闽南粽如何做_闽南粽子的具体做法是怎样的？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于闽南粽如何做_闽南粽子的具体做法是怎样的？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.美味闽南肉粽怎么做如何做好吃2.闽南粽子的具体做法是怎样的？
3.闽南碱粽的家常做法
4.美味的闽南肉粽怎么做好吃又简单，做法图解分享，唯味
美味闽南肉粽怎么做如何做好吃
主料
糯米2-3斤 五花肉1斤
干香菇适量 海厉干适量
鹌鹑蛋20-30个 生抽适量
老抽适量 盐、鸡精适量
葱头5个 粽叶20-30
绳子20-30根
美味闽南肉粽的做法步骤
1. 糯米提前一天泡，泡好后加入酱油和盐搅拌均匀，备用。
2. 热锅下油把葱头炒出香味，依次放入香菇、海厉干（香菇和海厉干用开水泡五分钟）炒出香味放入五花肉、鹌鹑蛋煸炒到肉变色加入生抽老抽油和盐调味。
3. 配料准备好后就可以开始包粽子啦。
4. 包好后，放入开水里面煮一个小时。想要好吃点可以提前准备高汤，用高汤煮出来的粽子更美味哦。
闽南粽子的具体做法是怎样的？
绿豆鸭蛋粽
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。
将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，
包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。
用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。
包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。 百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，
白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，
然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。 猪肉粽
糯米2.5公斤，鲜猪肉1.5公斤(肥瘦各半)，酒25克，酱油150克，食盐70克，味精少
许，粽壳叶适量。先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块，与
剩下的配料拌匀。然后将粽壳叶卷成漏斗形，装人40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，
再加盖约30克糯米拨平，包好。最后将包好的粽子放入水中煮沸1小时后，再用文火煮
1小时左右。蒸煮过程中要不断添水保持原有水位，煮熟出锅即可。 红枣粽
糯米1.5公斤，红枣0.5公斤。将糯米洗净，用凉水浸泡2小时后沥出。在卷成漏斗状的棕壳叶中装入糯米30克，然后放上红枣4枚，再盖上一层糯米。包好后，将粽子入锅，加满冷水
盖好，用旺火煮2小时左右即可。蒸煮过程中要加水以保持原有水位。
果仁桂花粽
糯米1公斤，芝麻100克，猪油150克，白砂糖300克，桂花100克，食盐、淀粉适量。
将白糖、芝麻、盐、猪油拌匀，边搅边加入淀粉，然后放入桂花，拌匀后即成馅。
在折成漏斗形的粽叶中填入约占1/3体积的糯米后，再放入1/3的馅，最后再盖1/3的懦米。
包好后，入锅排紧，放入浸没粽子的水。旺火煮1小时后，再用文火焖半小时，即可食用。北方素粽
糯米1.5公斤，洗净后用凉水浸泡2小时后沥出。在卷成漏斗状的棕壳叶中装入糯米30克，包扎后放入锅内，加满水后旺火蒸煮3小时即可。食用的时候撒上白蔗糖，味道很好。
粽子的几样简单做法
北方粽子的代表品种北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
原料：红枣或者栗子、白糯米
做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。豆沙粽
原料：豆沙、白糯米
做法和鲜果粽子相同。
亲手制作台湾粽子
带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的内容丰富多彩，包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。
原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。
将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。
提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。瑶柱肉粽
原料：和古味肉粽差不多，只是再加一项原料，即瑶柱。
做法和古味肉粽一样。顶级养身粽
原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。
闽南碱粽的家常做法
闽南粽子做法：（朋友微博转载的，呵呵不过他是地道的闽南人）
碱液熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆，尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等。豆粽，用九月豆混合少许盐，配上糯米襄成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸上白糖来吃。闽南的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的糯米必选上等，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、莲子、虾米及卤肉汤、白糖等。另外，可依据个人喜爱，加蛋黄、笋干、鸡肉、鹌鹑蛋等。吃时蘸蒜泥、荠辣、红辣酱、萝卜酸等多种作料，香甜嫩滑，油润而不腻。碱粽是在糯米中加入盐液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后蘸蜂蜜或糖浆，尤为可口。闽南粽子主要用“煮”，闽南煮粽子一定要水开后才下粽子，水要浸过粽面，待水重新开过，再用旺火查3个小时左右即可。在煮粽过程中，不要添生水，煮好以后趁热捞出。在泉州的台式粽子属于台北粽子。台北粽子一般先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟，再凶以炒过的内馅如卤猪肉、豆干、竹笋、卤蛋黄、香菇、虾米、萝卜干等，置蒸笼蒸熟，有点像油饭，具有咀嚼感，不会太黏腻。
美味的闽南肉粽怎么做好吃又简单，做法图解分享，唯味
前言
粽子是端午节固有的食物。碱粽，可能只有闽南这带才有的做法。家里人喜欢吃，婆婆经常做，蘸着白糖或者蜂蜜特别好吃。
材料
主料：糯米600g；
辅料：油1勺、食用碱1勺
闽南碱粽
1
绑粽子的绳子。
2
粽叶。粽叶和绳子要提前2天泡水里。如果时间来不及，用温水也要泡上12小时。
3
这是我说的一勺的勺子，就是家里喝汤的汤勺。
4
糯米洗好，沥干水，加入一勺食用碱拌匀，再加入一勺食用油拌匀。放置2个小时以上。
5
粽叶首尾相叠，一般粽叶头在上，粽叶尾在下。
6
加入2勺糯米。
7
用左手大拇指和食指将高出糯米部分的粽叶往下压。
8
右手将粽叶盖上。
9
将多余的粽叶沿着粽子边包裹。
10
收尾。
11
捏住。
12
用绳子捆一圈，
13
再捆一圈。
14
系个活结。
15
全部做好粽子，可以数个绑一串。
16
将粽子放高压锅里摆好。放入温水，淹没粽子。高压锅煮35分钟。
17
煮熟的粽子。
18
解开蘸着蜂蜜或者白糖就可以开吃了。
小贴士
1.食用碱的量一定要把握好，太多太少都不好吃。
2.绳子不要绑得太紧，煮好的粽子会胀大，太紧可能就煮不熟。
3.一勺都是平勺。
第一步
1.鸡蛋煮熟后，切半，我婆婆切成两半，一般外售粽子都是切成四半的；
第二步
2.五花肉切块后，用方子中的辅料炒熟后备用；
第三步
3.油热后，爆香葱花，沥掉葱花，把葱油拌在生糯米内，拌均匀后盛出备用；
第四步
4.粽叶也是煮熟了的；
第五步
5.烷叶卷个口袋状，如图；
第六步
6.加适量糯米，如图；
第七步
7.放上炒好的五花肉；
第八步
8.再加上鸡蛋；
第九步
9.再取适量糯米填满；
第十步
10.用手将馅子压实一些，兔宝爸说这样包的实在一些；
第十一步
11.用手指将粽叶压一下，粽叶压住米，这样不易漏馅；
第十二步
12.开始卷，粽子要包出四角，这是我婆婆说的；
第十三步
13.卷至粽叶尾端即可；
第十四步
14.闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子，钉在木头上的；
第十五步
15.收好尾的粽子要用上面那个扎起来；
第十六步
16.扎的越紧越好；一根绳一般扎两个粽子；
第十七步
17.这是包好的粽子，兔宝宝爸爸的作品；
第十八步
18.包好的一串一串的粽子；兔宝奶奶的作品；
第十九步
19.包好的粽子上锅煮熟即可食用；
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