鱼如何片片_江团怎么切片最好切

家常菜 2023年12月09日 09:55 195 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼如何片片_江团怎么切片最好切的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.鱼片怎么做
2.江团怎么切片最好切
3.怎样片鱼片没有鱼刺
4.怎么切鱼片

鱼片怎么做

　鱼片是大家很熟悉的，因为鱼片吃起来的味道好，尤其是生鱼片更受到大家的喜爱，不过鱼片也是可以制作成美食吃的，而且鱼片是可以用来制作出美味食物的，这是大家吃鱼片的时候需要注意的，那么具体鱼片应该怎么做比较好，下面就让我们一起跟着来看看吧。

鱼片怎么做

　想要制作出美味可口的鱼片，首先推荐的就是酸菜炒鱼片的吃法，需要我们准备好鱼片、酸菜、葱花、姜丝、蒜碎、料酒、胡椒粉、盐、生粉各适量。首先我们要把鱼片用适量的料酒和盐一起拌匀，腌制30分钟之后，让鱼片完全入味。然后把酸菜用温水浸泡，捞出之后挤一下水分，然后再切段备用就可以了。我们需要把腌好的鱼片，均匀的沾上生粉，然后放到油锅中，炸熟之后捞出沥油就可以备用。也可以选择把鱼片均匀的裹上一层生粉糊，之后放入开水中，煮熟之后捞出沥水也可以。我们在炒锅中把葱姜蒜爆香，然后再加入酸菜，炒出香味之后放鱼片入锅炒匀，最后放上胡椒粉调味就可以出锅吃了。

　香辣鱼片同样是吃鱼片的时候不错的选择，需要准备好活鱼一条，家常调味料、蒜瓣、干辣椒、生姜、香葱、酱油、白糖、醋各适量。把鱼洗净之后，取鱼身两边的肉，切成片之后用调味料腌制30分钟。蒜瓣需要切成片，干辣椒斜切成两半之后，把生姜切成末，香葱也需要切成段。在锅中需要倒油烧热，然后放入腌好的鱼片，炸熟之后捞出沥油之后备用。然后把油倒掉，只需要留下少许的底油，在其中放入蒜片爆香，然后再放入干辣椒和姜末爆香，然后再放入少许的水、酱油、白糖一起煮开。放鱼片裹上汤汁，还需要淋醋，勾薄芡，最后撒上葱段，翻勺出锅就可以吃了。

炒鱼片如何让鱼片不烂

　想要在炒鱼片的时候，保持鱼片的完整，这时候上浆是很重要的，是保持炒鱼片不烂的一个关键技巧，首先我们给鱼片上浆的时候，不仅是可以增强鱼片韧性，还可以让鱼片更加的鲜嫩和入味。我们把片好的鱼片用清水冲洗之后，等到发白的时候，再沥净水分，然后直接放入容器中，之后再加入适量的盐和胡椒粉等调味料，轻轻抓匀，再在其中加一只鸡蛋的蛋清，最后再加上适量的干淀粉一起抓匀，抓匀之后放在一边腌制10～15分钟就可以了。

　滑油同样是很重要的，等鱼片腌好之后，需要在炒锅中倒油，烧到4成左右的油温，这时候放入鱼片，滑炒到发白断生，然后在锅中盛出沥油备用。等等到我们把配菜炒熟，调好味道之后，最后再选择下入炒好的鱼片，轻轻拌匀就可以出锅吃了。

水煮鱼片最简单的做法

　水煮鱼片是非常好的一个选择，需要准备好鱼片、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。我们把鱼片洗净，在其中放入料酒、盐、鸡精、胡椒，腌制10分钟之后，把豆腐也要切成小块用水烧开备用，把黄豆芽烫熟，全部铺在盆中。油锅烧热之后放入姜蒜爆香，再在其中放入花椒、干辣椒，炒出香味之后放入郫县豆瓣酱，等到煸炒出红油的时候，加入腌制好的鱼片，炒几下就可以直接放到烧开的水中，煮5分钟就要放入豆腐，继续煮15分钟，加入盐调好味盛出，铺上香菜小葱，把锅中的油烧热，然后放入花椒辣椒，等到炒出香味的时候，浇在鱼头上就可以吃了。

鱼片怎么片

　吃鱼片的时候需要片好，首先要把杀好去鳞的鱼洗净，然后洗去鱼腹中存在的黑膜，还要剁去鱼鳍，切下鱼头。之后把鱼平放，需要一手按住鱼身，然后一手拿刀，紧贴鱼骨，横向的把鱼身的上的肉片下来。然后把另一面的鱼肉也要片下来，之后我们把片下的鱼肉，保持鱼皮朝下，而且需要一手按住鱼肉，同时另一手需要持刀，把鱼斜片成厚鱼片，我们把鱼片切好以后，需要用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐一起抓匀，腌制15分钟之后就可以了。

　鱼片吃起来的味道好，上面介绍的这些鱼片吃法都是不错的选择，我们选择吃些鱼片很不错，这对我们健康也是有一定帮助的，所以上面介绍的这些鱼片做法非常不错，是我们吃鱼片的时候应该重视的，掌握方法才能更好的吃到美味的鱼片。

江团怎么切片最好切

制作水煮鱼的时候需要做好腌制的工作是，首先一定要用新鲜的活鱼，不能用冷冻鱼来制作。而且切鱼片的时候，鱼片的薄厚要均匀，同时要保持30度角的斜切，片好鱼之后需要加入适量的料酒和食盐，然后用手抓匀，腌制十分钟之后就可以了，等到用盐腌制十分钟之后，需要在其中加入蛋清和生粉抓匀。这里要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片，也可以把蛋黄蛋清加入其中一起搅匀之后使用。生粉要注意的是，给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉，如果没有的话就选择生粉来代替也是可以的。

水煮鱼用什么鱼

制作水煮鱼的时候对于选择用到的鱼要有所重视，首先推荐大家是草鱼，因为草鱼的体型是呈流线型的，而且体肉多刺少，是一种体型较大的鱼，而且肉质吃起来是比较紧密的，同时肉也很厚实，最重要的是因为草鱼没有什么土腥味的存在，而且肉质是非常鲜美嫩滑的，这样的鱼肉厚而且刺也比较少，再加上肉质鲜美，使用说制作出来的口感是非常好的。是很适合作为水煮鱼吃的。

花鲢鱼也就是我们俗称的胖头鱼，因为肉多厚实，体型也是比较大的一种鱼类，相对于其他的鱼来说，是属于一种刺少肉多的，而且肉质也比较的鲜美，口感吃起来很劲道，是很适合制作成水煮鱼吃的。

黑鱼也是很适合制作成水煮鱼吃的，因为黑鱼的肉质是要比草鱼和花鲢鱼的肉质更厚的，而且其中的刺也会更少，同时因为肉质是比较鲜美的细腻。使用说制作成水煮鱼吃，是非常好吃的。不过价格是比较高一些的，是要比其它的草鱼、花鲢鱼价格高非常多，所以说我们见到的就比较少了，不过这样的鱼制作出的水煮鱼味道是非常好的。不过在平时我们见到的，制作水煮鱼的时候，其中最为常见的方法，就是用草鱼和花鲢鱼作为主料了。而且由于黑鱼的个体大、生长快，同时在黑鱼中的骨刺是比较少的，其中含肉率也更高，是一种营养非常丰富的美味食物，特别是其中的蛋白质的含量是非常高的，所以说我们经常吃黑鱼对健康是很有好处的，可以起到去瘀生新，滋补调养等各种的功效，还可以发挥出生肌补血，促进伤口愈合的效果，因此把黑鱼来作为水煮鱼吃，同样是非常健康的好选择，是大家完全可以进行尝试的。

怎样片鱼片没有鱼刺

将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

怎么切鱼片

在鱼的初加工时，根据鱼的类型和鱼刺的生长结构，把鱼的刺用刀片下来。已草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小分叉刺即可。

1,去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。

2、将鱼头、鱼尾切下。

3、去脊骨。

4、将脊骨切成小段

5、将鱼头从当中劈开