鱼香茄子怎么做如何做好吃又简单的做法大全_家常鱼香茄子简单做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼香茄子怎么做如何做好吃又简单的做法大全_家常鱼香茄子简单做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鱼香茄子的常见做法？2.家常鱼香茄子简单做法
3.鱼香茄子的制作
鱼香茄子的常见做法？
鱼香味
<10分钟
较低热量
初中水平
原料：长茄子1个。调料：泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。做法：1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁。2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸。3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下。6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。 7、撒入葱花即可出锅 备注： 1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油 2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。
展开
主料2人份
茄子(紫皮，长)1个
辅料
泡红椒4个
葱1段
姜1块
蒜2瓣
白糖10克
植物油少许
酱油10毫升
米醋20毫升
料酒5毫升
水淀粉20毫升
展开全部辅料
步骤1
茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁
步骤2
锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸
步骤3
不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
步骤4
锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
步骤5
倒入已炒过的茄子，翻炒几下
步骤6
倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
步骤7
撒入葱花即可出锅
成品图
烹饪技巧
炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油
如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐
家常鱼香茄子简单做法
1、准备以下食材：茄子2根，瘦肉100克，淀粉适量，豆瓣酱2汤匙，陈醋2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，葱姜蒜适量，葱花适量，食盐少许，白糖1茶匙。
2、将茄子清洗干净后，切段再切成小长条，然后放入一个较大的汤盆里面，加入1汤匙的食盐，然后加入没过茄子的清水，浸泡10分钟，这样做可以在炸茄子的时候，让茄子不那么吸油。
3、将里脊肉切成丝，然后装入盘中，加入少许食盐，加入少许生抽，加入1汤匙的淀粉，然后抓匀，抓匀后加入2汤匙的食油，然后再次抓匀，腌制一会。
4、调鱼香汁：准备个碗，加入2汤匙的生抽，加入1汤匙的陈醋，加入少许食盐，加入1汤匙的淀粉，加入1茶匙白糖，然后加入大半碗的清水，再搅拌均匀备用！
5、将泡在盐水里面的茄子，用手捞出，然后，轻轻的稍微拧干水分，再起锅加入宽油，油温烧至7成热时，将茄子放到油锅里炸，等茄子炸至表面焦黄是即可捞出，装盘备用。
6、锅内留底油，再将腌制好的肉丝倒入锅中，然后小火煸炒至5成熟，然后盛出备用！接着锅内再加点食油，小火烧热，将葱姜蒜末倒入锅中，小火炒香，炒香后倒入炸好的茄子，和肉丝，再翻炒均匀。
7、等所有的食材都翻炒均匀之后，开中火，再将刚刚调好的鱼香汁，淋入锅中，边轻轻搅动边收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘。
8、装盘后，可以再撒上适量的葱花点缀一下，会更加的有食欲。
鱼香茄子的制作
鱼香茄子的家常做法如下：
原料：茄子2个，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水适量。
1、将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条。
2、将葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。
3、取一小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，搅拌均匀。
4、锅内倒油，等到油热后下茄子炸，炸到茄子变软就可以了，捞出茄子。（茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。）
5、倒出锅内多余的油，留底油，下红干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，炒出红油以后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
6、把刚才调好的鱼香酱汁倒入锅内，炒匀，最后撒入切好的蒜末和葱末，炒匀即可出锅。
鱼香茄子的做法
1做法
（1）将茄子洗干净去掉它的蒂，削去茄子的外皮，切成大约小指一样的长段。
（2）在锅内加油，待油热后把切好的茄子过油炸，待茄子表面呈金**时捞出备用。
（3）提前准备好鱼香料、盐、味精、及生粉水。
（4）又在锅中加入少量的油，将准备好的鱼香料翻炒至香味出现，加入少量生粉水。
（5）将炸好的茄子放入锅中翻炒几分钟后加油调味料即可出锅。
2做法?
使用烤盘法，做鱼香茄子，这样做不仅方便好吃，而且对皮肤有很好的美容保健作用。
（1）大火将烤盘预热5分钟。
（2）在烤盘中加入油，待油热后加入鱼香料，加入少量调味料。
（3）将茄子洗干净，切成小段后，把茄子放入烤盘中。
（4）在烤盘上加上盖，用大火热几分钟。
（5）打开烤盘盖子，将茄子推向烤盘的四周，在中间位置留出空位，
?将生粉水倒入中间空位。
（6）搅拌均匀后，再用大火热几分钟。
（7）打开烤盘盖，加入少许麻油，撒入香菜即可。
3做法
用铁板做鱼香茄子
（1）将茄子洗干净后，用勺子挖掉一半，然后放入肉末。
（2）在锅中加入油，待油热后放入处理好的茄子，进行油炸至炸熟后，捞出备用。
（3）在锅里放入烧汁、香菜、八角、香叶、红酒、白糖。
（4）待烧开后加入生粉水进行勾芡，成功后将汤汁浇在处理好的茄子上即可出锅。
鱼香茄子的营养价值
（1）茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
（2）茄子可以降低人们的胆固醇，吃完茄子后人体内的胆固醇含量，能下降10%。
（3）茄子具有预防癌，并且缓解癌症的作用。因为茄子丰富的营养，有提高人类免疫系统。
?对于患有胃癌、唇癌、颧部癌和子宫颈癌的病人来说，多食用茄子有利于缓解病情。
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