西红柿鸡蛋馅如何做_西红柿鸡蛋饺子馅不出汤窍门有哪些？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于西红柿鸡蛋馅如何做_西红柿鸡蛋饺子馅不出汤窍门有哪些？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.西红柿鸡蛋包子的做法大全2.西红柿鸡蛋饺子馅不出汤窍门有哪些？
3.西红柿鸡蛋馅饺子做法窍门
西红柿鸡蛋包子的做法大全
西红柿鸡蛋包子的做法大全
当热气腾腾的“番茄鸡蛋馅包子”出锅时各个白胖白胖，看着就馋人，咬上一口满嘴香，简直是鲜掉眉毛^_^儿子更是一口气吃掉仨！不得不说跟饭店主厨学做“番茄鸡蛋馅包子”很成功，味道颠覆想象，回味无穷～配上小米粥，小咸菜就是一顿非常营养的早餐了，家人各个吃得心满意足。
正好把制作方法整理分享给大家，没吃过的朋友按照方法也来试做一下，一定要尝一尝，美食不可辜负～
番茄鸡蛋馅包子
准备食材：
包子皮：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水275克
包子馅：番茄3个、土鸡蛋3个、香油1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、首先来和面：不超过35度的温水中倒入10克白糖和5克酵母放搅拌均匀，一边倒入面粉中一边搅拌成絮状，然后手工揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至原来的2倍大。
2、趁着发面的时间来准备馅料：番茄在开水中烫1分钟取出撕去表皮切成小丁，番茄丁放在漏筛中或者干净的纱布中沥去番茄汁。（番茄汁可以留作煮汤或者直接喝掉好了，满满的天然维生素，扔掉就可惜了）
3、鸡蛋打入碗中撒入适量的盐搅拌成鸡蛋液。炒锅中加入适量的植物油，加少许的猪油烧热。倒入鸡蛋液煎至微定型时搅散成鸡蛋碎。（这个是我自己的习惯哈，加了猪油后煎出来的鸡蛋更香也更蓬松）
4、把煎好的鸡蛋碎和番茄混拌均匀，撒入香油、少许白胡椒粉，一丁点儿的盐调味即可。
5、发酵好的面团取出重新揉光滑后搓成长条状，分割成大小均匀的面剂子。
6、把每个面剂子揉圆后按扁，盖好保鲜膜防干。取一面剂子用擀面杖擀成边沿偏薄中间偏厚的圆形包子皮。
7、取一包子皮中间放入足量的番茄鸡蛋馅。
8、拿包子皮的左手微微收拢，右手一边捏褶一边往上提，左手配合旋转，捏成漂亮的18个褶，虽说包子好吃不在褶上，但是包得漂亮总是会令人食欲大增，心情愉悦。
9、最后收拢捏出一个宝塔尖的模样，番茄鸡蛋馅包子就做好了。
10、蒸帘上垫好微微湿润的蒸布或者直接刷上一薄层油防粘，把番茄鸡蛋馅包子生胚摆好，包子和包子间留出一定的空隙，盖好盖子先醒20分钟，然后大火蒸10分钟关火。再焖上5分钟就可以盛出了。
11、热气腾腾的包子雪白雪白的，样子乖巧可爱，看着就诱人。
12、赶紧尝尝味道吧，包子皮暄软有弹性，一口下去番茄与鸡蛋的鲜香立刻盈满口腔，味道绝了！只需这一口就爱上了它，从此“番茄鸡蛋馅包子”列入家庭餐单。
小贴士：
1、番茄水分比较多，一定要沥干水分，尽量保持干燥。
2、煎蛋时加入少许猪油煎蛋会更嫩、更香也更蓬松。
3、包子生胚入蒸锅时记得留有适量缝隙，包子二次醒发后体积还会膨胀，避免粘连。
西红柿鸡蛋饺子馅不出汤窍门有哪些？
首先，需要准备的主料有：鸡蛋5个，西红柿（成熟了，但不能软）500克，饺子粉500克，花生油150毫升；
需要准备的调料有：葱，花椒粉，精盐，味精。
还有，别忘了准备温水500毫升。
第二步，将炒勺放到灶上，用中火烧热，倒入花生油，稍微温热，就把鸡蛋都打到炒勺中，用筷子快速搅动鸡蛋，直到鸡蛋都熟了，成了小碎块状，放入适量的葱花、花椒粉、精盐、味精，搅拌均匀，凉凉了备用
有朋友要问：为什么要用花生油？
答：花生油香呗:]
实际上可以根据个人的口味和南北方的不同饮食习惯分别使用菜籽油，豆油，玉米油。或者换个叫法称为色拉油、调和油。我选择花生油，是从膳食营养的角度考虑的。具体食用花生油的好处“摆渡”一下就能看到一大堆，我就不赘述了。需要说明的是，如果使用豆油，一定要用熟豆油，生豆油有豆腥味，影响饺子的口感。
为什么油烧到温热时就得打入鸡蛋？
鸡蛋打入炒勺中时油温不能太热，太热了，鸡蛋的块太大，和馅前还得改刀，比较麻烦。
第三步，用温水和面。盖好面盆，让面团醒一会儿。
第四步，将西红柿洗净去掉蒂，用刀切成小碎块（千万不能剁！！！）。
需要说明的是，西红柿籽那部分含水分比较多，一般饭店都将这部分去掉，为的是和馅时少出汤，包起来方便。但是，这是西红柿中最有味道的部分，所以饭店的饺子煮熟后会感觉馅干巴巴的，少了西红柿应该有的酸味。家里自己做就不用去掉，饺子会一咬一股汁儿。
第五步，揉面团，揪剂子，擀饺子皮儿。500克的面粉大约能揪出60个剂子，换言之，就是能擀出60个饺子皮儿。
第六步，和馅。将鸡蛋和西红柿都各分成四等份，每次和馅各取一等份，搅拌均匀。包完了，再和第二份馅……。
这样做的原因是为了防止西红柿被鸡蛋里的盐一拿就出汤，不仅滋味流失了，包起来也很费劲
第七步，就是煮饺子了，这谁都会了，我就不细说了。
但需要强调的是，西红柿鸡蛋馅的饺子煮两个开儿就OK了，因为它的馅是熟的，如果像其它馅的饺子那样煮三个开儿，就会变囊了。
第八步，还用我教吗？哈哈～～～
60个饺子足够一家三口饱餐一顿的。（饺子的个头很大，目的就是为了少干活哦！用我妈嘲讽我的话来讲，“瞅你包那饺子大得像猪羔子，真是懒得没边了！”）
西红柿鸡蛋馅饺子做法窍门
红柿鸡蛋饺子馅不出汤的方法如下：
主料：
西红柿4个、鸡蛋3个、面粉200克、清水适量。
辅料：
食用油少许、青尖椒半个、盐适量、味精少许、葱半个、香油1小汤勺。
做法：
1、西红柿洗干净。
2、西红柿放开水中烫一下，然后去掉西红柿皮。
3、西红柿洗净切碎。
4、将鸡蛋打散放入油锅中炒匀备用。
5、鸡蛋和西红柿放在容器中，加入盐，味精，搅拌均匀。
6、加入葱末。
7、最后加入青尖椒，香油，搅拌均匀即可。
西红柿鸡蛋馅饺子的做法如下：
1.食材准备：西红柿两个、鸡蛋两个、生姜适量、香葱适量、食盐三克、植物油十五克、十三香两克。
2.温水和面，面里放少许食盐把水一点一点的倒进面里，一边搅拌成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜静置二十分钟。
3.鸡蛋打散，起锅热油下鸡蛋，把鸡蛋炒熟放凉备用。
4.西红柿顶部开十字花刀，用开水烫五分钟取出，这样容易去皮，撕掉西红柿外皮，对半切开，用汤匙把西红柿里面带籽的部分掏出来，放在一个碗里，这样做是为了去除西红柿容易出水的部分。
5.把西红柿切成小丁不要太碎，葱姜切碎末。
6.西红柿碎丁里放一勺油拌匀，这样做是为了群主西红柿的水份，减少西红柿出汤，放葱蒜末和十三香再加一勺食用油搅拌均匀。
7.放入炒好晾凉的鸡蛋碎再放入食用油和食盐搅拌均匀，西红柿鸡蛋馅就做好啦。
8.接下来就是擀面皮包饺子了，速度尽量快一些，也有利于减少汤汁。
9.烧一锅开水放盐，水滚开后下饺子，煮至饺子浮上来熟啦，因为是素馅很好熟。
10.捞出饺子控水，配上自己喜欢的料汁开吃！
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