香菇炖鸡汤如何炖_香菇鸡汤怎么炖好喝
大家好！今天让小编来大家介绍下关于香菇炖鸡汤如何炖_香菇鸡汤怎么炖好喝的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.香菇炖鸡汤怎么炖2.香菇鸡汤怎么炖好喝
3.香菇炖鸡汤怎么炖好吃又好喝
香菇炖鸡汤怎么炖
食材换一换食材
鸡
半只
干香菇
20朵
红枣
3颗
姜片
5片
枸杞
10粒
花旗参片
20克
盐
10克
料酒
半勺
方法/步骤分步阅读
1
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鸡肉选的土鸡，嫩土鸡，去头去屁股，去脖子淋巴。
2
/8
冷水下鸡肉姜片去腥。去血水没那么腥。
3
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煮开以后捞起冲洗一下鸡肉。把漂浮物去掉，不想吃那么油腻的，这一步就去掉一些油了。
4
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下油跟姜片，鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘。
5
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换砂锅或者炖锅。下冷水，下姜片，下鸡肉，煮开。
6
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煮开以后，下枸杞，红枣，花旗参片。
再次煮开下香菇。
7
/8
下香菇。转小火煮1到1个半小时。
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所有食材慢炖，放一勺子盐,放一勺子料酒.
注意事项
水不要过量
香菇鸡汤怎么炖好喝
香菇炖鸡汤是最常见的一种鸡汤种类，很多人都会经常炖香菇炖鸡汤喝，香菇炖鸡汤的做法简单，营养价值丰富，味道鲜美可口，看着口水都流一地。
香菇炖鸡汤怎么做
食材：鸡腿、香菇、红枣、枸杞、葱、姜、料酒、盐
做法：
1、红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时。葱切成小段，姜切片，泡好的枣去核。
2、往锅中加入足量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿。将原来的水倒掉，重新加开水或者温水，放入鸡腿继续煮。放入葱段、姜片和料酒，开小火煮开。
3、加入泡过的去核红枣、枸杞和香菇，开小火煮2个小时，喝前撒些盐调味即可，简单几步一道汤鲜肉嫩的香菇炖鸡就做好了。
香菇炖鸡汤的做法
食材用料：香菇150克，鸡半只，红辣椒，葱，花椒，八角，香叶，盐，生抽，老抽，油，热水。
第一步先把香菇洗净后用水泡着待用，把炖汤时要用的小料也准备好，把葱切成葱段，姜切成姜片，花椒，八角，香叶，干辣椒都准备好。家中吃饭的人多的话就准备整只鸡，在选鸡的时间后最好选三黄鸡，这种鸡肉比较瘦，鸡肉里的油脂比较少很适合炖汤，如果用肉鸡做出来的菜的味道就差很多。我今天用了半只鸡，把鸡肉洗净后斩成小块，锅中加入凉水放入鸡块点火把锅烧热，等到锅中沸腾后把上面的浮沫撇去掉，然后把鸡块捞出来沥干水待用。干净的炒锅烧热后倒入适量的油，把油烧热到5成热时就下入干辣椒，香叶，花椒，八角，姜片，葱段爆香，翻炒两小后倒入鸡块迅速的翻炒均匀，把鸡肉里的水分炒出来炒干，然后加入料酒，生抽，老抽一起翻炒均匀，料酒去除鸡肉里的腥味，生抽和老抽给鸡肉上色提味，这时锅中的香味和炒香大料的味道就已经非常诱人了，炒干水分的鸡肉也变的紧致一些，这时就可以把提前准备好的开水或者热水倒入锅中搅拌均匀，锅中加入的水至少要淹没过鸡肉然后把香菇切成块用手撕开也行，香菇切成片或者用手撕开都可以，加上锅盖用大火把锅烧沸腾后再转成小火炖20分钟。鸡肉炖的时间差不多的时候掀开锅盖就会看到汤汁变的少了很多，汤汁也变的浓稠一些，这时就可以给汤汁调味道了，加入少许的盐和白糖搅拌均匀调一下汤汁的味道，做这道菜要看选什么样的鸡的种类，来定炖的时间长短，一般情况肉鸡比较好炖一下，三黄鸡相比要炖的时间久一些，你也可以在加完水后把鸡肉倒入高压锅中来炖这样就会炖的快一些。在汤汁没有出锅之前先尝试一下味道，把汤汁调成自己喜欢的口味，汤汁多的话就用大火把汤汁在收一些就可以关火出锅了，准备一个大小合适的汤盆把炖好的鸡汤倒入盆里，一道美味的好吃的香菇炖鸡就做好了。
小贴士：开始炒鸡块的时候要用小一点的火慢慢的翻炒，让鸡肉慢慢的吸收大料的味道，直到鸡肉炒至变色，在锅中加入水的时候要加入开水，至少也是热水，但是一定不要加凉水，这个细节大家在做的时候往往都会忽略，加凉水炖出来的鸡肉口感要差很多。好了香菇炖鸡的做法就完成了，大家可以参照我的方法在家做一下，你一定会喜欢上它的味道的。
香菇红枣炖鸡汤
据近年来科学家研究发现：香菇富含亚油酸等多种营养素和钙铁铜等矿物质及人体必需的8种氨基酸，此外香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人体产生和释放干扰素，干扰素能消灭人体内的一些病毒;常吃香菇可促进新陈代谢、使人精力旺盛不易发生感冒，所以香菇具有一定的抗病毒和抗肿瘤的功效。红枣味甘性温，有补中益气、养血安神、缓和药性、滋补养肝的功能;现代药理学则发现：还含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维A/C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份;经水煮或炖熟营养更好。加了香菇和红枣炖出来的鸡汤、香浓不腻还微微带甜，好喝营养的同时还可以预防感冒，真是一举多得了~
原料：香菇、红枣、老母鸡、香葱、食盐。
做法步骤：
第1步、备好食材
第2步、香菇提前用温水泡发洗净
第3步、将鸡子提前取出、放至室内自然化冻
第4步、将香葱、香菇、红枣和老母鸡洗净后、一起放入压力锅内胆中
第5步、倒入适量清水后再放入电压力锅中
第6步、加盖插电启动：煲汤程序
第7步、时间到，压力锅会自动发出提示音
第8步、打开上盖，带着浓香和枣甜的老母鸡汤就炖好了
第9步、都完全不用放其它调料、吃时加些食盐即可
第10步、鸡肉酥烂、汤汁鲜美，还微微带点红枣的甜味
小贴士：香菇含有核糖分解酶，用80℃左右的热水浸泡，这种酶才会催化香菇核糖核酸，分解出鲜香味的物质;入菜才会香味浓郁;如果用冷水就不容易将这种物质泡出，若泡发时间过长也会使香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值2、因加了香菇和红枣的缘故，所以炖出来的汤汁颜色比纯鸡汤显更深红些，且吃起来有微微地甜味。
怎样炖出来的鸡汤最好喝
一、鸡肉的选择
大多数人肯定都认为炖汤首选一定是“老母鸡”，其实不然，童子鸡炖汤更为适合。童子鸡的肉蛋白质含量高，肉嫩，营养更容易为人体吸收。
二、淘米水浸泡
为什么炖汤前需要淘米水浸泡呢?有两个原因，第一，把洗干净的鸡肉放在淘米水中浸泡二十分钟可以去除鸡肉的异味;第二，淘米水浸泡过的鸡肉更加的鲜嫩。
三、锅的选择
炖鸡汤最好是选择好的砂锅，而不是一般的锅。因为砂锅的保温性比较好，能够充分的集中热量，使汤能更加充分的受热，喝起来更加的浓香可口。
四、冷水还是热水
煲鸡汤的时候一定是冷水下锅，水一定要加足，切忌中途再加水。这样煲出来的鸡汤才是最好喝的。
五、火候的控制
首先要大火煮沸后再改用小火慢慢熬制，这样才能使汤更加的醇香。炖鸡汤的时候还可以添加一些其他的食材，例如香菇、当归、党参等药材，炖出来的鸡汤会更加的营养滋补。
香菇炖鸡汤怎么炖好吃又好喝
香菇炖鸡汤的做法：
做法一：准备好食材，分别有整鸡1只、香菇若干、红枣6个、枸杞10粒、姜片3片、盐少许。先将买来的整鸡冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉。鸡脖子上的淋巴也去掉，蘑菇洗净切块备用。
红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。接着在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇即可。
做法二：准备好食材，分别有鸡半只、鲜香菇250克、干香菇适量、淮山适量、党参适量、盐适量。先将鸡斩件，然后和其他材料一起入锅加水烧开，文火炖一个小时加盐调味就好了。
做法三：准备好食材，分别有小母鸡一只、泡发香菇1把、葱2根、姜1小块、盐1-2大匙。香菇泡发，挤干水份。先将葱姜放进砂锅里，煮开一锅水，倒半锅进砂锅里将葱姜烫香。剩下半锅将鸡淖水，然后把鸡放入砂锅里。接着放入香菇，加盐1大匙，将水加至八成满。最后盖上盖开高火煮开后，转文火炖2个小时即可。
炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用
第一名厨 香菇炖鸡
取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中
第一名厨 香菇炖鸡
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右
第一名厨 香菇炖鸡
下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
第一名厨 香菇炖鸡
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用
第一名厨 香菇炖鸡
准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，
第一名厨 香菇炖鸡
再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好，
第一名厨 香菇炖鸡
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，
第一名厨 香菇炖鸡
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好，
第一名厨 香菇炖鸡
然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。
第一名厨 香菇炖鸡
好了，到这里，这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味
下面是所用到的食材和调料，大家可以作为参考
食材：柴鸡，乌鸡或者是三黄鸡，干香菇，大葱一段，生姜一小块，香菜适量作为点缀
调料：料酒，食盐（这道菜调料比较简单）
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