青岛肉脂渣如何保存_怎样炸肉脂渣会脆？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于青岛肉脂渣如何保存_怎样炸肉脂渣会脆？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.请问有青岛人知道肉脂渣是什么东西吗？2.怎样炸肉脂渣会脆？
3.阿姨超市卖稀有的东西80元一斤一天一百斤回头客都会认老味道
4.怎样做青岛肉脂渣？
请问有青岛人知道肉脂渣是什么东西吗？
脂渣，油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。
耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。o(∩_∩)o...!
怎样炸肉脂渣会脆？
做法如下：
主料：五花肉400克。
辅料：油20毫升、盐2克、胡椒粉4克、孜然粉6克、生抽8毫升、料酒10毫升。
步骤：
1、去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片。
2、加盐搅拌均匀。
3、加胡椒粉搅拌均匀。
4、加孜然搅拌均匀。
5、加生抽搅拌均匀。
6、加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。
7、锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎。
8、适时将肉片翻面，煎出油脂，煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可。
阿姨超市卖稀有的东西80元一斤一天一百斤回头客都会认老味道
用料：无皮五花肉、清水、一点点油和食盐。
肉脂渣的做法 ?
1、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。
2、五花肉洗净切成片，略微厚一些。因为炸完会回缩
3、切好的五花肉
4、锅具选择比较厚实的不粘锅，如果锅子太薄容易就上色过度。然后锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下
5、肉片炒至变色
6、加入清水，清水和肉的比例是1:1即可
7、大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬。
8、水分熬干油分自现，期间要用筷子把肉片翻几次面
9、直到肉片有一些发黄，这时调换一下肉片的位置，把最外侧的放在里面，因为火力小锅子受热不均匀，会导致脂渣不同时间成熟
10、约半个小时以后，油脂会沫过肉片，脂渣慢慢变成焦**，肥肉部分透亮，颜色呈焦黄略微发红，就可以捞出锅子控油了。如果觉得颜色不满意可以开大火上色，但一定别过度，因为在脂渣回凉的时候仍然是在上色的过程。
11、脂渣捞出控油
12、等油脂控干净脂渣凉透就会刷刷作响，这时洒适量的食盐就可以食用了。
13、一份肉脂渣完成了
怎样做青岛肉脂渣？
邻居告诉我，在我家附近的这个超市，一个阿姨卖的特色小吃被顾客排着长队买走了，一斤80块钱，吃过的人都说好。我问是什么，邻居神秘的告诉我。你你走的时候我会知道的。你知道，我可以don’不要拒绝美食的诱惑。我很快来到了这家超市。在一个柜台，我看到一个六十岁左右的阿姨在卖货。从远处看，我真的没有我不知道那是什么。从近处看，原来是肉和脂肪残渣，清脆浓郁的香味，吸引了不少人。
阿姨当场就做出来了。肥肉和白肉的猪肉，腌制后，放在煎锅里炸。随着Zila Zila ，一块块又脆又香的肉脂渣散发出肉和油脂的香味。当你吃它的时候天气很热。它很香。让人有过年的感觉，让人想起小时候的味道。
脂肪渣也叫油子和油渣。不同的地方有不同的名字，相信大家的吃法都是一样的。它在北方通常是这样吃的。刚炸好的肉脂渣，拌上白糖，比任何零食都香；或者加盐，可以多吃两碗高粱米。最好的吃法是把肉脂渣和酸菜一起剁碎拌成馅，裹成一个酸菜大包子。绝对好吃，饭后就能吃到。
南方也有很多吃肉和脂肪渣的方法。洋葱切丝和肉、脂渣做成拌菜，也可以炖素菜，或者放锅里蒸20分钟，蘸蒜泥和香油。最常见的吃法是直接吃。作为一种小吃，肉脂渣醇香可口酥脆，好吃到可以不要停。
阿姨做的肉脂渣和我小时候家里做的油梭不太一样。我选择了猪身上肥瘦相间的肉条的胸部。经过传统油炸和标准化加工，去除了猪肉的脂肪和水分，保留了猪肉的营养。肉脂渣色泽金黄，酥嫩，口感醇厚。比家里煮猪油后剩下的肉脂渣好多了。肥肉少而软，吃起来一点都不油腻。
打听了一下，肉脂渣的做法是青岛的一家特色小吃。选肉制作的时候，没有额外的添加剂和防腐剂。用的调料只有盐，将近5斤猪肉可以熬成1斤肉脂渣。怪不得这种零食这么贵，80块一斤。虽然它很贵，每个人都可以不要买太多。他们就是买两三两回家尝一尝。因为脂肪多，可以不要总是吃它。
相传清朝时，有个妇人用家里仅有的两文钱买了四两猪肉，为的是滋养她进京赶考的儿子。女人想到儿子在路上没有干粮，就把肉切成细条，加上香料，放在锅里反复煮，直到肉里的肥肉都干了。考试的路上，儿子每次累得走不动路，就拿出一小口肉干，吃起来香而不腻，香脆可口，饥饿感和疲劳感立马消除。最后儿子高中回到家里，不曾想母亲已经去世。为了纪念母亲，郎一号按照母亲的做法把肉烤成了肉干的方法，并将其命名为脂肪残渣。你知道现在还有人吃肉和脂肪渣吗？欢迎在讨论区交流。
青岛的“肉脂渣”起源于民间，相传自清朝时期就有，后来经过不断的发展以及人们口味的变化 ，就形成了现在青岛家喻户晓的“脂渣”，青岛做的比较早的、比较有名的店铺都源自李村，一个叫鹏程脂渣，一个叫郑庄脂渣，都发展成了正规的食品企业，各大商场超市也都有专卖店，市区的其它地方，也有不少现做脂渣的小店，口味品质也相当的不错。
脂渣的食材，一定要选新鲜的三肥二瘦的五花肉，这样炸出的色泽外观才比较正，而且用的油也非常讲究，一定要用五花肉自身炸出来的油脂，也就是我们平常说的猪油，这样做出来的脂渣才更加香脆。
制作过程：
食材：新鲜五花肉1000克、盐适量、生抽适量、胡椒粉少许、水一大碗
1、准备新鲜五花肉，切成长条或片状，按照个人喜好，添加适量调料，腌制1小时入味；
2、将腌好的五花肉倒入锅中，倒入足量清水，水量能够没过五花肉即可，开中火一直煮；
3、随着水量的逐渐减少，肉中的含水量也逐渐加大，肉的内外温度更加均匀，更加有利于脂渣的酥脆；
4、这时将火改为中小火，继续熬煮，就会发现水份逐渐消失，五花肉的油脂逐渐渗出，并依靠肉自身的油脂，慢慢地将肉炸的更加酥脆；
5、经过大约半个多小时的中小火油炸，一盘香喷喷的“肉脂渣”就做好了，在表面撒适量盐调味，就可以开吃了。
青岛“肉脂渣”的吃法也很讲究，可以说是多种多样各有特色，青岛本地人一般会采用以下几种：
1、炸好的脂渣一定要凉了吃才好吃，可以直接食用，当然如果配上青岛的冰啤酒，再来几盘青岛的海鲜，那就再完美不过了；
2、脂渣在青岛的大酒店中，比较经典的做法就是“脂渣炖大白菜”，脂渣的香脆与大白菜简直是绝配，炖出浓浓的高汤，非常的香醇；
3、脂渣还可以与各种蔬菜海鲜凉拌着吃，味道也特别的棒，深受青岛人的喜爱；
其实青岛脂渣的吃法还有多种多样，青岛的美食也还有很多，如果你喜欢美食、热爱旅游，欢迎到青岛，也欢迎来品尝正宗青岛特色美食。
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