酸辣剪刀面如何做_请问剪刀面是怎么做的-
大家好！今天让小编来大家介绍下关于酸辣剪刀面如何做_请问剪刀面是怎么做的?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.番茄牛肉剪刀面的做法，番茄牛肉剪刀面怎么做2.请问剪刀面是怎么做的?
番茄牛肉剪刀面的做法，番茄牛肉剪刀面怎么做
主料
中筋面粉
四00g
西红柿
二50g
鸡蛋
三个
干黄花
二0g
木耳
二0g
水
二三0g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
干辣椒
适量
生抽
二大勺
鸡精
适量
步骤
一.准备原料
干木耳和干黄花提前泡发
二.四00g面加大约二三0g水和一点点盐和成稍微硬点的面团醒十五分钟
三.鸡蛋加适量盐打散
四.鸡蛋炒熟成出备用
5.黄花木耳泡发后切碎，西红柿切小块
陆.下热锅凉油爆香葱花和干辣椒
漆.加入西红柿炒出汁
吧.再加入黄花木耳炒匀后加入生抽适量，盐和鸡精调味
9.加入半碗水微微烧5分钟，之后加入炒好的鸡蛋。臊子就好了
一0.面团揉光揉成椭圆形
一一.用剪刀转着剪，注意力度均匀，剪的薄厚均匀
一二.剪好后
撒少许干淀粉散开铺放
一三.煮面，这个比较耐煮煮面时间是一般面条的两倍
小贴士
提示：一、此面团要和的硬点，不然剪的时候粘刀
二、臊子根据个人喜好
三、煮面时间要久一些，不然面里面不熟，如果掌握不好可以尝一个试
请问剪刀面是怎么做的?
剪刀面
食材
普通面粉(中筋粉300克)，水140克左右，盐一克
步骤
1.冷水中加入一克盐搅拌融化，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，下手揉成偏硬的面团
2.盖保鲜膜醒面十分钟再次揉面，此时面团变得很光滑，继续硬面十分钟，再次揉面这时的面团变得非常光滑而且组织细腻
3.醒面的空挡调个料汁，一点盐，三勺生抽，两勺陈醋，小一点生抽，一勺蚝油，一勺老干妈豆豉，一勺辣椒油，蒜末，搅拌均匀备用
4.用剪刀把面团一点点剪成两头尖中间圆的一条条面条，喜欢长就剪的长点，喜欢短就剪的短点，根据自己喜好来
5锅里加入适量水，水开下入剪好的剪刀面，煮熟捞出，顺便再烫几片蔬菜做配菜
6.浇上事先调好的料汁，放上蔬菜，搅拌起来就可以开吃了，根根爽滑筋道，酸辣爽口！
剪刀面的起源和传说如下：
它的制法起源于隋末，可谓历史悠久。相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义。一天，武士彟慕名前来拜访，时值中午，李世民留武士彟书房用餐。
正在裁衣的长孙氏来不及备饭，看到了桌上的裁衣剪刀，急中生智和了面团，用剪刀细细剪下面条来待客。面条出锅，没想到味道筋道滑利，口感一点也不逊色日常的面条，剪刀面因此而成。
剪刀面特点：
剪刀面犹如吴淞江水中的银鱼，不仅民间百姓喜欢吃，还成为历代御面。因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，太原古称并州，所产剪刀称为“并州剪刀”或“并刀”，晋代时已名扬天下，唐卢纶在《难绾刀子歌》中赞道：“并州难绾竟何人,每成此物如有神”。
宋代太原有了生产剪刀的集中地，姜夔《长亭怨慢》有“算空有并刀，难剪离愁千缕”，元代杨维桢也有诗“便欲手把并州剪，剪取一副玻璃烟。”
明代晋府店刀剪更是名高声隆，国内各大商埠、码头都有专营商号。清代赵翼也有“其笔快如并剪”之句。现在太原市内街道中还有大小剪子古巷。
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