鱼块如何吃_鱼块怎样做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼块如何吃_鱼块怎样做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鱼块怎么做好吃？2.鱼块怎样做好吃
3.鱼块怎么烧好吃家常做法
4.鱼块怎么做才好吃？
鱼块怎么做好吃？
说到鱼块，不得不说重庆地区的太安鱼，太安鱼又叫“坨坨鱼”，就是把鱼宰成块，先炸再烧，口味香辣，特别的有回味感。
二十多年前，让我爱上吃鱼的做法就是太安鱼，那时重庆地区到处都有太安鱼馆，味道做的好的生意都异常火爆。太安鱼不是特别麻辣，主要就是香辣回味的特点，鱼块用正宗的红苕淀粉上浆经过油炸再红烧，口感特别丰富，外层滑腻、内部甘香。
家常太安鱼材料：鲢鱼
辅料：豆腐
佐料：盐、大葱、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、鸡蛋、红苕淀粉、豆瓣酱、干花椒、干辣椒、火锅底料
制作方法
1、把鱼杀好去鳞、去腮、去内脏，清洗干净宰成大小均匀的块。2、在鱼块里加入盐、料酒、老姜片、大葱节，揉捏均匀，放置半小时左右。3、泡椒、泡姜、大蒜剁碎，干辣椒剪成段。4、豆腐切成小块，下入加了盐的开水锅里焯水，然后捞出备用。5、鱼块腌制好以后，选出葱姜不要。加入鸡蛋清，搅匀，让鱼块全部沾上蛋清，再加入湿的红苕淀粉，搅匀，让鱼块都挂上糊。6、锅里加入较多的菜籽油，油熟后把鱼块逐个放入进行油炸，炸至鱼块两面金黄即可捞出。7、锅中留少许菜籽油，另外加入一坨猪油，油化开后下入干花椒和剁碎的泡椒泡姜大蒜，翻炒几下，下入豆瓣酱和小块火锅底料，翻炒出红油，也把火锅底料炒散炒出香味，下入干辣椒段，翻炒均匀，加入适量清水。8、大火把汤汁烧开，加入盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精调味，然后调成小火，熬煮几分钟，把各种佐料的味道熬出来。9、汤汁的味道熬的差不多了，把焯好水的豆腐块下锅，炸好的鱼块也倒下去，盖上盖子，继续小火焖煮，让豆腐和鱼块充分吸收汤汁的味道。期间要把翻面。10、焖煮十分钟左右，直到鱼块煮软，用一点点淀粉加水勾一点点薄芡，开大火把汤汁收浓即可出锅。11、撒上葱花，放上香菜或者芹菜叶点缀。这样做出的太安鱼特别的滑嫩鲜香、香辣可口，豆腐和鱼肉都特别入味，口感丰富，令人回味。
制作家常太安鱼的小贴士1、做太安鱼的鱼也可以用草鱼、鲶鱼，或者其他鱼，我当地吃鱼主要以花鲢为主，主要觉得花鲢刺少。
2、上浆的淀粉最好用红苕淀粉，用红苕淀粉炸鱼块，后面煮的时候不容易散掉。
3、太安鱼上浆不能太薄也不能太厚，一般比煮滑肉多，比炸酥肉少。
4、炸鱼的时候一般炸至定型就可以捞出，那样能保持鱼肉的细嫩口感。我比较喜欢炸得干一点的，各人觉得更香。
5、制作炒料时，最好加入猪油，这样煮出的鱼块口感更滑腻，味道上也更香醇。
6、里面的配菜可以根据各人喜好选择种类或者不加都行，家常做法嘛就是比较随意。
7、加入火锅底料也是为了口味更丰富，不加也没多大影响。
这肯定也不是正宗的太安鱼做法，但是鱼块按这种做法做出来，肯定是香辣可口、滑腻嫩爽，回味悠长。希望这个回答能让您满意。
鱼块怎样做好吃
鱼块好吃的做法是孜然鱼块。
主要食材：鱼块500克，葱、姜、香菜、花椒、八角、孜然，玉米淀粉2勺，料酒1勺，红油豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，开水2勺。
具体做法
1、鱼块清洗干净，内脏一定要清理干净，加入一勺料酒、1茶匙盐、葱和姜丝拌匀腌制20分钟。
2、腌制好的鱼块撒上2勺玉米淀粉拌匀。
3、锅中倒油，比平时炒菜多一点就行，油烧热放入鱼块，小火炸。
4、将鱼块各个面都炸至金黄，捞出控油。
5、锅中留少许食用油，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油，再放入花椒、八角、葱、姜炒出香味。
6、倒入炸好的鱼块翻炒均匀。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖加上2勺开水搅拌均匀，倒入锅中。
7、大火煮开，转小火焖10分钟，焖至汤汁全部被吸收，撒上孜然粉、香菜翻炒均匀出锅。能吃辣的撒上辣椒粉。
注意事项
1、鱼块要想入味，必须提前腌制。
2、炸鱼前裹上一层玉米淀粉，炸出来的鱼块外皮酥脆，口感更好。
3、炸好的鱼直接吃过于油腻，我们可以调个酱汁来稍微炖一下，这样鱼块吸收汤汁，酱香味浓郁，好吃不油腻。
鱼块怎么烧好吃家常做法
红烧鱼块
主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。
具体做法
1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。
5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。
非常好吃的红烧鱼块就做好了，家人赞不绝口，汤汁拌米饭也很好吃。另外鱼块除了这样红烧还有一种特别好吃的做法，如果不嫌用油多的话，可以将裹好的淀粉的鱼块下锅炸至焦黄，用生抽、香醋、白糖、蒜瓣、蚝油、清水加入各种大料煮成料汁，将煎好的鱼放入放凉的料汁中浸泡两个小时，这样做出来的鱼块也特别好吃。
炖好的鱼要想不腥，鲜香入味，我们还得注意一些小细节：
1、鱼在煎之前用葱、姜、料酒和盐腌制一下，去腥也能入点咸味。
2、煎好鱼是热的，所以炖煮的时候用热水，等锅中水煮开再下锅。
3、炖鱼加入小茴香，味道特别香，大家不妨试试。
4、炖鱼的时候不要盖盖子，让腥味散发出去。
鱼块怎么做才好吃？
红烧鱼块的家常做法简单如下：
原料：鱼500g、生姜15g、大蒜15g、青红辣椒50g、水淀粉15g。
1、锅中放鱼炸青红辣椒切成块，锅中加入适量的油，油热后放入提前腌制好的鱼块，鱼定型后用勺子给它抖散。
2、锅中加入配料炸至3分钟左右捞出控油，锅中加入适量的底油，下入生姜大蒜给它炒香，炒香后加入豆瓣酱、蚝油炒。
3、配菜炒香放鱼炒香后将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧制3分钟左右加点生抽。
4、配菜下锅下入青红辣椒和适量的蚝油，最后来点水淀粉勾点薄芡汁，芡汁勾好后就可以出锅了。
鱼块放盐、姜末和白酒腌制5分钟，然后放入锅中煎，煎金黄后放入料酒，生抽和水，煮3分钟，放调味品拌匀，收汁撒葱末，这样好吃的鱼块就做好了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鱼块 1盘、姜末 1小碟、生抽 1勺、白酒 1勺、糖 1勺、水淀粉 适量、油盐 适量。
1、鱼块加入适量的盐、姜末和白酒，拌均匀腌制五分钟。
2、锅内放油加热，将鱼块放入里面去煎。
3、两面金黄后放入料酒、生抽和少许水。
4、加盖炖煮3分钟。
5、加糖，盐，搅拌均匀。
6、再加入适量的水淀粉大火收汁，撒上葱末。
7、盛出，完成。
注意事项：
鱼块加入适量的盐和姜片、白酒， 腌制一下即能去腥，又帮助入味。
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