豆角如何炒肉好吃软_豆角炒肉怎样烹饪？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于豆角如何炒肉好吃软_豆角炒肉怎样烹饪？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么肉炒豆角2.豆角炒肉怎样烹饪？
怎么肉炒豆角
美味豆角炒肉的做法步骤
1. 豆角放在有少量盐和植物油的水中焯两2分钟，捞出用凉水冲一下，切成小粒；
2. 肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3. 锅中倒入油，五成热时放入姜末和辣椒段，煸出香味后放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟。
4. 放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分钟。再放入生抽，糖，翻炒均匀后放鸡精淋入香油即可。
豆角炒肉怎样烹饪？
豆角炒肉的做法是把豆角去两端，洗净后切成小段备用。瘦肉切成小块，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精和淀粉拌匀腌制15分钟。
热锅冷油，加入姜蒜爆香后加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色，盛出备用。热锅再加入少量油，加入豆角翻炒至变色后加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，至豆角变软。加入之前煸炒好的瘦肉继续翻炒，加盐、鸡精调味即可。
豆角在翻炒时需要一定的时间，可以在锅里加入一些水来煮软豆角，这样可以更容易翻炒。瘦肉可以选用猪肉或牛肉，根据个人口味选择即可。炒豆角时可以加入一些蒜末或辣椒粉等调料增加口感。制作的时候先炒肉，再加入豆角，以保证肉类熟透，豆角炒熟，口感更好。
制作豆角炒肉的注意事项
1、豆角的选择：选购新鲜、嫩绿、没有斑点的豆角，表皮有光泽，手感柔软，品质优良。
2、肉类的选择：选用瘦肉，肉质鲜嫩，不宜选择过于肥腻的肉类，以保证口感和健康。
3、豆角的处理：豆角需要清洗干净，去除两端，切成小段或者斜片，以便于入味和烹制。
4、肉类的处理：肉类需要去除筋膜和油脂，切成小块或者薄片，以便于烹制。
豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。
下面就为大家分享一道豆角炒肉丝的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
豆角炒肉丝
1.首先，我们准备一下食材，长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝放入盘中备用。
2.里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩。
3.大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。
4.下面，我们把豆角焯一下水，锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水备用。
5.下面，我们把肉丝滑一下油，锅里倒入植物油，把油烧热，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，再倒入肉丝，快速搅动免得粘连，把肉丝炒变色以后，倒在漏勺上控油。
6.下面，我们开始烹调，锅里烧油，油热后，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒，翻炒片刻。
7.加入肉丝，起锅的同时，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒40秒钟左右，勾入水淀粉，开大火收一下汁，起锅时淋入明油，然后出锅装盘。
小知识：
热锅凉油的原理，肉丝遇到锅底的热量产生向上的推力，缓冲的一瞬间，使肉丝舒展伸开，充分滑油，受热均匀。起到了不粘锅作用。
相关文章
