肉鸽如何去腥_鸽子汤是一道大补元气的滋补汤品，所以鸽子汤怎么炖不腥气-
大家好！今天让小编来大家介绍下关于肉鸽如何去腥_鸽子汤是一道大补元气的滋补汤品，所以鸽子汤怎么炖不腥气?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸽子怎么炖才不腥呢？2.鸽子汤是一道大补元气的滋补汤品，所以鸽子汤怎么炖不腥气?
3.鸽子怎么炖汤 怎么炖鸽子汤不腥又好喝
4.炖鸽子汤时，牢记“2不放，加3样”诀窍，鸽子汤鲜味美，还没腥味
鸽子怎么炖才不腥呢？
都知道鸽子汤大补，但是炖起来没有鸡汤有底气，担心味不好。不是不会做，而是做得少。
我的体会，炖好的鸡汤和鸽子汤，各有自己独特香味，鸽子汤味偏向于禽鸟的肉香，如果炖滋补汤，添加党参会使这个味道更突出，喝进口就感觉补到心里。
唯一要注意的就是腥味。鸽子和鸡的不同，算得是纯自然生长。怎么养着它只吃颗粒粮食，不吃饲料。所以，没有化学添加物，没有抗生素。再个，各自生长期都比较长，要么就是刚长齐老毛的乳鸽。
最关键的是鸽子的杀法很特别，水里沁死，不出血。传统习俗里鸽子兔子都不要出血，否则少了补性。因为血都含在肉里，做不好就很容易腥味难去。我也是摸索很多次才找到去腥的法子，炖出的鸽子汤能媲美老母鸡汤。总体来说注意做好以下几点：
如此看来，炖鸽子没什么诀窍，强调三点：①直接冷水入锅不焯水；②调味料尽可能的少用，只要除腥味的基本调料葱姜甜酒；③最小火炖到时候。
娟子来分享一道营养美味的鸽子汤，希望您能喜欢；
鸽子、姜葱、料酒、红枣、枸杞
1；鸽子放清水里浸泡半小时，去血水，再冲洗干净
2；姜洗净切片、葱洗净打结，红枣洗净、枸杞洗净
3；锅中倒适量的水放入鸽子加料酒、葱、姜大火煮开
4；捞出葱姜，把洗净的红枣、枸杞倒入汤内转小火煮至鸽子肉酥软
5；一道营养美味的红枣枸杞鸽子汤就做好了
您觉得娟子这样做鸽子汤如何？有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子。
传统医学认为鸽子不仅营养丰富，而且有一定保健功效，可以益气补血、补肝固肾等等，在一些地方还有着“一鸽胜九鸡”的说法。就算不为了这些功效，鸽子本身也是十分鲜美的食材，那么如何做才能不腥呢？其实家禽类食材多少都会有些腥味，要驱除这些腥味并不困难，基本上厨房里最常见的手段就是： 焯水和用调料 。可以把鸽子冲洗干净，然后烧开水，下鸽子烫至血沫尽出，然后把鸽子清洗干净就好了。另外再炖煮的时候可以加一些去腥的调料，比如酒、生姜、葱、八角桂皮、陈皮等等，不是说全放啊，按照自己口味适量就好了。
下面分享一个日常炖煮的鸽子汤：
备料：鸽子、红枣、枸杞、姜、（党参、北芪什么的有的话，也可以一起少量下进去）
1、鸽子去头和爪，冲洗干净，焯水去血沫（去腥），放进炖锅或者炖盅里
2、枸杞、红枣等提前泡水，冲洗干净，放鸽子上，放几片姜。
3、大火20分钟左右，改小火炖1个小时，加调料调味，出锅完成。
民间有“一鸽当九鸡”这种说法，足见鸽子的营养价值。炖汤的鸽子不选乳鸽，要选一年以上的老鸽。鸽子炖汤不腥，杀鸽是关键。一方法是水闷，目的是保留鸽血，是否有更多营养价值没论证，不便评论，但炖汤肯定腥，汤色也不好看。另一方法就是刀杀，血放掉，或者更残忍点直接快速扯断脖子放血。经过拨毛、清理内脏等处理后，再过一道滚水，清除血沫，这样再炖基本就没有腥味了。不管炖还是蒸，最好用高压锅，啥调料都不放，但可以加三七、天麻、虫草等，选一味即可，别混用，这样更香。虫草鸽适用蒸的方法，虫草10根，用筷子在鸽子胸部凿眼，虫草置眼中，一眼一根，盛盆中上高压锅蒸一小时即可。
鸽子含有丰富的蛋白质，还有多种微量元素，营养十分丰富，对于身体虚弱需要补充营养，或者是大病之后需要滋补的人群来说，鸽子汤是一道不错的滋补佳品。
鸽子肉跟其他家禽的肉一样，做的不好了就会有腥味影响口感，其实这个需要注意在做的时候，一定要好好的彻底去除血沫，所以在做之前，一定要先用开水焯一下。焯的时间不需要太长，太久了容易肉质变老，把血沫逼出来就可以了，然后冲洗干净。
焯好以后，祛除了血沫的鸽子就可以准备炖汤了，可以用大大的料酒去腥，同时使用葱姜来提味。鸽子汤里面可以放一些红枣和枸杞，不仅可以起到点缀的作用，还可以同样增加风味，还可以滋养补充气血。
需要注意的是，鸽子汤做好了，不要只喝汤不吃肉。虽然汤里面也有营养，但是最大的营养还是在肉里面，所以千万别只喝汤不吃肉，要想摄入鸽子里面的营养，在喝汤了以后，一定要把肉都好好滴吃掉哦！
讲到鸽子汤，口水就来了。
的确，鸽子肉嫩鲜美，既是名贵的美味佳肴，又是补中益气养颜的高级补品。
炖鸽子，人们大多是冲着那一口汤水而来的，哪怎么炖才能使鸽子汤不腥口呢？
首先，认知去醒材料先：
白酒、白糖、当归、生姜、红辣椒等。根据各地各人的口味要求，放其中的一二样，便可以了。
其次备料，主、辅料：
主料，老鸽子
辅料，红枣几个、天麻、枸杞、党参适量，香菇几个，生姜几片。（均洗干净，天麻提前一天浸泡）白糖、盐、花生油等等。
炖鸽子肉、汤水不腥方法：
1，把洗干净剁成小块的生鸽子连骨肉，淋上少量的生抽酱油，（染上色即可），锅里放适当花生油，待七八成热油，将鸽子肉，放锅里翻炒，（不放任何料及水）待三四成熟，即可出锅。
2，作好适当热的油锅，把几片生姜，炸一下，转**为好，加入足够清水。（看是看重汤水适当告多些）
3，铁锅里的生姜水，沸腾后，放入已炒成三四程熟的鸽子肉入锅，炖到一个多小时后 ，才能放入辅料、盐，（过早，辅料成渣的）十几分钟后，便大功告成，香喷喷的鸽子肉汤，就摆在人们的面前。
前几天刚吃过哦，听说孕妇吃这个挺好。
我在炖的时候加了点米酒下去，米酒可去腥，然后再放点瘦肉，放些生姜和狗杞，就大功告成了，香喷喷的鸽子汤就出炉了，听说炖香菇也是不错的。
1.首先在宰杀鸽子时，血一定要放净，而且要用水冲洗干净，要除去黄油和尾膻；
2. 浇开水，水中加少许料酒，将洗净的鸽子放入其中，水沸腾后要去血水与沫，捞出晾凉，待用；
3. 砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
4.大约 1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
5. 山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
当然也可根据个人口味与需要添加其他一些铺助食材来炖，这样炖出的鸽子营养美味而又不会腥。
鸽子怎样炖才不腥，非常简单，煲汤时放两个红辣椒。怎样炖就不说了，不过化疗其间辣椒问一下医生。
@用户1178926828527 谢谢您的邀请和支持！
用农村的土话说吃鸽子就是大补的，比吃鸡好。
他是高营养高蛋白滋补佳品。他有活血化瘀，增强体质，延缓衰老，补肝壮肾，提高记忆力和免疫力的。
我通常在洗完鸽肉以后我都会先用盐水码一下，然后放在倒了点香油的水里沥一会，我家用的是那种大铁锅，在锅里烧开一锅水，把沥着的小鸽子直接放入热水里紧一下，捞出，在肚子里放上香葱，生姜，大料，甜椒，香叶，小鸽子的整个外皮我用蛋黄图一遍，把锅里的水倒掉，洗净，爆油，放入准备好的少许的油辣椒黄酒，倒入适量的热茶，最后把小鸽子放进锅里，根据口感可以适当的放点枸杞，白萝卜，红枣，莲子，百合，等等，大火烧开，改小火煨一会，放点糖、盐，醋，好嘞，起锅，香喷喷的小鸽子，让你欲罢不能啊！
鸽子汤是一道大补元气的滋补汤品，所以鸽子汤怎么炖不腥气?
没有做好去腥。
可以猴头菇用洗米水浸泡2个小时，反复挤压洗净，撕成小块；莲子也浸泡5分钟，清洗干净；乳鸽飞水，清洗干净，放入电砂锅中；加入适量纯净水；电砂锅选择“煲汤”功能，进行2.5个小时的煲汤之旅；这样可以去腥。
鸽子怎么炖汤 怎么炖鸽子汤不腥又好喝
怎么炖鸽子汤没有腥味
1、如果要炖的鸽子汤没有腥味，杀鸽子的时候一定要沥干血，用清水冲洗干净，去掉牛油和尾羊肉。 2、鸽子有强烈的鱼腥味。 一定要在烹饪前处理掉血和水。 不然煮出来的汤会很腥。 开水也是去除鱼腥味的方法之一。 3、另外炖的时候可以放一些酒、姜、葱、陈皮等，不然太重了，会压垮鸽子自身的营养。 炖鸽子汤的小窍门 1、炖汤的时候一定要记得一次加足量的水，不要多次加，会影响汤的味道。? 2. 鸽子汤大多是煨制的。 主要味道是鸽子的味道，有别于鸡鸭。 所以煮的方式太多了，正常煮就够了。 鸽子汤的做法推荐 主料：鸽子1只，瘦肉2两。 辅料：当归15克，枸杞5克，生姜2片，党参25克。 1. 单独鸽子汤的味道略逊一筹。 加入瘦肉可以增强汤的鲜甜和肉的鲜味！ 如果瘦肉价格太贵，也可以换成猪骨或龙骨。 2、清洗鸽子，尤其是肺和腹腔内的血块，以减少腥味，鸽子脖子的气管也要切除。 然后，换刀，把它切成小块。 如果是鸽子，把它切成 4 大块。 毕竟肉很嫩，很容易煮烂。 瘦肉切成2厘米见方的块。 3.将鸽子和瘦肉同时放入锅中，用冷水冲泡。 水烧开后，将泡沫倒掉，然后捞出再次冲洗，以控制水分。 这一步不建议跳过，因为鸽子本身的味道比鸡鸭要重，所以焯水可以有效去除血腥味和水味，汤自然甘醇！ 不是多云。 4、将瘦肉放入炖盅底部，倒入鸽肉，倒入适量水。 然后依次放入生姜、当归、党参，盖上锅盖，煮沸。 5.水烧开后转小火炖2小时。 注意一定要一次加水，以免中间加水冲淡汤的味道。 6.煮一个半小时后，加入枸杞。 为什么要在这个时候添加？ 因为如果提前放枸杞，长期熬煮枸杞会变成渣。 同理，如果要加红枣，应该放在后面。炖鸽子汤时，牢记“2不放，加3样”诀窍，鸽子汤鲜味美，还没腥味
鸽子可以和红枣、蜜枣、枸杞、党参、山药、姜、葱等一起炖汤。鸽子炖汤需焯水，需把肺部、屁股、嘴部、脖子里面的淋巴等去除。鸽子也称为鸽，种类多，分布范围广，食用方法多样，营养价值丰富。下文是关于?鸽子怎么炖汤?的烹饪方法介绍，想用鸽子炖汤的小伙伴可以往下阅读了解。
鸽子炖汤1、准备食材：将鸽子处理干净，准备姜、葱、盐、料酒、枸杞、红枣、胡椒粉等。
2、炖鸽子：鸽子可以砍成块也可以整个放进去炖，一次性放够水，放入枸杞、红枣等材料，开火炖熟。
3、鸽子的营养价值丰富，除了用于炖汤，还可以烤、炒、炸、焗、红烧等。
4、鸽子以谷类为食，种类多，有青、瓦灰、黑、白、红、绿、花等颜色。
怎么炖鸽子汤不腥又好喝炖鸽子汤不腥又好喝的做法是：炖之前焯一次水，快要炖熟的时候滴几滴醋，炖鸽子不用加去腥的调料，会将鸽子汤原本的味道遮盖住。
总而言之，上文是关于?鸽子怎么炖汤?的方法介绍，鸽子炖汤可以将鸽子的大部分营养物质保留，鸽子中含有丰富的钙、蛋白质、维生素A、软骨素、泛酸，脂肪含量低。
说到鸽子汤，很多人不会炖，或者经常都炖不好， 有过煲汤经验的朋友应该都知道，煲汤时用的水是很重要的， 那么炖鸽子汤究竟应该用凉水来炖，还是应该用沸水来炖呢？炖鸽子汤的时候可以放那些，不能放那些？炖鸽子应该用老鸽还是嫩鸽？炖鸽子汤一定要选择砂锅炖吗，能不能用别的器皿？ 带着今天这些问题，你们都能找到答案。
过去，当鸽子和鸡比较时，很多人会选择鸡，因为鸡大得足以供一家人吃，但现在人们选择鸽子，因为现在人们更注重营养，吃鸽子肉实际上带来很多好处，各方面都很好。当然，与肌肉或其他肉类相比，鸽子实际上占据了很大的优势，并能对人体产生非常好的作用。
首先， 吃鸽子肉实际上可以帮助我们补充营养 。鸽子肉营养非常丰富。在古代，即使被称为鸽子也能超过9只鸡。能不能胜过9鸡？虽然听之感觉有点夸大，但是它的营养价值确实非常丰富，所以它可以帮助我们补充营养。
一、选鸽
如果你是想要用鸽子炖汤，那么一定要选择老鸽子，如果想要做卤鸽、烤鸽则选用嫩鸽子。
老鸽子： 1年以上的鸽子属于老鸽子
嫩鸽子：28天左右
煲鸽子汤，最好是选用老鸽，因为老鸽身体内含有的脂肪含量少，营养价值更高，并且肉质非常紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味，而且经得起长时间久炖。
二、2不放
1、料酒： 很多人并不知道，炖鸽子汤最忌讳的就是放料酒，鸽子汤本身炖出来的味道就很清甜，加入料酒虽然可以去除腥味，但是鸽子本身的鲜味就被抹除了。更重要的是，加入料酒的鸽子汤，在冷却下来后，肉质不仅会发柴，汤汁也会变得发酸。
2、蒜头： 炖鸽子放蒜头，如果有人教你这么做的，一定不要轻易尝试，我不知道这是哪里的做法，有什么讲究，放了蒜头的鸽子不仅破坏了营养价值，最终的鸽子汤也就变成蒜头汤。
三、加3样
今天的这个配方非常值得大家收藏，大部分人炖鸽子基本就是放2样：生姜和枸杞，那么多加这三样，不仅鸽子汤没有腥味，而且营养价值更高、更温补。
1、生姜：10g
2、当归：10g
3、枸杞：5g
4、红参：15g(可更换西洋参、太子参）
5、黄芪：10g
（注意：这些料头一定要用清水冲洗再下锅，不要问为什么，听我的就对了）
四、器皿
炖鸽子汤一定要用砂锅炖吗？并不是其实，炖鸽子汤可以选择的器皿很多，并不单单局限于砂锅。
1、砂锅：小火70分钟（汤汁浓郁，但是需要长时间焖煮、照看）
2、电压力锅、高压锅、电饭煲：煲汤50分钟（高压情况下，营养可以最大程度保存）
3、隔水炖：2小时（味道清甜、清淡，但是汤汁不浓郁）
五、用什么水炖？
鸽子汤炖出来好不好喝,用的水就显得尤为关键，炖鸽子汤用的水不在于多而是在于精，如果有条件一定要用净化过的纯净水、矿泉水，如果单纯的用自来水炖出来的汤汁比较苦涩，用纯净水或者矿泉水不仅汤汁鲜甜，而且和鸽子充分结合后，鸽子肉更好吃。
炖鸽子用凉水还是开水？
因为鸽子汤选用的鸽子是老鸽子，所以一定要用凉水下锅炖，这样肉质才会变得软烂、鲜嫩，用开水炖出来的鸽子，肉质非常的柴。不管什么器皿炖的鸽子，倒入的水只要和鸽子平行就可以了，正常一只鸽子倒入800ML水。
注意事项：
1、鸽子不需要焯水，一只鸽子就那么一点肉，焯水完基本就没有营养
2、鸽子血非常补？这说法太夸大了，最有营养的是肉和汤
3、鸽子汤虽然很补，但是要不吃的太频繁，一个月吃1.2次最佳
点击观看鸽子汤视频更详细，不会炖鸽子汤的赶紧学学吧，这样炖鸽子汤，能不能胜过九只鸡，我不知道，但是这个配方的汤很温补，如果觉得这篇文章对你有帮助请您，点赞、关注、转发。
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