羊排和火锅底料如何做_羊肉火锅底料需要哪些材料？

家常菜 2023年12月08日 09:50 238 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于羊排和火锅底料如何做_羊肉火锅底料需要哪些材料？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.羊肉火锅底料配方
2.羊肉火锅底料需要哪些材料？
3.涮羊肉火锅底料羊肉火锅底料可以放什么

羊肉火锅底料配方

羊肉火锅底料配方包括主料、辅料、药料、调料等。

1、主料

老母鸡1只约4500克，羊棒子骨2000克、鸭架1只、牛骨2500克。

2、辅料

当归10克，白芷3克，党参100克，大枣40个，桂圆20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣400克。

3、药料

八角、山奈、草果（拍破去籽）各5克，白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各2克，陈皮、香芹籽（研碎）、紫苏、甘草、辛夷、丁香各1克，当归5克，干姜、沙参、香叶各3克，罗汉果（拍破）1个。

4、调料

精盐200克，鸡精200克，胡椒粉35克，沙姜粉20克，牛油羊油各50克，鸡油150克，白酒50克，色拉油100克。

制作方法

将药料用白酒加清水500克浸泡约25-30分钟，捞出包成香料包，老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。

锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归10克、白芷3克炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时后，去尽料渣，即熬成小肥羊火锅白汤料。

羊肉火锅底料需要哪些材料？

可以取羊排斤半到二斤然后先剁好块烧锅开水焯一下然后捞出冲干净表面浮沫然后放大锅里最好顺带买的时候买些羊蝎子和羊油然后放入白芷草果桂皮良姜肉桂然后加水凉水羊肉没顶即可然后大火煮开然后小火慢煮大概1小时注意看水煮到汤剩一半就行太少了就不够火锅了然后捞出羊排可以剔下肉或者不剔肉也可这样煮出来的汤是白色的关键在羊油其实就是油脂的乳化过程

涮羊肉火锅底料羊肉火锅底料可以放什么

羊肉火锅底料需要的材料有：牛油、花生油、干辣椒、葱、姜等。1、牛油指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。2、花生油(peanutoil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

羊肉火锅的做法

1.汤底配料要有葱段、姜块、干尖椒、干花椒、八角等，其他香料视个人口味可以再添加。

2.新鲜的羊肉切成较大的块，入铁锅，大火烧开，遵义传统的羊肉汤锅都是用大铁锅熬制，这样熬出来的香味足。

3.大火烧开之后撇去浮末，加入底料，小火慢慢炖煮。

4.大约一小时后汤汁变成乳白色，羊肉用筷子能戳进去，就可以关火了。

5.羊肉块捞出来放冰箱冷冻两个小时，再切成薄片。

6.把熬好的底汤放进电磁炉的锅里，加热烧开，切好的羊肉薄片下进去煮20分钟，直到肥肉变透明卷曲，再撒点葱花和香菜就可以吃了。

涮羊肉的火锅底料一般有牛油、花生油、干辣椒、干花椒、八角、葱、姜等等。羊肉火锅相信有不少朋友都非常喜欢吃，味道辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。下文是关于?涮羊肉火锅底料?的具体内容介绍。

羊肉火锅底料怎么做

1、材料准备：羊肉火锅汤底的配料要有牛油、花生油、干辣椒、干花椒、八角、葱、姜等。