豆角茄子如何煮_怎么做好吃，豆角炖茄子的家常做法_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于豆角茄子如何煮_怎么做好吃，豆角炖茄子的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.排骨炖豆角鱼香茄子2.怎么做好吃，豆角炖茄子的家常做法
3.茄子豆角的做法（简单易学的家常菜）
排骨炖豆角鱼香茄子
排骨炖豆角
主要材料：排骨 豆角
焯水调味料：姜片 葱段 黄酒/料酒
炒制调味料：冰糖/白糖 香叶 葱段 姜片 干辣椒 花椒 八角 桂皮 生抽 老抽 盐
1排骨洗净 切块 豆角洗净 去筋 掰成段
最好是放在凉水中泡2个小时 泡出血水
2排骨冷水下锅 加入姜片 葱段 黄酒/料酒 焯水 边煮边去除浮沫 煮开后 再煮2.3分钟 捞出 洗净 沥干水分 备用
3锅中倒油 加入冰糖/白糖 炒糖色
4加入排骨 翻炒上色
5加入香叶 葱 姜 花椒 干辣椒 八角 桂皮炒香
6加入生抽 老抽 调味调色 翻炒一会儿
（ 喜欢酱香味的宝宝 可以加一点黄豆酱 ）
加入热水 大火煮开 转中小火炖煮 挑出葱段
葱煮久了 会有点臭 建议挑出 不挑也可以 ~
8煮30分钟左右 可以根据个人口味 加适量的盐 调味 加入豆角继续炖煮
9再炖煮15分钟左右 转大火 收浓汤汁
炖煮时间 55分钟 （ 仅供参考 ）
鱼香茄子
主要材料：茄子 猪肉馅
调味料：红薯淀粉 葱花 蒜末 郫县豆瓣酱
生抽 老抽 ?糖 醋 玉米淀粉
（ 炸茄子用红薯淀粉 做酱汁用玉米淀粉 ）
1茄子切条 放入保鲜袋中 加入适量的红薯淀粉 封住袋子摇匀 让茄条挂满淀粉
（ 红薯淀粉最好 如果没有玉米淀粉也可以 ）
2锅中倒宽油 油温烧至8成热 放入茄条 中火炸制 炸至金** 捞出 控油 备用
3调制鱼香汁
鱼香酱汁：推荐比例 醋3勺 生抽3勺 糖2勺 老抽1/2勺 加入淀粉约2勺 小半碗水约8.9勺
4锅中倒油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油
5加入葱花蒜末 炒香
6加入猪肉馅 炒至变色
7加入茄条 翻炒
8倒入调好的料汁 转大火
9汤汁浓稠后 再次加入蒜末 翻炒均匀 出锅
茄子不要切太细 太细的话 炸完就没东西啦 口感会非常不好 ~ 第7.8.9步 也可以先倒入酱汁变浓稠 再倒入茄子 都是可以的
清炒油菜
1、油菜清洗干净 控干水分。用手掰成小块。菜帮和菜叶分开放好。大蒜切成蒜末。备好 花椒 和干辣椒圈。
2、炒锅烧至微微冒烟 放入花生油，下入花椒和干辣椒圈爆香。先放入菜帮部分大火快速翻炒片刻 再放入菜叶 一起翻炒。
3、菜叶微微炒软时 加入1勺蚝油 翻炒均匀。撒入食盐 鸡粉。
4、大火快速翻炒出蒜香味。关火
怎么做好吃，豆角炖茄子的家常做法
茄子豆角怎么做好吃
食材：茄子1个，长豆角250克，干辣椒3个，生姜，大蒜，生抽，盐，糖，植物油。
做法：
1、长豆角洗净后切成5厘米长的段，然后烧开半锅水，水中放少许盐和植物油。将豆角放进去焯水，焯到豆角变色即可捞出沥干。
2、茄子切成5厘米的长条状，清洗干净后马上泡在水中，以防变色。
3、锅内加多一些的油，将茄子捞出沥干，待油烧至8成热后，将茄子倒入油锅中炸3~4分钟，再将茄子捞出。
4、锅子留底油，加生姜、蒜片、干辣椒炒出香味，再将茄子和豆角放进去，调入生抽、盐和少许糖翻炒均匀，直至茄子和豆角均熟即可。
烹饪技巧
1、
茄子容易氧化，所以茄子切开后要立马放入水中浸泡。（推荐看：更多茄子怎么炒不变色的技巧）
2、
豆角中含有毒素，用水焯煮可以溶解掉毒素，彻底的煮熟才能食用。
3、
炸茄子的时候要用高温火，这样炸出来的茄子既然保持形状，又不会吸收过多的油分，口感也会好一些。
茄子豆角怎么做好吃？看完上文，朋友您学会了吗？如果你是爱吃辣椒的人，不如在炒茄子豆角时，加入一些红椒丝，味道更好，而且颜色超级好看~
茄子豆角的做法（简单易学的家常菜）
东北茄子炖豆角的家常做法
主料
圆茄子2个
豆角250g
家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块
辅料
八角2个
花椒1g
大葱1段
蒜3瓣
酱油2匙
水、淀粉适量
精制油适量
1.
茄子切成长条备用，豆角摘去两头，切成两指长的小段。
2.
将茄子下锅炒软盛出。锅中加花椒、八角、大葱和蒜末爆香，将豆角下锅炒至上色后，加入酱油和水煮开。将一个家乐猪骨浓汤口味浓汤宝下锅，搅拌至均匀。
3.
加茄子煮10分钟。最后用适量的水淀粉调浓芡汁即可。
茄子豆角是一道家常菜，它的做法简单易学，口感香软可口，深受广大人民群众的喜爱。下面就让我们一起来学习一下茄子豆角的做法吧！
材料准备
茄子、豆角、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、淀粉、油。
步骤说明
1.茄子和豆角洗净，切成小段备用。
2.葱、姜、蒜分别切成末备用。
3.热锅凉油，油热后放入茄子和豆角，煸炒至表面微黄。
4.加入葱、姜、蒜末，翻炒均匀。
5.加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀。
6.加入少量的水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
7.取一小碗淀粉，加入适量的水，搅拌均匀。
8.将淀粉水倒入锅中，翻炒均匀至汤汁变浓稠。
9.关火，装盘即可。
小贴士
1.煸炒茄子和豆角时，火候不要过大，以免糊底。
2.加入调料时，可以根据自己的口味适量增减。
3.加入淀粉水时，要慢慢加入，边加边翻炒，以免出现结块现象。
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