轰炸大鱿鱼如何制作_哪里可以学轰炸大鱿鱼配方做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于轰炸大鱿鱼如何制作_哪里可以学轰炸大鱿鱼配方做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.请问一下轰炸大鱿鱼怎么腌制2.哪里可以学轰炸大鱿鱼配方做法
3.轰炸大鱿鱼怎么做？
请问一下轰炸大鱿鱼怎么腌制
放入适量的盐味精料酒酱油白胡椒粉(可适当加入麻辣鲜十三香)根据自己口味儿调。腌制期间可以准备其它配料，面包糠大概准备100g鸡蛋2-3个(可以打碎放置碗中)面粉加淀粉50g这些量不是很准确但是在用时根据鱿鱼量可添加。
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哪里可以学轰炸大鱿鱼配方做法
首先要选用阿根廷深海“船冻”大鱿鱼，因为这种鱿鱼体型大、肉壁厚，无污染，还要做好即时保鲜处理，因为海鲜类的食物容易变质，保鲜工作做得好，才能保证选用的鱿鱼肉质紧致，有嚼头。鱿鱼洗净，鱿鱼头去掉牙，眼睛和吸盘，鱿鱼筒，就是身体的部分，再改刀整形和调理腌制。把处理好的鱿鱼放入调味品腌制一定的时间，等到够入味了，退去水分，规格统一，无异味腥味（在腌制鱿鱼时放点蒜泥蛋清，这样既可以保鲜，更可以除腥）。把整条鱿鱼两边切开开始刷浆从肚子处剪开成展开状，将腌好的鱿鱼身取出，中间不要切断，两边划断，刀工很重要，然后用签子穿好。
轰炸大鱿鱼怎么做？
具体步骤如下：
1、首先处理好鱿鱼，去掉眼睛，牙齿和吸盘，再把鱿鱼切开保证熟透了才可以入味。
2、然后倒入浆粉搅拌好，并刷浆，注意一定要匀，不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好。
3、用刷子仔细给鱿鱼刷上一层浆。
4、然后把鱿鱼放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。
5、 锅中油烧热，油温控制在210度左右，油温不宜太高和太低，210度左右温油炸能够保证外焦里嫩锁住水分。
6、 等鱿鱼外部的面粉炸浇成金**一条食界玩家轰炸大鱿鱼就差不多该出锅了，鱿鱼再炸制过程中形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。
7、鱿鱼捞出，沥干油，撒让芝麻，孜然等调料即可，美味香浓可口。（制作口味可以根据自己的喜好调制不同的撒料）
1.准备：
单独的油炸炉（最好是长方形/圆形油炸炉），油温在200°~210°度左右为宜，炸制时间大概是1.5分钟至2分钟左右
2.断筋：
大鱿鱼需要用鱿鱼腌制粉腌制30分钟入味，操作的时候退去水分用水冲掉腌料，鱿鱼两边需要剪开，每边三刀左右，鱿鱼完全褪冰状态再操作，每次炸的数量不要太多
3.刷浆：
大鱿鱼专用粘粉
4.裹粉：
在上浆后的大鱿鱼两面均匀压上炸粉，鱿鱼须一定要裹粉均匀不要粘结在一起，放置回潮5分钟，然后油炸就可
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