肥猪肉如何作_肥膘肉怎么做比较有特色呢_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于肥猪肉如何作_肥膘肉怎么做比较有特色呢的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.肥猪肉如何作2.肥膘肉怎么做比较有特色呢
3.煎肥猪肉怎么做好吃，煎肥猪肉的家常做法
材料
带皮五花肉1大块（约1斤），绍兴酒、醋和盐巴适量
腌料：五香粉，盐，生抽，糖，胡椒粉，鸡粉（混合均匀）
做法
1、锅内注入可盖过花肉的水，把洗净的花肉猪皮朝下放入锅内，煮至花肉定型捞起泡进凉水降温。
2、用厨房纸吸干水分，这时很容易的可把余毛拔除。
3、抹上一层绍兴酒，待酒精干后用肉签在猪皮上扎孔。（越细密越好）
4、放在架上猪皮朝下，下面放盘，在猪肉表面和侧面均匀的涂上腌料。
5、翻面在猪皮上抹上一层白醋，放冰箱风干6小时。（烤时提前半小时取出解冻）
6、用铝箔纸将肉的底部及四边包裹起来，四边要像围墙似的高出3cm，只剩下猪皮外露。
7、再把盐巴盖满，不要露出猪皮，放烤盘上。（看图3）
8、将烤箱预热200度，放进烤箱中层上下火烤40分钟。
9、取出刮去所有的盐巴，打开包着猪肉的铝箔纸，在铝箔纸上放上烤架，烧肉放在烤架上猪皮朝上。
10、放进烤箱220度上层上火再烤大约25分钟，直到表皮均匀爆出很多金黄的泡泡即可。
11、冷却后即可切件享用。
肥膘肉怎么做比较有特色呢
材料
带皮五花肉、花椒、茴香、香叶、还有约莫半块新会老陈皮、加冰糖约20克、酱油20克、花雕酒20克。
做法
1、这块带皮的五花肉建议晚上8点以后去超市买，我比较过，晚上8点以后大部分超市都会大减价，这种带皮的五花肉买的人不多，便宜好多，那么大块猪肉我在超市买，才10块钱，而且真的是5层的五花肉，好靓！
选用花雕酒而没有用我常用的泸州特曲是因为花雕的味道偏甜，没有那么烈，煮出来的味道比较配。
这就是今天这道菜与众不同的地方，放陈皮，是因为灵光一闪，怕放了花椒八角等的东西，会燥热，加一小块陈皮会化解燥热，这些新会的老陈皮，是我家的宝贝，别说煮了，单是打开盒子来闻一下，都让人疯狂的流口水，平常蒸排骨，煮无鳞鱼的时候才放那么一点点，一年也用不到几块，谁知道自从我爸妈来我家煮饭以后，这些陈皮全让他们来煲汤了，剩下那么几片了，真的是肉痛死我了。
如果你问我这新会陈皮如何辨别真假，我只能告诉大家，以前有人介绍是一个橘分三片的是正货，不过现在假货太多，所以我只能告诉你，这是我在新会托熟人买给我的。
2、真的是一小片，成盘猪肉的味道都不一样了。腌约莫2到3个小时。
3、用油起锅。
4、然后把腌好的五花肉放到锅里，用一个蜡烛的小火煎，不过大家有没有发现，我煎的时候，把皮和肥肉比较多的地方放在中间，肉是放在边上的。这样可以把五花肉上的肥肉的肥油煎出来，而且不会把肉煎得太干。
5、煎完以后就很明显，皮的地方颜色特别的诱人。
6、捞起，切片以后，将腌肉的酱汁倒入锅里，焖大概5－10分钟，让其更加的入味同上色。
因为肥肉组织里的肥油都煎出来了，所以这道肥叉烧会特别的嫩滑。而且不会那么腻口，如果是用瘦肉煮，就会太干了，如果用纯肥肉煮，可能煎到最后，变成了猪油渣。所以用五花肉是恰到好处，又嫩口，又美味！！
老实说滑，说嫩口，谁能比得上肥猪肉啊，不过肥猪肉，大部分都是被人嫌弃的一员。
其实肥猪肉，是很有个性的，也很有它自己的原则，不伪装，直爽，这些其实都是世人赞颂的好品质，但是，一次又一次教训告诉我们，个性，原则在职场上都是累赘。
社会是一个大油锅，肥猪肉以为会在这里得到很多油水，以为在社会里，只要付出，梦想，财富，地位都会随之而来，但当它下了锅以后，才会发现，吾是甘噶，相反是自己不停的付出汗水，不停的流眼泪，贡献和收入严重的不成比例，原则和个性在不断的消磨，换来的却是被世人赞颂的圆滑、世故还有虚伪。
煎肥猪肉怎么做好吃，煎肥猪肉的家常做法
肥膘肉是猪身上比较特殊的肉质，肥膘肉相对于其它的肉要更油腻一些，用肥膘肉烹调成的菜谱是有很多的，虽然称之为肥膘肉，但如果选择好正确的烹调方法是可以将肥膘肉做成特色食谱的，那么肥膘肉怎么做比较有特色呢？下面本文将为大家做出相关的介绍。
古老肉
原料：准备一百五十克五花肉，五十克西红柿，五十克青柿椒，一克花生油，五十克白糖，三克盐，五十克醋，蒜泥、水各一百克，五十克番茄酱，五十克水团粉，一个鸡蛋，一百克面粉。
制作：
1、先把猪肉洗净切成眼块，放在小碗里，再放鸡蛋、面粉、水少许，调成糊状，猪肉放入拌匀。西红柿切块，柿子椒去籽切块。
2、起油锅烧热80度，再一块块地把猪肉下入锅内，炸至金**捞出。
3、用一个小碗放白糖、水、盐、蒜泥、醋、番茄酱、水团粉调匀。4，再用一个锅把兑好的汁倒入烧开，放15 g热油，把炸好的猪肉倒入，翻炒几下即可出锅。
功效：古老肉可以滋阴补阳，强健脾胃，对于脾胃虚寒的人很有益处。
芝麻豆沙肉
食材：半斤肥猪肉，一百克豆沙，一百克菱粉，鸡蛋2个，一百五十克黑芝麻(炒熟)。
做法：将肥猪肉煮熟，切成 3cm长、1cm宽的薄片，在肉片的一面均匀撒上菱粉，每两片肉中夹豆沙一层。用清水加鸡蛋、淀粉调成糊，将制作好的豆沙肉淋上调匀的芡汁，使两面挂上一层薄糊。将锅置火上，放生油烧至七成热，放入夹沙肉片炸成金**，趁热撒上黑芝麻及白糖、玫瑰即成(如用黑芝麻糖更好)。
特点：芝麻豆沙肉味道香，口感不油腻，还可以开胃健脾。
椒盐麻屑肉
食材：准备一斤肥猪肉，一百克黑芝麻(炒熟)，十五克椒盐，一百五十克生粉，鸡蛋2个。按上述方法将一片片蘸上粉糊的肉，下锅炸成金**，撒上椒盐、芝麻即可上桌，十分香酥可口。
特点：色泽艳丽，口味诱人。
功效：开胃健脾，滋补强身。
上文介绍的这几道用肥膘肉做成的菜谱，如果没有吃过的话，那么你吃了以后肯定会喜欢上这种味道，因为这虽然是用肥膘肉做的，但是吃起来的口感却根本不会感觉到太多的油腻，比较鲜香，而且营养也比较丰富，对于没有吃过的朋友来说，可以参照上文的介绍，自己在家动手制作。
煎肥猪肉的做法步骤11.肥猪肉切好
煎肥猪肉的做法步骤22.锅里不放任何油，将肥猪肉放下去炒
煎肥猪肉的做法步骤33.加清水下去，和猪肉平起即可，放一点点盐。盖盖子煮，中间要翻一下
煎肥猪肉的做法步骤44.煮干水就开始出油了，可以小火盖盖子来煎
煎肥猪肉的做法步骤55.煎好的猪油
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