虾仁韭菜素饺子馅如何调_虾仁韭菜肉馅饺子怎么包好吃窍门
大家好！今天让小编来大家介绍下关于虾仁韭菜素饺子馅如何调_虾仁韭菜肉馅饺子怎么包好吃窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.韭菜虾仁馅饺子怎么做2.虾仁韭菜肉馅饺子怎么包好吃窍门
韭菜虾仁馅饺子怎么做
用料 ?
韭菜 ?一把
新鲜沙虾 一斤
猪肉 ?一块（大约七两左右，三肥七瘦）
葱 ?
姜 ?
花椒 ?
黄酒 ?
盐 ?
生抽 ?
老抽 ?
糖 ?
生粉 ?
麻油 ?
鸡精 ?
韭菜虾仁水饺的做法 ?
猪肉洗净切块剁成泥待用鲜活沙虾去头抽肠洗净装入保鲜代放入冰箱速冻四十分钟左右韭菜一小把洗净切碎待用
葱切断，姜拍散或切片，一起放入碗内，再加入数粒花椒，倒入适量黄酒，加入适量水浸泡十分钟，再用手挤压葱姜花椒粒后过滤葱姜水，把剁好的肉馅里加入适量盐，生抽，老抽，少量糖（提鲜），然后分数次加入刚才过滤好的葱姜水并朝一个方向搅拌至上筋（这个可以去肉腥还有就是使饺子馅有汤汁）
把速冻好的虾取出，很容易的就剥掉了虾壳，把虾仁洗静对半剖开切小粒放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,然后放入自来水下再次冲洗干净并沥水
把调好的肉馅加沥水的虾仁拌搅，再加入切碎的韭菜，加入适量麻油拌匀，最后再加入适量盐和鸡精拌匀就可以了
虾仁韭菜肉馅饺子怎么包好吃窍门
韭菜虾水饺馅的调制技巧如下：
1、首先准备虾仁，这里虾仁最好是自己买的大虾，自己剥的虾仁，活虾口感更好，有的小伙伴觉得活虾有些贵，其实包饺子用不了几个大虾，买几个就够啦，如果家里有成袋的速冻虾仁也可以哦。虾仁切一刀，不要切太碎，要不就没有嚼头。
2、新鲜韭菜摘完洗净，控干水分。开始切韭菜，这里注意切韭菜的时候只能切一遍，意思就是从头切到尾只能一遍就切成自己要的大小，不能来回剁，不然韭菜就会出水了。
3、下面处理肉馅，家里有绞肉机最好啦，没有的话直接用手剁成泥，直接将大葱切末拌在肉里，现在就开始只调肉馅，肉馅中放入葱末后，依次淋入一品鲜酱油、耗油、打入一点花椒水(花椒泡的水)再淋入熟油少许，放入盐适量，顺时针搅拌均匀即可。
4、肉馅调制好了以后，放入虾仁和韭菜，这里就是韭菜不出水的秘密啦。秘诀就是最后放韭菜，这时打散一个鸡蛋，锅烧油，将鸡蛋摊熟，铲成小块晾凉放入盆中，一起顺时针搅拌均匀，韭菜虾仁鸡蛋馅就完成。
小提示：
1、韭菜去腥料酒要多加一些味道才会鲜美。
2、还可以适当加一些猪肉馅儿进去也不错。
3、韭菜里面容易出水，所以我们先放入植物油，一定要烧热以后再倒入，这样搅拌均匀以后能够形成一个很好的保护层，减少韭菜馅的出水量，更容易包。
虾仁韭菜肉馅饺子
用料 ?
韭菜 一把
虾 十几只小的
猪肉 一块前腿肉
姜 一块
蒜 5个
葱 适量
味极鲜 个人口味
五香粉 个人口味
面粉 适量
盐 适量
虾仁韭菜肉馅饺子的做法?
韭菜摘干净，洗净，放盆中泡会，葱姜蒜洗净
盆中放面粉，倒入适量温开水，和面，差不多到图中那样，用保鲜膜盖住盆口，让面醒一会
海虾洗净，最好用海虾，非常鲜嫩
把虾仁剥出放入盘中备用
切前腿肉，不要太碎，要看出是小块，放入味极鲜，花生油，香油
葱姜蒜切碎末放入肉中，倒入五香粉，加半碗水，然后加盐搅拌均匀
将韭菜切碎，倒入肉馅中，搅拌均匀，然后用保险膜盖住盆口，放一会
这时候面已经醒好啦，揉会面，准备开始包饺子
切面团，开始擀皮子
哈哈?，擀皮子孩子都抢着擀啦，就算不好看自己再调整一下
我开始包饺子，每个饺子馅放上一块虾仁
饺子好啦
下饺子也有妙招，差不多水滚锅后，放入水饺，煮一会加入少量凉水，让水再滚一次，再过一会再加入凉水，再滚锅饺子都飘上来啦就熟啦！
好啦，饺子熟啦，再来一碗饺子汤，真是太棒啦
孩子吃啦一盘，喝啦半碗水饺汤！
小贴士
咸淡其实主要看个人，最好用新鲜历虾
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