羊蝎子如何吃_羊蝎子怎么做最好吃啊？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于羊蝎子如何吃_羊蝎子怎么做最好吃啊？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.羊蝎子怎么吃？2.羊蝎子怎么做最好吃啊？
羊蝎子怎么吃？
主料：羊蝎子1整根
辅料：桂皮1块、花椒1小撮、白蔻2颗、砂仁1粒、香味2片、茴香籽1小撮、大葱1根、姜1块、大蒜数瓣、干红辣椒2个、盐适量、香葱适量
清炖羊蝎子的做法
1、新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块。
2、入凉水锅，大火烧开。
3、煮肉的时候，把所有调料准备好。
4、水开，撇去浮沫。
5、除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右；用筷子能轻松插透肉厚的地方，放盐，10分钟，出锅。
6、撒上香菜或者香葱，食用。
羊蝎子怎么做最好吃啊？
红白汤羊蝎子鸳鸯火锅
用料 羊蝎子1500克；红汤锅底；大葱约8cm3段；生姜4大片；大蒜半头；桂皮1片；八角1颗；草果1个；花椒1小把；干辣椒6个；辣豆瓣酱5汤匙；盐适量；白汤锅底；大葱约8cm3段；生姜4大片；大蒜半头；洋葱拳头大1个；白胡椒粉半汤匙；鱼露5汤匙；芝麻油1汤匙；草果2个；枸杞1小把；红枣5-6个；盐适量；火锅食材；羊肉卷；千张；菌菇；鲜虾；牛肉丸；鱼丸；上海青 做法
将羊蝎子用清水洗净后，浸入冷水中约1小时尽量去除血水。
首先制作红汤汤底。锅内加适量油，烧热后加入葱姜蒜、桂皮、八角、草果、花椒、干辣椒炒香，再加入辣豆瓣酱炒香。
倒入水分沥干的羊蝎子，炒至表面断生后，加入开水至没过肉类表面继续加热。
水开后，连汤带肉移到铸铁锅或电压力锅中，小火炖2小时或高压半小时左右，出锅时视咸淡情况适量加盐。
接着制作白汤汤底。锅中倒水，将羊蝎子冷水入锅后开大火加热，约5分钟之后关火，捞起沥干。这个焯水的步骤是为了令待会儿的白汤汤底更容易起奶白色。
锅内加适量油，烧热后加入葱姜蒜、切块的洋葱炒香。
倒入水分沥干的羊蝎子，炒至表面断生后，再加入白胡椒粉、鱼露和芝麻油调味。最后加入开水至没过肉类表面，继续加热。
加入草果、枸杞、红枣，转大火令汤水持续沸腾，直到变成奶白色。
水开后，连汤带肉移到铸铁锅或电压力锅中，小火炖2小时或高压半小时左右，出锅时视咸淡情况适量加盐。
将炖好的红汤汤底和白汤锅底分别倒入鸳鸯锅的两侧，将各式火锅食材清洗或切配，装入盘碟中，开始愉快地涮火锅吧~
食材:羊蝎子、洋葱、大葱、火锅料包、姜、香菜、料酒、老抽、生抽、红糖、盐
方法步骤:
1、羊蝎子3斤，一个洋葱切片，香菜择掉叶子保留香菜梗，大葱切段，生姜切片，炖牛羊肉料包一个，蒜瓣生抽老抽这些也都准备好。
羊蝎子加冷水浸泡半小时去血水。
2、浸泡后的羊蝎子放入锅中，加入没过羊蝎子的凉水，煮至沸腾，用勺子撇去浮沫。这一步要耐心一点，撇完一波之后要搅一下羊蝎子，再煮一会，又会有很多浮沫，重复两到三次，基本就没有了。
3、把羊蝎子捞出放入盆中，用温水洗净（不要用凉水，冷热交替，肉质容易变硬），这一点很关键，然后控水。锅里焯过羊蝎子的水不要倒掉，做高汤。
4、炒锅中放入跟平时炒菜差不多量的油（不用太多，羊蝎子本身就含有很多脂肪），油热后放入一半的洋葱，过会再放入香菜梗，炒至微焦，关火，捞出洋葱和香菜，保留油。
5、放入火锅料包翻炒
6、放入另一半洋葱和葱段、姜片、蒜瓣。
7、然后加入适量老抽、生抽、料酒、食盐、红糖和一把香菜梗，倒入高汤，煮至沸腾，关火。
8、羊蝎子放入压力锅中，将炒锅里做的料油倒进去，按炖肉，慢慢等45分钟。
9、再加点菠菜、土豆片、豆腐等配菜，羊蝎子火锅就顺利完成了。
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