如何用小米熏腊肉_熏腊肉的正确步骤是什么？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用小米熏腊肉_熏腊肉的正确步骤是什么？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.肉怎么烟熏,有什么方法2.熏腊肉的正确步骤是什么？
3.腊肉的腌制方法，腊肉的做法，腊肉怎么做好吃
4.城市里没有柏树怎么做烟熏肉
肉怎么烟熏,有什么方法
烟熏腊肉
“马上就要进入腊月了，又是一年腊肉季。 腌制腊肉应该是进入腊月才开始制作，我第一次做就是腊月初二买肉腌制，唯恐不是腊月做出的味道不对，第二年没等到腊月就做了，味道一样好。再往后也就没有定数了。
腌好的腊肉可以直接食用，但个人觉得还是要熏制一下，经过烟熏的腊肉红亮不油不腻味道焦香更增添了它的诱惑力。无论和什么菜搭配烟熏焦香味道都会使得整盘菜肉而不腻清爽上口。
在老家都是烧大锅做饭，腊肉腌好了，吊在饭屋房梁上，随吃随取，自然就将腊肉熏得不仅烟香味浓，但是在城市就没了这自然条件了，所以只能自己想办法熏制了。”
用料
主料
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猪肉(后臀尖)1000克
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五花肉500克
辅料? 八角4个 花椒1小把 姜1块 白糖2勺 食盐2勺
生抽2勺 酱油2勺 白酒50克 小米1小把? 陈皮适量
烟熏腊肉的做法
1.
将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中
2.
将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末
3.
将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制
4.
每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出，放到阴凉处风干，大概10-15天左右就可以了；
熏制：铁锅中加入1小把小米和一勺白糖，上面均匀铺上陈皮
5.
放上不锈钢篦子，然后将晾干的腊肉铺上，盖上锅盖开微火开始熏制，大约1小时左右，期间每隔20分钟打开锅盖观察，避免熏糊，如果火小适当再开大点，熏到腊肉表皮红亮就可以了
熏腊肉的正确步骤是什么？
步骤
1.小米用牛奶泡30分钟，沥干上锅蒸熟
2.蒸好的小米放凉，用手搓散，加入一个蛋黄，
3.搅拌均匀
4.腊肉煮熟切片(我用的腊肉是贵州特产哦，自己家养的猪，过年的时候杀了熏的，在超市买腊肉也可以的）
5.韭菜洗净，(韭菜要用根部哦）
6.切断备用
7.起锅放油，放入小米翻炒，然后放入腊肉翻炒一小会，最后放入韭菜翻炒加盐出锅
小贴士
要用不含糖的牛奶哦，也可以用清水泡，但牛奶泡的口感更好，
腊肉的腌制方法，腊肉的做法，腊肉怎么做好吃
熏腊肉是一种非常美味的食品，下面是一些制作熏腊肉的基本步骤：
1. 准备材料：需要准备好猪腰子肉、盐、糖、五香粉、料酒、酱油、红曲米、木屑等。
2. 用盐腌制：将猪腰子肉洗净后涂上一层盐，放入保鲜袋中腌制24小时左右。
3. 腌制调料：将糖、五香粉、料酒、酱油等调料混合均匀，涂抹在腌制好的猪腰子肉上，放入保鲜袋中再腌制24小时左右。
4. 熏制：将腌制好的猪腰子肉放入熏炉中，加入红曲米和木屑，点燃火柴点燃木屑，然后盖上熏盖，熏制2-3小时左右。
5. 上色：取出熏制好的猪腰子肉，用刷子沾上生抽或老抽，刷在熏肉表面，放在烤箱中烤10-20分钟，使其表面呈现出漂亮的棕红色。
6. 切片食用：将熏制好的猪腰子肉晾凉后，用刀切成片即可食用。
以上是基本的熏腊肉制作步骤，具体的配料和调料可以根据个人口味适量调整。熏腊肉制作需要一定的技巧和经验，建议初学者可以先从小量尝试开始，逐渐掌握制作技巧。
城市里没有柏树怎么做烟熏肉
主料：猪内
配料：盐、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒丝 、维生素c
腊肉的腌制方法：
1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;
2、把盐炒热;
3、用盐把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;
5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;
8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;
9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;
10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;
11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;
12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;
13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;
马上就要进入腊月了，又是一年腊肉季。 腌制腊肉应该是进入腊月才开始制作，我第一次做就是腊月初二买肉腌制，唯恐不是腊月做出的味道不对，第二年没等到腊月就做了，味道一样好。再往后也就没有定数了。
腌好的腊肉可以直接食用，但个人觉得还是要熏制一下，经过烟熏的腊肉红亮不油不腻味道焦香更增添了它的诱惑力。无论和什么菜搭配烟熏焦香味道都会使得整盘菜肉而不腻清爽上口。
在老家都是烧大锅做饭，腊肉腌好了，吊在饭屋房梁上，随吃随取，自然就将腊肉熏得不仅烟香味浓，但是在城市就没了这自然条件了，所以只能自己想办法熏制了。”
用料
主料
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猪肉(后臀尖)1000克
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五花肉500克
辅料? 八角4个 花椒1小把 姜1块 白糖2勺 食盐2勺
生抽2勺 酱油2勺 白酒50克 小米1小把? 陈皮适量
烟熏腊肉的做法
1.
将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中
2.
将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末
3.
将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制
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4.
每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出，放到阴凉处风干，大概10-15天左右就可以了；
熏制：铁锅中加入1小把小米和一勺白糖，上面均匀铺上陈皮
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5.
放上不锈钢篦子，然后将晾干的腊肉铺上，盖上锅盖开微火开始熏制，大约1小时左右，期间每隔20分钟打开锅盖观察，避免熏糊，如果火小适当再开大点，熏到腊肉表皮红亮就可以了
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用料 ?
蒜苗 500g
熏肉 250g
干辣椒 1g
花椒 若干
蒜苗炒熏肉的做法 ?
把熏肉用水泡一个小时左右，因为熏肉腌制过，偏硬偏咸，但是湖南湘西土家腊肉和湖北恩施土家腊肉略有区别，湘西土家腊肉俗称酱板肉特别硬邦邦，恩施土家腊肉比较保留肉的原味稍微泡一下就没有那么硬。
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把蒜苗洗干净去掉根部，切段
把腊肉切薄片备用
将锅烧热，再倒入油和腊肉，油和腊肉随着温度变化满满加热翻炒，千万不能炒糊，如果选用山茶油做这个菜也不会粘锅，感觉肉翻炒67成熟的时候放入干辣椒和花椒一起翻炒，这时肉里会透露花椒辣椒的香味单不会变辣变麻，如果喜欢重口味的亲可以在这个时候加入老干妈或者其他辣椒酱
翻炒一分钟后，将蒜苗倒入锅中，继续翻炒，待蒜苗香味盛出即可出锅啦！
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