醉鸡肉如何做_醉鸡怎样做才好吃？_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于醉鸡肉如何做_醉鸡怎样做才好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.醉鸡的做法2.醉鸡怎样做才好吃？
醉鸡的做法
前言
绍兴醉鸡是一道浙江名菜，一般是用绍兴和黄酒浸泡，做出来的鸡肉才会香嫩好吃。简单又好吃一道菜，不仅可以作为平日的下饭菜，更是酒桌上的一道特色下酒菜。
材料
主料：鸡腿2只；
辅料：盐适量、绍兴酒100ml、葱适量、姜适量、枸杞适量
醉鸡
1
鸡腿去骨，用盐，绍兴酒腌2个小时
2
鸡腿肉卷起来
3
用锡箔纸包起来，两头扭紧
4
放入电锅，蒸25分钟，放凉
5
水300ml，姜片，葱段，枸杞煮开
6
放入鸡肉，倒入煮好放凉汤
7
再倒入绍兴，盖上盖子放入冰箱一个晚上，食用时切片即可
小贴士
1.鸡腿买的时候可以让卖家去骨
2.黄酒和绍兴都可以，但米酒不适合
醉鸡怎样做才好吃？
用"李锦记醉鸡汁"啦, 非常简单及方便.
做法 :
1. 整熟只鸡, 然后浸冻水or冰水至鸡冻身
2. 将鸡斩件, 铺好于兜上
3. 加入李锦记醉鸡汁, 浸过鸡面便可
4. 浸3-5小时以上便可食.
若一只鸡用一支醉鸡汁便可, 若份量多d可用两支
2007-05-07 16:22:46 补充：
我昨天先整完醉鸡翼, 好好味, 超简单,醉鸡(大约份量是12至15人)方法:
鸡 3-4 只, 花雕酒 4-5支
1.将鸡放入大滚水中,再滚起收细火,泡约廿至三十分钟,至鸡熟拿起,放入冰水至冷.
2.把鸡斩开一半,放入一大盆,倒入花雕酒,一定要浸过面,浸过一晚.
3.最后将鸡斩件上碟.,参考: 自己多年经验!,
醉 鸡 做 法
简介
鸡肉肥嫩油润，香糟芬芳扑鼻。
材料
主料：母鸡2000克，
调料：黄酒80克，小葱10克，姜10克，盐60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克
做法
1、将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，洗冲干净；
2、炒锅置旺火上，下清水2000毫升，烧开后，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲净；
3、锅中的汤倒入盆中待用；
4、锅中另换清水4000毫升，放鸡，用旺火烧开后，移到小火上煮半小时左右，鸡熟后取出，放在盛器里；
5、再倒入煮鸡原汤淹没鸡身，凉凉；
6、炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐20克，倒入先前煮鸡的热汤，烧开；
7、再放冷后，加入香糟拌匀，放一会儿，用细布袋沥去糟渣、桂皮、八角、姜片、葱段，成糟卤，盛入容器中；
8、将鸡取出，斩去爪、头和尾，对剖两片，再从肋骨处斩开，切成四块；
9、用精盐，遍擦鸡肉，再撒上黄酒，放在有盖的碗内焖1小时左右取出；
10、将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内凉冻3小时左右；
11、食用时，将鸡切成10厘米长、6厘米宽的块，然后，改切成6厘米长、1厘米宽的小条；
12、装盘时，先将零碎鸡肉、头颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成；
13、每盘数量，按需要灵活掌握。
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