自己如何用黑芝麻做芝麻糖_黑芝麻糖怎么做好吃黑芝麻糖的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于自己如何用黑芝麻做芝麻糖_黑芝麻糖怎么做好吃黑芝麻糖的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.芝麻糖的做法2.黑芝麻糖怎么做好吃黑芝麻糖的做法
芝麻糖的做法
1.准备一个无油无水的干净容器，放入50g蜂蜜；
2.再放入42g白砂糖，这个分量可以根据自己喜好增减；
3.另一个无油无水的干净容器，放入146g黑芝麻；如果是生芝麻，要事先将芝麻炒香，也可以把黑芝麻换成白芝麻；
4.锅置火上，大火烧热，转小火；
5.将蜂蜜、白糖放进锅里，小火融化；
黑芝麻酥糖的做法图解6.迅速倒入黑芝麻翻拌；
7.翻拌至糖稀均匀地裹在黑芝麻上即可；
8.将炒好的黑芝麻糖，倒在干净的案板上；
9.用干净的菜刀迅速将黑芝麻糖压实，按平；
10.如果喜欢黑芝麻球，就趁还有点余温时，将黑芝麻酥糖切成小块，然后团成丸子；如果喜欢方块状的酥糖，就等它完全冷却定型后再切开即可；
11.酥糖晾凉后，就可以吃啦~！很香的黑芝麻酥糖哟，喜欢的筒子试试吧。
黑芝麻糖怎么做好吃黑芝麻糖的做法
自制黑芝麻糖
用料 ?
黑芝麻 300克
麦芽糖 200克
冰糖?白糖 70-80克
水 100～200ml
好吃又营养的黑芝麻糖的做法
准备好食材，以免到时候手忙脚乱
中小火炒黑芝麻，一定不能开大火，芝麻会胡，大家也可以买熟芝麻直接做
炒到捏开里面是这样白色就说明熟了，喜欢加花生的同样的办法炒花生，去花生衣，敲碎备用即可
麦芽糖，水，冰糖，白糖一起入锅，中小火烧开
烧开开始转小火，接下来请用上辅导孩子作业时的耐心，细心熬制糖浆
这是一个漫长的过程，有泡泡就用筷子轻轻搅一下，待熬至深褐色或者琥珀色，粘稠可拉丝的状态，拿一根牙签蘸一点入冷水，尝起来嘎嘣脆就说明糖熬好了
迅速倒入黑芝麻，用铲子翻搅，务必让每一粒芝麻都包裹上糖浆，倒入模具。我没模具，就很粗糙的把一团倒在菜板上了，然后压紧，塑型
趁半冷半热的时候快刀切块，厚薄看大家喜欢，但是千万不要等冷了切，否则会碎。
是不是和外面卖的一样，香脆可口，一口下去，满屋飘香，完全停不下来，大家一起来养生吧！
小贴士
做好的锅加水烧热就很容易洗干净了～
糖浆一定要小火耐心熬，不能心急～
喜欢白芝麻的方法一样，喜欢加核桃花生枸杞的在步骤里有体现
黑芝麻绵白糖
材料 ：黑芝麻200克 绵白糖130克。
做法 ：
1、将黑芝麻处理干净，备好白糖。
2、如果是生芝麻，需要用小火炒出香味。
3、锅刷洗干净，用小火把锅烧热，倒入白糖，转微火将白糖慢慢化开，这时候糖会很快变色，熬一会，用铲子舀起少许糖成一条线即可。
4、把芝麻立即倒进去，快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上。
5、把糖倒干净的菜板上，用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁。
6、用擀面杖快速将糖擀成薄片状，再用刀切成小块或条状即可。
小贴士 ：
1、芝麻一定要清洗，清洗的方法，可将芝麻放入细眼筛子或纱布袋里用水冲洗干净;
2、用微火炒，以免炒糊，糊了口感会发苦。判断炒熟的方法：炒出香味后，尝一尝是否有浓郁的芝麻香味，或用手将芝麻碾一下看看成色。
黑芝麻水怡糖材料 ：熟黑芝麻600克，水怡(玉米糖浆)300克，细砂糖200克，水100克，玉米油30克。
做法 ：
1、首先黑芝麻清洗一下，去掉浮尘，沙石，并用漏网漏出水份备用。
2、准备好模具，铺好硅胶垫，模具大小都没关系，糖很好整理，我们只用一边就行。
3、把芝麻炒干，开始可以大火，当水份慢慢变干，黑芝麻不粘铲子的时候就调整火力，中小火慢炒，一边炒一边尝，并及时翻炒，不要炒糊了，因为黑芝麻看不出来上色。当黑芝麻越来越沙，颗粒分明，颜色变浅，就是炒熟了，装盆备用。
4、把细砂糖、水怡，水，玉米油全部倒入不粘锅里，中火加热，无须搅拌，但加热过程中可拿起锅轻轻晃动一下液体，让糖浆受热均匀，可明显观察到随着加热温度的上升，由大泡慢慢变成小泡。
5、用筷子蘸糖浆滴几滴入凉水中，观察是否结晶，若入水后立刻变成了糖粒，就赶紧离火。如果用温度计的话，大概是145度左右就刚好。
6、倒入黑芝麻，并搅拌均匀。
7、混合好了以后，我们就可以把糖倒进模具里去整形，开始的时候会有点烫，利用面点切刀，擀面棍辅助，一定要压实，切面才会好看。
8、当糖还有温度的时候还有点软不要切，等自然冷却到刀切下去不会压扁形状的时候切正好，也不要等太久，太久糖会脆，就不好切了。黑麻糖最好像切肉块一样，慢慢切一点一点把刀压下去，反倒切的好看，也不会把糖切碎。
小贴士 ：
1、关于糖浆温度，我用的水怡，不是麦芽糖，如用麦芽糖130度估计就可以了。
2、如果糖比较薄，切块比较好看，如果想切片，就整形厚一点。
黑芝麻花生糖材料 ：黑芝麻180克，花生仁320克，白砂糖250克，麦芽糖250克，盐1/4小勺，水180克。
做法 ：
1、把生的花生仁放入烤箱，用150℃烤20分钟左右，中途要翻动几次，让花生受热均匀，放凉之后把花生的皮去除。
2、黑芝麻放入烤箱，用150℃烤10分钟左右。
3、把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保温，要注意不能烤焦。
4、砂糖、麦芽糖、盐和水放入锅中，一边用小火煮，一边搅拌，等糖完全溶化就可以调到中火，不需要再搅拌。
5、糖浆从开始冒大泡，一点点变成小泡，再慢慢变成琥珀色。等糖浆煮到160℃，立刻熄火，把热的芝麻和花生倒入锅中和糖浆拌匀。
6、把拌匀的黑芝麻花生糖趁热立即倒到防粘的烤盘布上，拨开摊得薄一点，上面再盖一张烤盘布，用擀面杖擀平。
7、等温度稍微降一点，烤盘布就可以轻易揭下，趁热用菜刀切成想要的大小。
小贴士 ：
1、做这种糖，最难的是拿捏糖浆的温度﹐如果有温度计就方便很多，不然就要靠经验来判断。
2、整个过程必需一气呵成，动作要快，不然的话糖浆很快就会硬化，很难操作。
3、另外还要注意的是，拌入糖浆的果仁必需是热的。糖浆煮到160℃高温后含水量极少，一下子就会冷却凝结，再加入凉的果仁，还没拌匀就会凝结变硬。
4、煮好糖的锅子会有一层硬的糖浆凝固在上面，不要费力用铲子铲，只要在锅中放入清水，大火加热，糖会慢慢的融化，等糖全都融化后，再趁热洗刷就非常方便了。
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