勺辣椒油，1勺香醋，少许香菜即可。
香煎脆皮豆腐豆腐是怎样一种豆腐？是怎样的做法呢？
脆皮豆腐
做法步骤：
1.首先我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一点的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味。
2.准备一勺剁椒酱，放在案板上剁细一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用，大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末放在一起备用。
3.食材全部准备好以后我们先熬酱汁，锅内烧油，油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以后倒入准备好的酱料，开小火继续翻炒把酱料炒香炒化。
然后沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克、食盐2克，搅拌化开调料，开大火熬制让酱料的香味融入到汤里面，随着水分的蒸发酱汁会越熬越浓，直至熬成粘稠状时关火盛出来备用。
4.下面我们把豆腐炸一下，锅内烧油，油温五成热时把豆腐沥干水分倒入锅中，开小火炸制不要随便推动以免豆腐破碎，豆腐定型飘起来以后用勺子轻轻的搅动让其均匀受热，把豆腐炸酥熟、炸成金**捞出来。
5.然后把油温升高至六成热，放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出，经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥，然后把炸好的豆腐倒入盘中，均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成。
技术要点：
1.豆腐的种类不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香，大家可以根据自己的口感选择。
2.豆腐一定要经过二次复炸，才能达到外酥里嫩的口感。
3.豆腐一定要现炸先吃，放久了容易回软。
四川小吃脆豆腐的制作方法
俗话说：顿顿大鱼大肉，不如青菜豆腐。千百年以来，豆腐一直以它营养、美味、实惠的特点而备受老百姓所喜爱。
豆腐里含有很好的植物蛋白和丰富钙质，有一个“植物中的肉类”的美称。
豆腐的口感比较嫩滑，容易被肠胃消化，所含的各种营养极易被人体吸收利用，是一种非常适合老人和小孩的食物。
豆腐的属性比较随和，可以和很多食材发生奇妙的化学反应，配合烹饪出风味截然不同的美食。
既可以做成清淡简洁的小葱拌豆腐，一清二白，简单清爽；也可以做成香辣诱人的麻辣豆腐，让人大呼过瘾。
今日雷哥给朋友们分享一道快手豆腐菜：香煎脆皮豆腐，美味诱人，好吃下饭。
香煎脆皮豆腐
需要准备的食材：一块老豆腐、两个鸡蛋、大蒜瓣两个、一根香葱。
调味料需要准备：2勺生抽、0.5勺老抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、2勺白糖、1勺番茄酱、4勺清水。
首先把香葱切成葱花，蒜瓣切成蒜末，鸡蛋打进小碗，搅成鸡蛋液。
将所准备的调味料全部倒在一个碗中，搅拌混合成调味汁，因为其中很多调料已经含有盐分，所以不加盐口味刚刚好，如果口味儿稍重，可以适量加一点盐。
把豆腐清洗干净，稍微控一下水，然后切成大约1厘米厚、4厘米见方的豆腐小块。
在豆腐小块上先包裹一层淀粉之后，再均匀地裹满鸡蛋液，这个操作步骤最好用手完成，用筷子和别的器具很容易把豆腐夹碎。
灶下生火热锅，锅中放适量油，待油热后，把豆腐片一块一块放进油锅中煎制。
等到底层成型变硬之后，翻转煎另一面，煎至豆腐块两面都变成金**，先暂时倒进盘中备用。
豆腐煎的时间可以稍微长一点，这样吃起来口感会更加的脆。
锅中多余油倒出，留下少许油，重新热锅。保持中火状态，倒入蒜末，翻炒几下炒出香味。
接下来把煎好的豆腐块倒进锅中，翻炒几下后，倒进调料汁，灶下中火转为小火，待锅内汁液渐渐收缩至浓稠状态。撒上葱花就可以关火装盘了。
这道香煎脆皮豆腐，外面酥脆，内里软嫩，鲜咸适中，酸甜开胃，好吃又下饭，全家人都很喜欢吃，几筷子下去盘子里就一扫而光。
就连剩下的汤汁都让孩子掰了块馒头擦干净了，简直是好吃到连盘子底都舔干净的程度。
难怪有人这样评价这道菜：锅包住豆腐用了10分钟，而它包住我的心，只用了1秒钟。
四川小吃脆豆腐的制作方法
四川小吃历史悠久，而且非常有地域特色，而且四川小吃调味丰富，做法简单。下面是我为大家整理的四川小吃脆豆腐的制作方法，欢迎参考~
乐山脆豆腐
主料：老豆腐一块
配菜：胡萝卜、白萝卜、青笋、香菜
调料：盐、醋、海天365鲜味酱油、红油、花椒油、白糖、味精
做法
1、准备老豆腐一块，胡萝卜、白萝卜、青笋分别削去外皮。
2、老豆腐切成小块，在对角切成三角形。
3、入油锅炸(煎)制表面金黄，火不要太大，慢慢煎(除了要挖空的那个面可以不煎，其余的每一个面都要煎到)
4、煎好的`豆腐块捞出控油，先用刀顺着四壁分别划一刀，然后用小勺挖空待用。
5、依次处理好所有的豆腐块。
6、分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝，越细越好，香菜洗净
7、放入一个大盆中，调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精，最后再来一大勺红油，一点花椒油拌匀。
8、将拌好的菜丝填入豆腐块中，即可。
四川小吃的做法
香辣脆口的拌菜，您瞅瞅介色彩，五彩缤纷的哈，口水的不行
锅盔凉粉
原料1：中筋面粉200克，酵母2克，泡打粉1克，盐1克，温水100克左右。
原料2：碗豆淀粉50克，清水400ML+700ML。
做法
1、准备好碗豆淀粉。
2、用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。
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