鲜洋姜腌制成咸辣味的如何腌制_怎么腌制老姜咸菜好吃？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鲜洋姜腌制成咸辣味的如何腌制_怎么腌制老姜咸菜好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.家庭腌制洋姜方法步骤 这样腌制的洋姜甜辣脆超下饭2.怎么腌制老姜咸菜好吃？
3.洋姜的腌制方法
4.洋姜的腌法大全
5.洋姜的几种腌制
家庭腌制洋姜方法步骤 这样腌制的洋姜甜辣脆超下饭
1、食材准备：10斤嫩洋姜、一盘剁辣椒、盐、白糖、生抽、五香粉、白芝麻。
2、洋姜洗净，新鲜洋姜泥土比较多，洗掉土，一般要洗4次左右，洗到水变清为止，剪掉芽头。
3、洗净的洋姜，切成厚一点的片，摊开放在太阳下晒一天，晒至洋姜表面水分干就可以，不要晒得太久，太久皮会硬。
4、晒干的洋姜，因为室外会有灰尘，所以洋姜需要装盆，重新清洗干净，沥干水分。
5、洋姜装盆进行调味，放入准备好的剁辣椒、适量盐、生抽、五香粉、白芝麻、白糖（喜欢吃甜洋姜的，放的白糖要比盐多），搅拌均匀，装入坛子里。
6、腌制1周左右，装盘，淋上香油，一碗又香又甜又脆的洋姜就做好了。
怎么腌制老姜咸菜好吃？
1、腌制洋姜准备工作
腌制洋姜的话，首先要做好准备工作是非常重要的，准备工作有材料的选择和器皿的准备。要准备好5斤左右的新鲜洋姜，适量的调味品，比如酱油，白糖，蚝油，白酒等，还要准备一个干净的坛子。坛子一定要清洗干净才行，因为要把洋姜放进去腌制的话，确保洁净度是很关键的，如果不能保证干净的话，那么可能会有一些脏的物质在里面，这样的话就会影响到洋姜的品质。
2、腌制洋姜步骤
腌制洋姜的步骤是相对来说比较复杂的，要比直接把它烹调菜肴要复杂一点。但是只要掌握好步骤的话，也并不是很困难。首先要把洋姜用清水彻底的清洗干净，然后沥干水分，放在阴凉的地方晾两天左右，把它的表面水分一定要全部脱干，把坛子里面和外面都清洗干净备用，然后把准备好的调味品放到一起，搅拌均匀。处理好的洋姜放到坛子里，再把调味瓶一起倒进去，然后把口封好就可以了，一般等到半个月左右就可以食用，
3、腌制洋姜吃法注意
腌制好的羊姜口味确实很出众，非常的诱人，特别是在自己不想吃东西的时候，如果来上一点腌制的洋姜，那么开胃的效果是非常好的。
但是吃腌制的洋姜需要大家注意的是不能过量，因为经过腌制的洋姜，虽然味道很好，但是存在一定的亚硝酸盐，要知道亚硝酸盐的量，如果太多的话会影响到正常的健康。
洋姜的腌制方法
导语：鲜姜经过腌制变得脆脆嫩嫩的，带着丝丝鲜姜所特有的辣味，我教你怎么做？
酱甜洋姜简要制作方法：先将洋姜洗净，再将洋姜晒至萎蔫，然后装入盛器内，加盐 水浸泡一个月左右，捞出再晒干水气，最后将洋姜浸入甜酱、酱油、白糖、花椒卤汁中， 一周左右的时间即可食用。特点：色泽酱黄，质地脆爽，甜咸生津，为四川家常菜式或川菜高级筵席随饭菜。
制作要领：第一，为使制品突出脆爽口感，须在盐渍前风干水分，盐渍后再风干部分水气，脆爽口感便形成。第二，拌调味品卤汁时，注意重用甜酱 、白糖，汁量不可多，呈腌码状，并非腌泡，加盖密闭(瓮制)时间长些，风味更佳。
腌洋姜，是昆明地区城乡广大群众爱腌制的一个咸菜品种，价廉物美的佐餐佳品。腌制该品种的生洋姜，以晴天采挖、块子肥大、破损少不霉不烂的为好。每100千克晒干削去老把、洗净晾干水分后的净洋姜，用9千克盐、5千克上红糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加适量则味更美。制作方法：将鲜洋姜晒至35%左右的干度，筛去泥土后进行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述用料比例先用盐腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反复搓揉均匀后装罐，过二至三个月便成熟。
小白萝卜、鬼子姜、胡萝卜各三斤，腌好控干水分。烧花椒水凉透待用，烧开一包半至两包酱油凉透待用。姜丝、蒜片、红辣椒各两、三两，加白酒、糖适量，倒入花椒水、味精、酱油，搅拌充分，几小时后即可食用。
腌制生姜方法
开放分类： 食疗、饮食、保健、验方
腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。
对了，补充一点，你买的姜不要买老的`，老的不好吃。嫩的比较好吃。
腌制生姜做法
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味
洋姜的腌法大全
洋姜的腌制方法如下：
主料：新鲜洋姜400g、香菜2-3根、小米辣5个。
辅料：苹果醋200ml、生抽5勺、白糖1勺、盐2-3克。
1、新鲜洋姜，洗干净，去皮，晾一会儿，让洋姜表面稍微干燥。
2、放入香菜，喜欢辣味的也可以放点切碎的小米辣。
3、放入苹果醋、生抽、一点点白糖和盐，稍微拌一下。
4、盖上密封盖，放冰箱一晚上，第二天就可以吃了。
5、第二天早上打开的样子。
洋姜的几种腌制
腌制洋姜的材料
腌制洋姜需要洋姜一千克，食用盐、酱油和面酱以及八角与花椒还有蚝油以及甜面酱等食材都要准备一些，再就是白糖和白酒也要准备一些。
腌制洋姜的做法步骤
1、把准备好的新鲜洋姜用清水洗净，去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天，等它表面脱水以后收起来备用。
2、把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后降温备用。
3、把准备好的面酱和酱油以及糖和少量的蚝油以及白酒放在一起调匀，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒入到洋姜中，调匀以后密封腌制。
4、十五天左右里面的洋姜就能入味，不过它腌制时间越长，味道越好，酱香味也越浓郁。平时想吃时可以取出洗净，切成细丝加入麻油调味。
洋姜腌制方法（二）
怎样腌制洋姜？提到洋姜很多人都很喜欢吃，洋姜吃法很多，但是最广为人知和受欢迎的就是腌洋姜了，味道佳营养丰富。下面来讲解一下洋姜的腌制方法：
洋姜的腌制方法
材料：洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食盐
做法：
1、洋姜洗净，晾干水分;
2、所有调料加水煮开，再晾凉;
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里，然后再把晾凉的调料水倒入保鲜盒;
4、先加一层保鲜膜，再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上;
5、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点?酱油?、醋和香油，很下饭!
双向调糖的腌制洋姜
洋姜可以调节血糖，而且是双向调节。之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。
腌渍洋姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用。
腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1.将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。
2.加适量清水，没过洋姜即可。
3.腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。
腌渍酱香口味的洋姜
原料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1.将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉;加水的量要没过洋姜。
4.腌制一个星期左右即可食用。
洋姜分白皮和红皮两种，红皮的洋姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。
洋姜（鬼子姜）
原料：新鲜鬼子姜、酱油：香醋（3:2）干辣椒面少许
做法：
1. 将鬼子姜洗净，沥干水。
2. 切成薄片， 晾干表面水分。
3. 将晾好的姜片放入容器，边放边撒辣椒面，最后倒入酱油和醋，没过原料，腌制半天就可以吃了。
4. 取适量鬼子姜片，加入味精香油拌匀即可食用。
提示：
1、如果鬼子姜买得多，短时间内吃不完，可以将其洗净沥干水后，直接用酱油腌整个的，整个腌制适合长期存放。
2、酱油：香醋的比例可以根据自己的喜好自行调整。
3、“阅读原文”是酱洋姜的腌制方法
4、洋姜学名菊芋各地叫法不同，鬼子姜、洋芋等，腌制好的洋姜清脆可口，是很不错小菜，更多腌制方法请点击 “原文阅读”进入 腌菜网 站内查看，在站内用不同名称搜索会有更多不同做法。电脑版分类更详细，内容更丰富。
酱洋芋头
材料：洋芋头1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙
做法：
1、洋芋头买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋芋头水分蒸发，皮发皱，这个时间大概要4-6天；
2、提前准备一个无水无油的大密封盒，待洋芋头充分风干后，洗净，切成厚薄均匀的片状，再晾干表面水份；
3、将晾干的洋芋头片倒入密封盒，加入剁椒酱和8大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏腌制3-4天，即可食用；
4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子，将拌好的洋芋头和酱一起装到瓶子里，压实，盖严，在室温下放置一周，这样密封自然发酵的洋芋头吃起来更清甜脆口；
5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许芝麻油即可上桌，剩下的继续放入冰箱密封保存。
提示：
1、如果觉自然风干的时间太久等不及，也可以直接将洋芋头洗净，切片再摊平晾晒一两个太阳，待水分略干后，再加剁椒酱腌制，但这样洋芋头切片千万不能太薄，否则晒得太干的洋芋头没有水分就不脆了。
2、腌制酱洋芋头的盒子、瓶子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的，而且洋芋头片不能带生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。
3、如果你想要做大量酱洋芋头，可以多准备一些剁椒酱，或者干脆自己买辣椒制作剁椒酱，那就不能用盒子装了，建议买一个大荷叶坛子，将洋芋头入坛腌制，但材料的分量需要按比例添加。
甜酱洋芋头
原料：洋芋头500克，甜面酱 一小包，糖 三勺 白酒三勺 ，耗油少许，酱油少许，花椒大料，盐适量 （份量我是约摸着放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点）
做法：
1、将洋芋头洗净晾干
2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
3、将晾好的洋芋头放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5、洋芋头中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀。
6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过洋芋头。
7、盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
小贴士：
1、腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。
2、拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。
最简单的洋芋头腌制方法：
洋芋头清洗干净，然后自然晾干，加入适量的盐和清水，腌至一个月就可以吃了。这样腌制的洋芋头吃起来很脆。
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