鸡爪如何煮的入口即化_入口即化的鸡爪

家常菜 2023年12月07日 10:00 146 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡爪如何煮的入口即化_入口即化的鸡爪的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.家常凤爪怎么做好吃又简单
2.入口即化的鸡爪
3.家常卤鸡爪的做法是怎样的？

家常凤爪怎么做好吃又简单

煮: 将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。

炸: 炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。

蒸: 蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。广东多用蚝油、桂林酱、柱侯酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。

切好的凤爪过滚水焯过沥干，然后高温浸炸过再漂冷，加入五香料和卤水料焖煮再过冷河（焯水），沾生粉入蒸锅再配酱蒸熟。

食材：鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖

步骤1、将材料准备好，清洗干、切好。

2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。

3、凤爪煮熟后，盛出，用水洗洗一下。

4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

小贴士：

凉拌凤爪，选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自己也放心，凉拌一般都推荐使用火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿

制作流程1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨

3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。

注意：第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢。

鸡爪10只，花生米50克。调料：绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。

制作流程鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。

海参鸡爪木瓜汤?

泡发的海参200克，木瓜一只约400克，鸡爪六到八只。辅料：盐、姜3-4片

1、海参洗干净，切块

2、鸡爪砍开并焯一下水，去掉血水

3、木瓜刨皮后切块

4、将鸡爪、海参、姜放水煮开后炖30分钟，再把木瓜放下去一起炖10分钟，加盐。

入口即化的鸡爪

鸡爪怎么做好吃，其实很简单，卤味最常用的家常做法，常见的吃法有红烧鸡脚、凉拌鸡脚、麻辣鸡脚、酸辣泡脚等等，鸡脚含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不仅能软化血管还具有消除皱纹、养颜美容等功效，如果有老人和小孩子一起吃，那么我建议焖煮得软烂一些比较好，可以采用电饭煲焖煮的方式，既简单便捷，又特别省时间。

起锅倒油，放入一勺郫县辣酱，煸炒出红油，爆香葱姜蒜，放入花椒，大料，冰糖，倒入鸡爪，翻炒均匀，烹入料酒，倒入红烧酱油，盐，之后沿锅边倒入开水没过鸡爪，鸡爪倒入锅中放清水淹没鸡爪，凉油放入少许白糖，待白糖炒化冒泡后放入鸡爪翻炒上色，之后放入适量盐，生抽，均匀翻炒后倒入开水没过鸡爪即可，加入一勺料酒再入姜片。黄豆加水浸泡2小时，鸡爪焯水3分钟捞出备用，锅中放油，爆香蒜块，放鸡爪翻炒1分钟，放料酒、生抽、老抽、黄豆，加水200克，放干辣椒，八角、糖，加盖炖煮10分钟，大火煮开后放入爪爪继续煮5分钟左右放盐适量、白糖（炒勺的3分之一勺）后加锅盖改中小火焖煮40分钟，出锅前加入鸡精即可。

膳食纤维可以促进消化和排泄固体废物。黄豆与肉类、蛋类搭配食用，营养超过蛋和奶的营养。把鸡爪洗干净飞水，黄豆泡三个小时。汤锅加放水鸡爪，黄豆，姜葱，沙参，少量盐。小火顿两个小时就可以。汤色奶白，香味四溢。

是比较简单而又好吃的做法，年轻人比较喜欢辣一点。你要是摆摊售卖的话，一次可以多做点，放入冰箱冷藏。售价方面你根据材料，场地费用，核算成本。

家常卤鸡爪的做法是怎样的？

鸡爪煲

1，鸡爪剪掉指甲一分为二料酒焯水

2，油热爆香小米辣干辣椒蒜蓉?

3，爆香后加入鸡爪一勺豆瓣一勺料酒一勺老抽两勺生抽一勺鸡精

4，炒匀后加水没火鸡爪中小火炖煮20分钟

5，最后加入喜欢的食材我加的是散白花菜? 加入二荆条炖煮5分钟后大火收汁撒上芝麻葱花出锅

主料：鸡爪500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮。

做法：

1、将鸡爪去掉脚趾放入冷水，烧开去除杂质。