脏脏包如何制作_最正宗“脏脏包”怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于脏脏包如何制作_最正宗“脏脏包”怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.脏脏包做法有谁知道？2.最正宗“脏脏包”怎么做？
3.脏脏包怎么做
4.“脏脏包”是怎么做成的
5.制作脏脏包怎么做如何做好吃
脏脏包做法有谁知道？
脏脏包的制作方法
将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油50g、奶粉（面团类中的所有）放进厨师机
面团揉出手套膜为止，揉出手套膜为止，揉好的面团 我们擀成长方形 28x19，然后包好保鲜膜，放入冷冻（注意是冷冻）30分钟左右进行发酵，面团发酵过程中呢我们开始制作黄油片：黄油切片 大约0.7cm每片，把切好的黄油 按照刚刚画好的框框，一个一个挨近摆放
然后将黄油包好 用擀面杖敲打几下，目的是为了让黄油更有延展性，然后擀平，厚度要一样，如果觉得黄油有些过软 可以放在冷藏中
将发酵好的面团从冷冻室取出，用手压成一个19x28cm的长方形，将黄油片放在面团中间
叠好，最好做到无缝对接
把两边的接口压一下，不能让它连在一起
擀开，长度大约60cm
重要的一点，面团上的手粉，要用羊毛刷扫掉
三层折叠，叠好
将擀好的面团旋转90度，继续按照刚才的步骤擀开60cm，然后扫粉，三层折叠
两次折叠之后，我们将面团包好保鲜膜（保鲜膜不能省略），放入冷藏松弛30分钟-45分钟
冷藏后进行最后一次，和刚才的折叠方式一样，三层折叠，折叠好后 进入冰箱冷藏30分钟
拿出之后终于可以开始整形，把有褶皱的一边当作宽来擀，擀成长60cm的长方形 厚度大约3mm
分隔成6cm宽度的长方条
然后我们将准备好的巧克力放在一端，从巧克力的一端卷起（也可以加入香蕉）
全部卷好后放在烤盘上，放入烤箱进行二次发酵
预热烤箱170度，发酵好后，将烤盘放入烤箱中下层，170度烤20分钟
出炉，直接出也是很美味的
最后来制作ganache。把奶油加热到50度 温度不宜过高，倒入巧克力中 搅拌到巧克力融化，淋到可颂上面，最后用筛子撒上厚厚的可可粉！
最正宗“脏脏包”怎么做？
脏脏包作为一种裹着巧克力的面包，从外国一路红到了国内，果然是爱巧克力人士的福音，下面就来看看巧克力脏脏包的做法
巧克力脏脏包怎么做
脏脏包配方：
面团用料：高筋面粉450g、低筋面粉50g、盐6g、砂糖100g、酵母粉6.5g、鸡蛋100g、全脂奶粉20g、可可粉15g、水200g、黄油25g
※这个量可以做6--7个，主要还是根据你做的重量大小风炉烘烤，温度185℃，17分钟左右（参考温度，不同烤炉温度不同，时间不同），最后还有起酥油300g
▲先把起酥油压平压薄，放进冷藏冰箱备用
装饰用料：可可含量58%的黑巧克力150g、总统淡奶油45g、防潮可可粉适量
▲巧克力和淡奶油隔水化开，淋在面包上，筛上可可粉
面团做法：
1.先把所有材料分别称好。
2.干性材料除了盐以外的，一起倒入搅拌桶，慢速搅拌2分钟，材料混合均匀
3.加入鸡蛋和水，慢速搅拌5分钟
4.面团筋度打至7成，表面光滑后，加入盐和黄油
5.慢速搅拌2分钟，换快速搅拌3分钟，面团筋度9成左右，可以拉出薄膜
6.取出面团，松弛5分钟后，用手压平，放入-18℃冷冻冰箱冷冻1小时
7.取出冻好的面团，面团偏硬，但是可以压开，如果压不开，冷藏解冻至可以压为止
8.把面团压开，包入起酥油，用手或者起酥机压开
9.做两次三折，放入冷藏冰箱，冷藏30分钟
10.取出面团，再折一次三折！压好的面团（厚0.4mm）可以冷冻或冷藏储存，如果当天用，就冷藏2小时！（次日以后使用，就放冷冻冰箱，解冻后使用）
11.用刀把面团裁成宽9cm长22cm的长方形
12.从一头折起，折成方形，放入发酵箱，温度28℃，湿度80%，发酵3---4小时（喜欢馅料的，可以在里面包一根巧克力条和一条香蕉）
13.烤箱预热185℃
14.发酵好的面包，表面刷蛋液，放进烤箱，烘烤17分钟
15.出炉后冷凉，黑巧克力化开，淋在面包表面，筛上防潮可可粉，怒晒一波成品图~
巧克力脏脏包的简易做法
只要蛋挞皮，巧克力酱就可以搞定脏脏包，消耗做蛋挞剩余的蛋挞皮
材料
蛋挞皮20个
巧克力酱适量
可可粉适量
巧克力30g
淡奶油30g
做法
蛋挞皮室温解冻后从托中剥离出来，从外圈先脱离开，反推一下蛋挞皮的脱，很容易把蛋挞皮剥离出来。
将蛋挞皮四张叠放在一起，也可以拉成正方形叠放在一起如图所示，在一侧边缘加上一小勺巧克力酱，从一侧卷起。
如果有蛋挞皮不小心搞破了就一起揉成团，按照我图示的方向放巧克力酱卷起来。
烤箱170度，中层上下火40分钟。
巧克力加热融化，倒入淡奶油不停搅拌形成光滑液体，淋在烤好的脏脏包表面。
待液体稳定后筛可可粉在表面，脏脏包就做好了，非常简单好吃。
巧克力脏脏包好吃吗
昨天没事，下午3.00点去光顾了这家店OurBakery，脏脏包每天一点和五点两个时间段新鲜出炉，空闲时间先吃了提拉米苏起酥包、黄油碱水包和巧克力香蕉来解馋，而这三款面包也都非常好吃。
关于这家店，网上的评价褒贬不一，我自己认为还是不错的，问道也可以的。我这次的体验感觉还不错，炎热的下午，在室内吹着凉凉的空调，闻着新鲜出炉的面包香，等着脏脏包，反正，我还是会去的！
巧克力脏脏包为什么这么火
不以颜值为生的面包，凭什么成为面包界的新晋网红？
双重巧克力再加爆浆芝士狂！轰！滥！炸！可可粉＋巧克力酱外皮＋芝士爆浆，这个脏脏包光是多看几眼，就感觉他在吸引我犯罪！无论你多么小心翼翼，到头来都会吃得到处都是，邋遢到不行，想要优雅地吃个脏脏包，真的好难！
脏脏包分为两款；爆浆款和经典款。两款的内涵虽然各有千秋，但外表可谓如出一辙。酥皮层层包裹，迭出脉络有致的纹理。面包特别松软，有一丢丢嚼劲是最好的口感。最爱爆浆款，咬一口就会有乳酪馅爆浆出来，乳酪馅的成分是纯牛奶+从新西兰进口的安佳黄油，纯而不腻。
脏脏包怎么做
网红脏脏包现在已经成了炙手可热的烘焙，其实在家也能制作出最正宗的脏脏包。
需要准备的材料有：高筋面粉250g，奶粉15g，糖30g，盐5g，鸡蛋1颗，黄油25g，酵母一袋，可可粉10g，黄油120g，淋面材料：淡奶油60g，巧克力60g。裹入材料：巧克力一大块
首先是面粉250g放进一个大碗里面。再放5g的盐，然后再放入10克可可粉，然后再放入酵母，把材料快速翻拌，如果发现可可粉有点儿结块，最好过一下筛，在面粉上挖一个小洞，把鸡蛋打在里面。加入100g左右的水，边翻拌边加水，黄油切半厘米厚备用，然后再取25g黄油放在面团里面接着揉，拿擀面杖擀成长方形，用保鲜膜包裹起来，厚度大概7mm左右，放在冰箱的冷冻层30分钟这时候把上面切好的黄油平铺在油纸上。
取出面团和黄油，用点儿面粉包裹住黄油，然后折三次，放入冰箱冷藏30分钟，放入烤盘，25度发酵1小时，放入烤箱180度左右加热17~20分钟。
接下来的步骤就简单了。淡奶油加热到50度和巧克力块1:1的比例融化，就可以涂抹在脏脏包上了，网红脏脏包就完成了。
“脏脏包”是怎么做成的
最近的网红食品脏脏包十分流行，一直没有想做的欲望，看着黑乎乎的就提不起兴趣。可架不住家里有个好奇害死猫的，大宝竟然也知道了脏脏包，一再请求我给她做，上网搜了一些做法，原来就是起酥面包，看网上配方那么麻烦，实在不想那么费事，还是用自己习惯的一次发酵法来和面，用安佳的黄油来叠被子，成品好吃到爆，再次印证了要想做出好产品，就得用好料、好油！
By 风中小荷 豆果美食官方认证达人
用料
面包粉 250克牛奶 120克鸡蛋 1个可可粉 10克酵母 5克盐 2克糖 40克安佳黄油 25克裹入用安佳黄油 120克德芙巧克力 6条淡奶油 50克法芙娜黑巧克力 50克法芙娜可可粉 适量
做法步骤
1、将牛奶、鸡蛋、盐、糖、酵母、可可粉、面包粉放入和面桶，和成光滑的面团。
2、加入软化的黄油，和至面团光滑即可，不用和到完全扩展即出手套膜的状态。
3、将安佳黄油切1厘米左右的片状。
4、将黄油装入保鲜袋，轻轻反复敲打后，擀成薄片。
5、将面团擀成两倍于黄油片的长方形面皮。
6、将黄油放在面皮的一侧
7、将面皮折过来，将黄油包裹严实。
8、用擀面杖轻轻反复敲打面团，擀成长方形薄片。
9、折成三折 ，再重复两次8、9步骤。
10、最后将面皮擀成长方形面片。
11、将面片切成均等的6块。
12、将巧克力放在面片上，包裹起来。
13、依次将面包胚放在烤盘上。
14、发酵2个小时后，入烤箱180度烤20分钟。
15、将淡奶油加热至80度左右，放入黑巧克力豆，搅拌至融化做出巧克力甘纳许。
16、烤好的面包淋上巧克力甘纳许。
17、表面撒可可粉装饰即可。
小贴士
包裹的巧克力不宜太长，否则烤的过程中容易流出。面团和好后就开始包裹黄油叠被子，不能等发酵后，否则太劲道而不容易操作。
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制作脏脏包怎么做如何做好吃
如果是刚刚接触脏脏包，做起来肯定有点难度，因为要注意的事情比较多，但是你做完一次后，基本就可以熟练了，而且可以根据自己的情况进行改良。
总的来说分三个步骤，揉面，擀压和烘烤。每一个步骤都不算难。揉面阶段需要一个厨师机，如果自己的擀面手艺过硬，也是没有问题的。黄油、鸡蛋、水、酵母、高粉、可可粉、奶粉、糖和盐揉成面团，注意要看变成一团后光滑的状态哦，然后再加黄油，揉到出膜。
第二步擀面，先擀成一个长方形，包上保鲜膜冰冻半小时，在中心部位加上黄油片，包起来，再擀开，进行折叠，再包上保鲜膜进行半小时的冷藏。继续擀开进行折叠冷藏，脏脏包中的纹路就是这么做出来的。
擀开后，进行切段，包上巧克力圈起来，发酵一个小时后进行烘烤，就OK了。出来后可以在上面淋上巧克力酱，撒上巧克力粉，趁热吃口感非常好。也可以进行冰冻，要吃的时候拿出来用烤箱热一下就好，非常方便。
脏脏包的做法
1.
准备面团材料，除黄油外，放入厨师机或者面包机，酵母不要和盐直接接触，水量我用95克，根据面粉吸水程度实际更改，揉面约15分钟。
2.
揉面过程准备黄油95克，切成小片
3.
铺一层油纸，把黄油摆放成一个正方形
4.
盖一张保鲜膜，擀成比较均匀薄厚的
5.
放入冷藏室，冷藏。
6.
面团揉15分钟后，加入软化黄油20克。继续揉15分钟左右。
7.
可以扯出比较薄的手套膜
8.
包裹保鲜膜，冰箱冷冻30分钟
9.
把面团擀成长方形，黄油片，放中间
10.
左右盖住，中间捏好收口
11.
擀长，大约50公分左右。
12.
像叠被子一样，两边往中间对
13.
再叠起来。
14.
竖着放，继续擀长50公分左右，像步骤12一样，叠被子
15.
叠好
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