马卡龙柠檬酱如何做_谁知道草莓柠檬马卡龙的经典做法？_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于马卡龙柠檬酱如何做_谁知道草莓柠檬马卡龙的经典做法？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.马卡龙怎样做才好吃？2.谁知道草莓柠檬马卡龙的经典做法？
3.马卡龙的做法有哪些？
马卡龙怎样做才好吃？
用料：杏仁粉 60克、糖粉 60克、鸡蛋清 40克、细砂糖 40克、一颗顽强的心 10克（个人口味酌情增减）、食用色素 2滴、白巧克力 100克、淡奶油 70ml、黄油 13克。
做法：
1、将60克杏仁粉和60克糖粉混合，加入料理机中打磨成细粉，过筛。
2、将40克鸡蛋清打发，打成鱼眼泡时加入20克细砂糖，打成细泡时加入剩余细砂糖，加入2滴食用色素，蛋清打至干性发泡（尖角）。
3、将打发好的蛋清分次加入到磨好的杏仁粉中，拌均匀。
4、拌好的杏仁糊装入裱花袋中，装好后在裱花袋尖端剪个小口，口大了不好控制，将杏仁糊挤到油布上，直径大约3厘米的圆形，分两盘烤的。
5、晾皮。用牙签将表面少量小气泡划开。室温20度，40分钟时间足够用。
6、烤箱预热，上下火170°C。大概需要十分钟。
7、烤箱170度，入烤箱中层烘烤20分钟，注意观察出现裙边上火立刻降低至120度（大概需要3-5分钟），下火不变，继续烘烤。
8、选一个形状不理想的掰开，检查内部有没有空心。
9、70ml淡奶油倒入小奶锅中，小火加热，煮至微沸（出现小泡即可），关火，小奶锅中加入100克白巧克力，13克黄油，搅拌至完全融化，放入冰箱冷藏备用。
10、微微凝固的馅料装入裱花袋中，尖端剪小口，挤在马卡龙背面。
11、选大小一致的两片合起来即可。
谁知道草莓柠檬马卡龙的经典做法？
超简单柠檬酱
1制作:
新鲜柠檬,外皮洗干净,自然晾干,切片
准备好大玻璃瓶,一片柠檬一层糖铺上,放阴凉干燥处,OK了!
大约3周后,柠檬开始分析出水分,和糖融合在一起,变成酸甜的酱.
2保存:
每次用干净的工具(但不能粘有水)取,保存半年是没问题的
半年后,也就是明年夏天来临之前,可以把瓶子转移到冰箱里,剩下的依然可以吃到第二年柠檬下来的季节.
马卡龙的做法有哪些？
做法
制作蛋白霜。将蛋白加入一半的砂糖，用电动搅拌器的高速打发后，加入剩余的砂糖，继续搅打至末端坚挺的状态
将极细杏仁粉、糖粉和草莓粉混匀并过筛3次，再分2次加入步骤1拌匀
每次加入都用橡皮刮刀或刮板往钢盆侧面反复拌压，拌至有光泽且能缓缓流动的状态
将步骤3装入有平口挤花嘴的挤花袋内
在铺有矽胶垫或烘焙纸的烤盘上，挤出直径约3.5公分的圆形后，大力敲击烤盘几下，以挤出多余的气泡
将步骤5静置于常温15-30分钟(依室内的溼度和温度不同，调整表面干燥的时间），只要用手触摸表面不黏手就可放入烤箱烘烤
放入已预热130℃的烤箱中，烤15分钟（烘烤的时间和温度需依各家烤箱稍微做调整）。出炉后放至冷却，再从矽胶垫或烘焙纸取下
制作内馅。将软化的无盐奶油搅打至乳霜状后，加入融化的白巧克力和柠檬皮屑拌匀，然后放入冰箱冷藏10分钟，使内馅变得稍微硬些
将步骤8装入挤花袋内，（或不用挤花袋，直接用抹刀涂抹），在一片马卡龙挤上内馅，再盖上另一片马卡龙夹住内馅，然后放入冰箱冷藏10分钟，内馅会比较定型
杏仁粉150克 糖粉150克 蛋清106克 细砂糖150克
1.杏仁粉和糖粉混合过筛，备用
2.蛋清中分三次加细砂糖打至硬性发泡(尖峰状)，加入色粉简单调色
3.取一半的蛋清加入到粉类中，压拌均匀，再取一半蛋清压拌均匀，最后加入剩余蛋清压拌均匀
4.装入裱花袋，挤圆形，晾皮，至不沾手，烤箱上150，下160，烤13到15分钟
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