豌豆膏如何制作_农民家常豌豆糕怎么做_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于豌豆膏如何制作_农民家常豌豆糕怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.豌豆糕最简单做法2.农民家常豌豆糕怎么做
3.怎样蒸豌豆糕
4.豌豆糕的做法 豌豆糕做法步骤
豌豆糕最简单做法
豌豆糕最简单做法如下：
原料：豌豆500克、冰糖50克。
1、将豌豆洗干净用水泡一夜。
2、泡好的豌豆去皮。
3、去皮的豌豆放锅里放水（水要放多些）小火一直煮。
4、用勺撇去白沫。
5、煮到豆子裂开花。
6、放入冰糖，喜欢甜味重的可以多放点。
7、将豌豆与水放入料理机里打成沫。
8、准备筛网和盆，将打好的豌豆泥过筛。
9、过筛好的豌豆泥放入锅里小火炒。
10、炒好后盛盘子里，用勺子背面弄平。
12、再在上面铺上保鲜膜放凉，放冰箱冷藏4小时。
13、冷藏好拿出倒扣在保鲜膜上，这时可以切块摆盘。
农民家常豌豆糕怎么做
用料
柿饼1个豌豆250克红枣2个白糖70克冷水500克
豌豆糕的做法
豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟（慧心贴心提示二：豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到，价钱也不贵，我在苏州4.5元一斤。传统制作方法中的栀子，是一味中药材，在中药店就可买到）泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的豌豆仁干燥，泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮（慧心贴心提示三：豌豆浸泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法。如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个个去剥皮，那样既耗时又费力）豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两半
重复第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，稍微晾2分钟至豆皮发干，用嘴对着盘里的豆仁皮吹气（慧心贴心提示四：豆皮发干时重量变轻，用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候，最好把容器对着垃圾桶，以防豆皮飞得到处都是）把豆皮吹掉，留下的**豆仁放在碗中
去皮的豌豆放在电压力锅中，加入清水500克，盖好锅盖，通电按“豆类”键按钮，开始煮制25分钟
等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙（慧心贴心提示五：传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮，注意千万不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响色泽）
煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊，不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤，滤好的豌豆糊放入锅中（慧心贴心提示六：豌豆糊经过滤，口感更细腻）加入白糖70克
开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示七：搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子，擀面杖接触豌豆糊的面积大，不易使豌豆糊糊锅底）搅至豌豆糊浓稠，关火。搅拌机搅打好的豌豆糊，加入白糖装入杯中，放冰箱冷藏后，当冷饮十分清凉～～
柿饼去掉壳子，用刀切成细条，红枣用清水洗净，用刀切成细条
碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状（慧心贴心提示八：碗底铺一层保鲜膜，避免豌豆糊与碗底直接接触，有利于最后脱模）碗里舀入适量豌豆糊，豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状
再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（慧心贴心提示九：碗中装豌豆糊时，不加柿饼和红枣，冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄）
冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成块，金黄的糕上点缀着褐色柿饼，诱人口水。吃一口，沁凉，绵甜，入口即化，爽爽的
小贴士
制作豌豆糕，注意掌握豌豆、水、白糖三者之间的比例，一般豌豆：水：白糖==1：2：0.7，也就是一斤豌豆2斤水，豌豆糊经冷却不加任何增稠剂就可凝固；一斤豌豆七两白糖，制作好的豌豆糕口感香甜。我不喜欢太甜的食品，在制作的时候减少了白糖用量，这样口感也很香甜。
怎样蒸豌豆糕
主料：豌豆(600克)
辅料：柿饼(400克) 红绿丝(25克)
调料：白砂糖(250克) 碱(1克)
类别：快餐/主食 清热解毒调理 防暑调理 便秘调理 夏季养生调理
折叠编辑本段制作工艺
1.将豌豆（宜选取白豌豆）洗净磨成末，去净豆皮，洗净。
2.将锅内倒入水，用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱，锅开后，撇净浮沫，转用小火把豌豆熬成糊，加入适量糖，拌匀。
3.将柿饼去蒂，切成0.2-0.3厘米厚的薄片，铺在瓷盆内，摆一层柿饼，再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豌豆糊把原料用完，晾凉凝固即成。
4.食用时，翻扣案板上，用不锈钢刀切块，装盘，撒上糖即可食用。
豌豆糕的做法 豌豆糕做法步骤
豌豆糕的制作
原料配方：豌豆500克，豆沙馅200克，白糖100克，糖桂花和**素少量。
工艺流程：豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。
制作要点：浸泡、蒸煮：把豌豆洗净，用开水浸泡20分钟以上，剥去皮放在盘里，加800克水，滴上少许碱水，上笼蒸1．5小时，待豌豆酥烂后取下冷却，冷却后用网筛擦成泥，用白布包起压干水分，加上一半白糖和色素，搓匀后放入冰箱冰镇30分钟。
成型：将冰凉后的豌豆泥放在案板上，两面用干净布夹住，按成长30～35厘米，宽20厘米的薄片，然后拿掉布，用刀将豆泥对切成两块，一块铺匀豆沙馅，将另一块盖在上面，再在上面铺上糖桂花，最后铺上另一半白糖，按平后即成五层糕。
1、准备用料。豌豆、红枣、白砂糖、温开水、凉水。
2、将浸泡好的豌豆用刀压扁。
3、然后倒入凉水中用手搓一下去掉表皮。
4、将去掉表皮的豌豆和水倒入锅中，煮至豆子绵软。
5、红枣切碎备用。
6、把豌豆倒入搅拌机，加入温开水。
7、打成糊状，倒入锅中开小火慢慢炒。
8、加入白砂糖和红枣碎。
9、出锅放在模具上压平放凉。
10、切成小块即可。
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